Schokoladenfudge mit weißer Schokolade und Cookie Dough

Endlich kommt hier mal wieder etwas für den süßen Zahn ;)

Fudge an sich, finde ich ja schon genial 

- ob klassisch als Sahnekaramell, Schokoladen-Fudge oder richtig

kult-amerikanisch mit Oreostücken.

Doch was mindestens genau so toll ist, kommt jetzt!

Fudge mit weißer Schokolade und Cookie Dough! 

Die Idee den Fudge mit Cookie Dough zu kombinieren, habe ich mal wieder

von Pinterest, dort ist die Kombi jedoch anders herum wie bei mir, mit hellem

Cookie Dough und dunklem Fudge - doch da ich keine Vollmilch-Schokolade

mehr zu Hause hatte und den Fudge für die liebe Nancy gemacht habe, die im

Gegensatz zu mir lieber Vollmilch-Schoko isst, habe ich es mit weißer Schokolade

zubereitet.

So, jetzt aber kein großes Geschwafel - ich denke jeder kann sich ausmalen,

dass dieser Fudge mit Cookie Dough nicht nur eine Bereicherung für die Hüften, 

sondern auch für den Gaumen ist ;D

Rezept:

100g weiße Schokolade

75g Zucker

75g Milch

1 Pk. Vanille-Zucker

1TL Butter

100g Mehl

50g Zucker

50g Butter

3EL Milch

3EL Schokoladendrops

Zubereitung:

Mehl mit Butter, Zucker und Vanille-Zucker verkneten, Milch hinzufügen

bis man den Teig zu einer Kugel formen kann. Schokoladendrops noch 

unterkneten und dann ab in den Kühlschrank, bis der Fudge fertig ist.

Für den Fudge zuerst einen Karamell einköcheln lassen.

Dafür einen Teelöffel Butter in einem Topf zerlassen, Zucker hinzufügen,

ankaramellisieren lassen und dann mit der Milch ablöschen. Vanille-Zucker 

hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren zu einem Karamell einköcheln 

lassen. Dauert ca. 15 Minuten. 

Weiße Schokolade grob zerkleinern. Zum fertigen, heißen Karamell geben

und schmelzen lassen. Verrühren, sodass es zu einer homogenen Masse wird.

Eine eckige Auflaufform (ca.15x15cm groß) mit Backpapier auslegen.

Die Hälfte des heißen Fudges in die Auflaufform geben.

Cookie Dough leicht auf die Größe der Form rollen, in die

Form legen und dann die restliche Fudge-Masse darüber gießen.

In den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, bis die Masse fest ist.

In kleine Stücke schneiden - Größe ist eigentlich nach Belieben, größer als

2x2cm würde ich sie jedoch nicht unbedingt schneiden.

Katharinas knackgesunde Cracker

Nein, heute sind bei meinem Gebackenem mal ausnahmsweise nicht die Pforten
für all die Diäthasen geschlossen ;) - Denn heute wird's richtig gesund!
Cracker ohne Mehl, dafür mit ganz viel Kräutern und Vollkorngetreiden.
Und diesmal ist das Rezept wirklich für jeden etwas, denn es ist zudem frei
von Eiern oder anderen tierischen Produkten, somit bestens für
Laktoseintolerante und Veganer geeignet UND auch noch glutenfrei!

- JA und von den ganzen Fakten solltet ihr euch jetzt nicht abschrecken lassen,
sondern mir glauben, dass die Cracker wirklich total lecker sind!

Gefunden habe ich sie bei Katharina von Katharina kocht, verliebt in sie habe
ich mich auf dem Pinterest Bord von Post aus meiner Küche,bei der sie mit
diesen knackigen Dingern ihre Tauschpartnerin verzaubert hat.

Auch ihr haben es die Cracker angetan, denn seit sie dieses Rezept hat,
steht bei ihr immer 'ne Tasse gekochter Reis im Froster, damit sie sobald
der kleine Cracker-Hunger kommt, nicht erst noch großartig vorkochen muss.

Ich hatte nicht bereits vorher Reis gekocht, sodass ich für das Rezept mich
erst mal hinstellen und eine halbe Stunde Reis und Couscous kochen
durfte. - Die Zeit kann man sich also sparen, wenn man beim nächsten
Reiskochen einfach etwas mehr kocht, denn bereits aus einer Tasse Reis,
plus einer Tasse gekochtem Couscous bekommt man genug Cracker für einen
ganzen Dipp-Abend. 

So lasst die Chipstüte liegen und stellt euch hin und macht diese Knackwunder!

Rezept:
(übernommen von hier)

1 Tasse gekochter Vollkornreis
1 Tasse gekochter Couscous
50g Leinsamen,
eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 TL Rosmarin, fein gehackt
Salz, Rosmarin, Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne
oder andere Kerne zum Bestreuen

Zubereitung:

Den gekochten Reis mit Couscous, Olivenöl und Sojasauce vermengen.
Die Leinsamen abgießen und mit dem gehackten Rosmarin unter die
Masse mengen.
Nun die Masse fein pürieren -das Ganze sieht dann etwas befremdlich aus
- jedenfalls nicht unbedingt nach leckeren knackigen Crackern - aber lasst
euch nicht entmutigen!

Die Masse wird jetzt nämlich mit Salz abgeschmeckt und vom Geschmack
überzeugt sie meiner Meinung zu dem Zeitpunkt schon!

1/3 der Masse nun auf einem Backpapier ausrollen, dafür legt man ein
zweites Backpapier auf die Masse - so funktionierts eigentlich ziemlich
einfach, ansonsten muss man nur darauf achten, dass die Masse wirklich
dünn (1-2mm dick) ausgerollt wird.
Teig nun in Rauten/Quadrate/was ihr wollt, hauptsache gleichmäßig groß
schneiden.

Nun noch mit Belag eurer Wahl bestreuen und dann im Backofen bei
180° 20-25 Minuten backen.
Bei Katharina hat es bis zu 30 Minuten gedauert, doch da wären sie bei mir
Kohle gewesen... ;)
Die Cracker immer etwas abkühlen lassen, bevor man sie vom Backpapier 
nimmt, danach den restlichen Teig genau so ausrollen und verarbeiten wie die erste Ladung.


Passen ziemlich gut zu frischen Dipps wie Tsatsiki, aber auch eine Ajvar-Butter
macht sich meiner Meinung nach ziemlich gut auf den Crackern. 

Brombeer-Torte mit weißer Schokolade

Kennt ihr das?
Ihr habt seit Tagen ein Rezept im Kopf und denkt, dass die Zutaten
sooo unheimlich toll zusammen passen werden!
So geht's mir öfters! Und sehr oft klappt's dann auch!
Ravioli mit Ofentomaten und  frittierten Mozarellabällchen
oder Buabaspitzle mit Granatapfelrotkohl sind nur ein Beispiel

- doch manchmal klappt es eben  nicht.

Und genau so ging es mir gestern.
Linsensalat mit Rukola und Kirschtomaten,
dazu Mozarellabällchen in Orangenkaramell - dass MUSS
doch gut sein. Jaaa.... aber nicht gestern. :/
Mein erstes Problem waren die Linsen - sie wurden einfach nicht
weich! - und jaaa - ich hatte sie eingeweicht und neeein ich habe
sie auch nicht mit Salz gekocht.
-Und jaaa ich habe den Fehler begonnen,
zwei unterschiedliche Sorten Linsen zu benutzen,
damit die einen schön ordentlich verkocht sind,
während die anderen immer noch steinhart sind :/
Das nächste Problem war der Mozarella.
Der Karamell war super.
Nur wollte er irgendwie nicht so auf dem Mozarella halten wie
ich es mir vorgestellt hatte.
Jaa, ich hatte noch ein Problem.
Der Rukola. Kann da IRGENDWAS falsch laufen?
.Ja. Ich war nach 40 minütiger Kochzeit der Linsen so genervt, dass ich den Rukola einfach kleingeschnitten habe und mit den noch bissfesten Linsen, plus dem restlichen Salatzutaten vermengt habe.

Toll.
 Toll, sah es nicht aus. - Hätte reinst zu Heikes ugly
food rein können. :D - Naja, also schlecht war es nicht.
Aber toll eben auch nicht.

Um da wieder ein Stimmungsaufschwung zu bekommen,
da braucht man schon SO eine Torte.
Brombeeren aus dem eigenen Garten. Flauschiger Biskuit - für den ausnahmsweise
mal keine Eier geopfert wurden. und weiße Schokolade.
-Uwe, muss ich noch irgend ein Wort des Lobes sagen ? ;D



Zutaten:
(Springform 18cm)

125g Joghurt
250g Quark
200ml Sahne
100g weiße Schokolade,geraspelt
3 EL Orangenlikör
50g Vanille-Zucker
100g Zucker
300g Brombeeren
1,5 Pk. Agartine/Gelatine,
eingeweicht nach Packungsanweisung

100g Mehl
50g Zucker
50g Butter
1 Msp. Salz und Backpulver

150g Mehl
120ml Milch
60ml Öl
100ml Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Pk. Vanille-Zucker

Zubereitung:

Für den untersten Mürbeteigboden 100g Mehl, Zucker, Butter und
je eine Prise Salz und Backpulver miteinander verkneten, wenn der
Teig noch nicht richtig zusammenhält, ruhig noch ein wenig Milch hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank
kühlen lassen.

Springform mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig hineinlegen.
Teig gleichmäßig in der Form verteilen und mit einer Gable einstechen.
Bei 180° 12-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man den nächsten Teig schon vorbereiten.
Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Öl und Milch mischen,
Mehlmischung unterrühren. Sobald der Mürbeteigboden fertig gebacken ist,
ihn kurz abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Den nächsten Teig für 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Aus der Form nehmen. Den Mürbeteigboden wieder in die
Form legen.

Für die Creme die Gelatine auflösen. Brombeeren und Orangenlikör miterwärmen.
Quark und Joghurt zusammen glatt rühren. Mit den beiden Zuckern verrühren.
Die warmen Brombeeren in mehreren Portionen vorsichtig unter die Quarkcreme
rühren. Eine halbe Stunde im Kühlschrank angelieren lassen.
Dann die Sahne steif schlagen. Sahne unter die Creme heben, genau wie die
Schokoladenraspeln.

Den vorher gebackenen Rührteig einmal quer durchschneiden.

Zum Schichten der Torte die Hälfte der Creme auf den Mürbeteigboden
geben, eine Schicht Rührteig auflegen, dann den Rest der Creme und zuletzt
den Rührteig. Die oberste Schicht kann man sicher noch schön verzieren.
Ich habe lediglich diese Schicht mit Puderzucker bestäubt und dann mit
Melisseblättern und Brombeeren belegt.

 - Das ist doch genug lila, ja Uwe? ;)

Cinnamon Swirl Pancakes

Verliebt in die Süßlinge habe ich mich hier  -
jaa ich muss zugeben, dort sehen sie viiiel besser aus,
doch mit etwas Übung komme ich auch noch zu solch einem Ergebnis!

Mein Problem lag an der Zimtbutter, jedes Mal wenn ich die
Pancakes umgedreht habe, ist die gesamte Butter zerschmolzen
und so ist das wunderschöne Schnecken-Muster, was auf dem
pinterest-Foto so schön zu sehen ist, leider nicht entstanden.
Staattdessen wurde so ziemlich der gesamte Pancake braun.

- Doch der Geschmack .. hmm... traumhaft!
Richtig lecker! Super toll knusprig , doch man muss aufpassen!
Sobald der Pancake nämlich zu braun wird, was sehr schnell
auf der Seite mit der Zimtbutter passiert, wird der Zimt bitter
und damit so ziemlich der gesamte Pancake.

- Doch passt man auf, ist der Pancake super lecker!

Zutaten:

1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1 Ei
2 TL Backpulver
1/6 TL Salz

4 TL Butter
6 TL Zucker
1,5 TL Zimt

Zubereitung:

Am besten bereitet man zuerst die Zimtbutter vor, damit diese
etwas fester werden kann bevor man sie über den Pancake-Teig
spritzt.
Hierfür einfach die Butter schaumig rühren und den Zucker mit dem
Zimt hineinrühren.
Einen Spritzbeutel (kleinster Spritztülle) mit der Zimtbutter füllen
und im Kühlschrank fester werden lassen.

Für den Teig einfach das Ei verqirlen, mit Salz und Milch verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und in die Eier-Milch sieben.
Verquirlen und Teig etwas ruhen lassen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, ein wenig Öl erhitzen
und dann zwei Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben. 
Bei den ersten Pancakes würde ich nicht mehrere Pancakes
gleichzeitig backen, da man sich mit der Zimtbutter so beeilen muss.
Denn sobald der Teig ein paar Bläschen wirft, muss man
Schneckenmuster mit der Zimtbutter spritzen.
Hier kann man eine ganz tolle Anleitung Schritt pro Schritt sehen.

Sobald man die Zimtbutter gespritzt hat, den Pancake umdrehen
und auch die andere Seite knusprig braun braten.

Wir haben sie heute noch warm mit Vanillesauce und Beeren gegessen
... hmmm... =)

.. 

Honey Glazed Oven Roasted Carrots

Ich denke jeder, der schon ein, zwei Mal auf meinen Blog gelandet
ist, hat gemerkt, dass ich hier nicht unbedingt mit gesunden und
vitaminreichen Rezepten um mich schmeiße ;)

Aber sind Cupcakes und Brownies nicht auch viel schöner
an zu sehen ? *-*
. . - Vielleicht bin ich einfach ein Kuchenkind, doch hin und
wieder sagt mir mein Gewissen, dass ich mal wieder was mit
Gemüse machen sollte und da ich dieses tolle Rezept bei pinterest
entdeckt hatte, musste es gar nicht so lange dauern,
bis mein Gewissen bei mir anklopft.

Bereits zwei Tage nach der Entdeckung habe ich es nachgemacht,
morgens noch die Karotten geschnitten, damit ich nachmittags,
wenn ich endlich zu Hause ankomme, schön schnell essen kann.
Die Karotten gehen super schnell, innerhalb von 30 Minuten sind
sie fertig.

Schmecken tuen sie süß. salzig. und nach Thymian. lecker.

 Zusammen mit etwas griechischem Feta ist
es ein super schnelles, leichtes, aber raffiniertes Abendessen.
 

Zutaten:
 (für 1 Person als Abendessen)

3 Bio-Karotten
1 EL Olivenöl
Meersalz, ein paar Zweige Thymian
1 TL Honig

nach Belieben 50 g Feta

Zubereitung:

Die Karotten schälen und jede Karotte in drei Stücke schneiden,
Stücke halbieren und danach noch einmal halbieren (jaa .. also vierteln ;)) .

Öl in eine Auflaufform oder Pfanne geben, Karotten hineingeben und
vermischen. Meersalz über Karotten streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° 20 Minuten backen.

Die Auflaufform dann kurz aus dem Ofen nehmen, Honig über
die Karotten träufeln, Thymianzweige mit zu den Karotten legen.
Die Karotten nun nochmals 5 Minuten backen, bis die Karotten
leicht karamellisiert sind. Warm servieren, denn kühlen sie ab,
bildet sich festes Karamell um die Karotten.


Wer die Karotten -wie ich- mit Feta essen möchte, kann den Feta
in Würfel schneiden und diese in den letzten 5 Minuten mitbacken.
Ansonsten kann ich mir die Karotten suuuper mit Ziegenkäse vorstellen!
Doch natürlich sind sie nicht nur als Hauptspeise geeignet, sondern
auch super als Beilage zum Beispiel zu Gnocchi oder Hühnchen.

Cookie Dough Banana Cheese Cake

Cookie Dough Cheese Cake Bars wurden bei mir schon vor einer
Weile ausprobiert. Und geliebt.
Mit diesen Schnitten habe ich Käsekuchen lieben gelernt *träum*
-... :hach: ... doch mir war auch klar - den kann man immer noch verbessern!
- Inwiefern? Mit Bananen!

Bis zur Durchführung dieses Plans ist etwas Zeit vergangen -
doch in der Zeit habe ich mir eine 18er Springform zugelegt
und kann nun mit einem meiner Lieblingskuchen bei dem
"Kleine Kuchen-Event" teilnehmen =)


        Gutes soll man schließlich teilen ;)

Zutaten:

120g Kekse
3 EL Butter
1 TL Zucker

150g Frischkäse
125g Quark
1 Ei
40g Zucker
2 EL Jamaica-Rum
1 EL Grieß

1 Banane

30 g Zucker
30 g Butter
60 g Mehl
1 EL Milch
40 g Schokolade
1 großzügige Prise Salz

Zubereitung:

Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz klein hauen.
Keksbrösel mit Zucker und Butter verkneten.
Eine 20er Springform oder eine normale Kastenform mit Backpapier
auslegen. Keksmischung auf den Boden geben und fest drücken.

12-15 Minuten bei 160° vorbacken.

Frischkäse mit Quark glatt rühren.
Ei verquirlen und miz Zucker, Rum und Grieß in den
Frischkäse rühren.

Banane in dünne Scheiben schneiden.

Schokolade klein hacken.
Zucker, Butter, Mehl und Salz verkneten, wenn der Teig
noch nicht richtig zusammenhält die Milch hinzufügen.
Schokolade unterkneten.

Auf den gekühlten Keksboden Quarkmasse gießen.
Bananenscheiben auf Quarkschicht verteilen.
Cookie-Teig über die Banane streuseln.

Bei 160° 30-35 Minuten backen bis der Kuchen braun ist.
Völlig ausgekühlt genießen.


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Ich finde der Kuchen ist ideal für die Frühlings und Herbstzeit, wo es noch nicht
total kalt ist, doch man die Keksteig-Schokoladen Kombis schon verträgt ;D

Pasta aglio e olio mit Tremoços und Rösttomaten

Tremoços was ist denn das?!
Tja, die Frage habe ich mir ausnahmsweise mal nicht erst stellen müssen,
als ich die kleinen leckeren Dinger im Laden entdeckt habe.
Kennengelernt habe ich sie nämlich bei meiner Tante,
welche einen Portugisen als Mann hat.

Denn Tremoços ist portugisisch, würde man es auf Deutsch übersetzen,
dann sind es ganz einfach Lupinenkerne, welche in Salzlake eingelegt sind.
Normalerweise - oder eigentlich IMMER und NUR werden diese als Snack
in portugisischen Bars gegessen. Ich finde sie klasse, da sie wirklich ein
super gesunder Snack sind und eine perfekte Alternative zu Chips!
-Meinerseits jedenfalls-, denn da sie zu Hülsenfrüchten gehören, sind sie eine
tolle Eiweißquelle und die ist perfekt für Vegetarier und Veganer!
- oder einfach Leute, die wenig Fleisch, Fisch oder sonstige Hülsenfrüchte
wie Bohnen und Linsen essen.

Noch am selben Tag, als ich sie probiert habe, habe ich überlegt, wie toll
sie nicht in einem vegetarischen Döner oder eben - genau in Pasta passen
würden - und heute wurde es endlich gekocht.
Ganz schnell - eben cucina rapida ;D - wird die Pasta gemacht und ist
dann ratz fatz ein gesundes Mittag. - Mal 'ne gut Alternative zur normalen
Spaghetti aglio i olio.

Also ab damit zur cucina rapida!

Zutaten:
(2Portionen)

150 g Pasta
2 kleine Knobizehen
1/2 Chili
4 EL Rosmarinöl
300g Kirschtomaten
200g  Tremoços, abgetropft und abgewaschen
1 Kugel Mozarella
Oregano und Salz

Zubereitung:

Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Tremoços andrücken und schälen.

Eine Knobizehe halbieren, die andere klein hacken.
Chili ebenso klein schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, wenn sie heiß ist ein Esslöffel Öl und
die halbierte Knoblauchzehe und Oreganozweige hineingeben.
Kirschtomaten hinzufügen und anschmoren.
Nach ca. 3 Minuten bei hoher Hitze ausschalten und
Pfanne auf warmer Platte stehen lassen.
Tremoços hineingeben und stehen lassen.

Wenn die Pasta fertig ist, die Tomaten und Tremoços
in ein Schüsselchen geben, darauf achten, dass der
Bratensaft in der Pfanne bleibt. Halbierte Knobizehe
entfernen.

Chili und gehackte Knoblauchzehe stattdessen zusammen mit dem
restlichen Chili-Öl in die Pfanne
geben und kurz anbraten. Hitze ausstellen.

Fertige Pasta abgießen und in die Pfanne geben.
Mit Salz und Oregano abschmecken.
Durchmischen und auf die Teller verteilen.

Tomaten-Tremoços Mischung auf die Pasta drappieren.
Mozarella-Kugel über die Pasta zupfen.

Meiner Meinung würde die Pasta als abgekühlter
Salat fast besser schmecken.
-Naja nächste Runde, nächstes Glück ;D