Himbeer-Käsekuchen mit Pistazienrand

Heut' ist mein Geburtstag, darum feier ich ;)
Die Kerzen sind mitlerweile längst ausgeblasen
und der 11.11.2012 ist in nicht einmal mehr einer Stunden
auch schon wieder vorbei.
Doch ich hab den Tag genossen, genau wie mein
Kuchenbuffet, welches ich hier noch mit euch teilen
werde - allerdings kann es ein Weilchen dauern,
bis ihr den nächsten Kuchen von mir zu Gesicht
bekommt - ich bin nämlich ab morgen für 3 Tage
weg :/ - deshalb nehmt euch ein Stück, oder gleich
zwei ;) - damit ihr mich nicht so schnell vermisst.

Zutaten:
   (Springform, 20cm)

150g Löffelbiskuit
3 EL Butter

250g Frischkäse
125g saure Sahne
100g Zucker
1 Zitrone (Schale)
1Pk. Vanille-Zucker
1 Ei
2 EL Grieß

100g weiße Schokolade
200g Himbeeren
50g Pistazien, gehackt

Zubereitung:

Die Löffelbiskuit in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz
klein schlagen. Brösel in eine Schüssel geben, wo man sie mit
der Butter vermengt.

Die Springform am besten mit einem Backpapier auslegen und
dann die Brösel hineingeben, auf dem Boden verteilen und dann
festdrücken. Bei 180° 15 Minuten vorbacken.


Saure Sahne mit Frischkäse und Ei glatt rühren.
Zucker, Grieß, Zitronenschale und Vanille-Zucker unterrühren
und auf dem etwas abgekühlten Boden gießen.

Bei 175° 20° Minuten braun backen. Auskühlen lassen.                       

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Den Rand des Kuchens mit der Schokolade bestreichen und
die Pistazien darauf verteilen.

Die Himbeeren kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.

Nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Und da ich 3 von 4 Geburtstagskuchen in einer 20er Springform gebacken  
habe, nehme ich natürlich beim kleine Kuchen-Event teil.

Cookie Dough Banana Cheese Cake

Cookie Dough Cheese Cake Bars wurden bei mir schon vor einer
Weile ausprobiert. Und geliebt.
Mit diesen Schnitten habe ich Käsekuchen lieben gelernt *träum*
-... :hach: ... doch mir war auch klar - den kann man immer noch verbessern!
- Inwiefern? Mit Bananen!

Bis zur Durchführung dieses Plans ist etwas Zeit vergangen -
doch in der Zeit habe ich mir eine 18er Springform zugelegt
und kann nun mit einem meiner Lieblingskuchen bei dem
"Kleine Kuchen-Event" teilnehmen =)


        Gutes soll man schließlich teilen ;)

Zutaten:

120g Kekse
3 EL Butter
1 TL Zucker

150g Frischkäse
125g Quark
1 Ei
40g Zucker
2 EL Jamaica-Rum
1 EL Grieß

1 Banane

30 g Zucker
30 g Butter
60 g Mehl
1 EL Milch
40 g Schokolade
1 großzügige Prise Salz

Zubereitung:

Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz klein hauen.
Keksbrösel mit Zucker und Butter verkneten.
Eine 20er Springform oder eine normale Kastenform mit Backpapier
auslegen. Keksmischung auf den Boden geben und fest drücken.

12-15 Minuten bei 160° vorbacken.

Frischkäse mit Quark glatt rühren.
Ei verquirlen und miz Zucker, Rum und Grieß in den
Frischkäse rühren.

Banane in dünne Scheiben schneiden.

Schokolade klein hacken.
Zucker, Butter, Mehl und Salz verkneten, wenn der Teig
noch nicht richtig zusammenhält die Milch hinzufügen.
Schokolade unterkneten.

Auf den gekühlten Keksboden Quarkmasse gießen.
Bananenscheiben auf Quarkschicht verteilen.
Cookie-Teig über die Banane streuseln.

Bei 160° 30-35 Minuten backen bis der Kuchen braun ist.
Völlig ausgekühlt genießen.


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Ich finde der Kuchen ist ideal für die Frühlings und Herbstzeit, wo es noch nicht
total kalt ist, doch man die Keksteig-Schokoladen Kombis schon verträgt ;D

Japanischer Käsekuchen

Nach langem Warten , habe auch ich nun endlich den allseits
hochgelobten Japanischen Käsekuchen nachgebacken.
Es ist ein suuuuper flufffffffiger Kuchen entstanden, den vom Besuch
zusammen mit einem Orangen-Beeren-Salat vertilgt und hoch gelobt wurde.


Ich habe etliche Änderungen im Rezept durchgeführt  durchführen müssen -
so ist es halt, wenn man mal eben Sonntags 'nen Käsekuchen backen
will. :D
Anstatt Frischkäse habe ich normalen Quark genommen, diesen jedoch
abtropfen lassen, dafür habe ich dann auch den Joghurt weggelassen, weil
ich dachte, es wäre auch so flüssig genug.
Anstelle von Mehl und Speisestärke habe ich nur Maismehl benutzt.
Außerdem habe ich die ganzen Zutaten verdoppelt, weil ich den Kuchen
nicht in einer 18er Springform, sondern in einer 28er gebacken habe.
Na gut... statt Zitronensaft habe ich Orangensaft benutzt - aber ansonsten..
achja den Quark habe ich außerdem länger in der Mikrowelle gelassen
- aber das waren dann wirklich alle Änderungen!!! ;D

Wen das zu kompliziert war,  für den kommt hier das Rezept:

450 g Quark
6 Eier, getrennt
100 ml Sahne
140 g Zucker
1 Vanille-Schote
40 g Maismehl
4 EL Orangensaft

Zubereitung:

Ofen auf 160° vorheizen.
Springform mit Backpapier auslegen und mit Alufolie umkleiden,
damit später kein Wasser in die Springform laufen kann.
Eine Fettpfanne, in die die Springform passt, mit Wasser befüllen.
Quark glatt rühren, in einer mikrowellenfeste Schüssel den Quark
bei 600 Watt etwa 1,5 Minuten erhitzen.
Danach den Quark mit der Hälfte des Zuckers, Vanillemark, Orangensaft und Sahne
glatt rühren. Maismehl einsieben.

Eigelb mit in den Quark rühren.
Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Also erst das Eiweiß anschlagen und wenn es schon fester ist,
den Zucker  einrieseln lassen.

Eiweiß in mindestens drei Portionen unter die Quarkmasse heben.
Sofort in die ausgelegte Springform füllen. 
Springform in die Fettpfanne stellen und ab in den Ofen.


 Den Kuchen 25 Minuten bei 160° backen, dann die Hitze auf 140° 
runterstellen und den Kuchen in 20 Minuten fertig backen.


Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.




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Ich habe dazu noch einen kleinen Beerensalat aus Himbeeren, Brombeeren und 
Orangenfilets serviert. 
Der perfekte Kuchen für einen warmen Sommernachmittag,
der vorallem auch noch nach dem Grillen gegessen werden kann,
weil er eben nicht total mächtig ist.

Ich für meinen Teil bevorzuge jedoch die mächtigen und kompakten Käsekuchen,
ich bin ja eh kein Käsekuchenfan, aber wenn schon denn schon ;)

Topfensouffle-Torte

 Topfensoufflé-Torte . Topfensoufflé-Torte?
Was man sich darunter vorstellen kann?
- Ein überalles genialer Käsekuchen!
Wunderbar saftig, traumhaft fluffig und das
ohne Doppelfrischkäse, Sahne und Massen an Fett.

Ja, ihr habt richtig gehört, es ist kein Käsekuche, der
an der amerikanischen Variante angelehnt ist und
trotzdem ist er MINDESTENS so genial wie ein
American Cheesecake!
Ihr glaubt mir immer noch nicht? Dann probiert ihn aus!

Ich würde nicht solche Werbung machen, wenn ich nicht so
von diesem Kuchen überzeugt wäre!

Rezept:

100g Butter
70g Zucker
120g Mehl
2El Milch

20g Vanille-Zucker
50g Butter
300ml Milch
1 Pk.Vanille-Puddingpulver
 500g Quark
(ich habe Magerquark genommen,
der Geschmeck hat darunter nicht im geringsten gelitten)
80g Sultaninen
5 Eiweiß
150g Zucker

Zubereitung:

Aus der Milch, Butter, Zucker und Mehl und einer Prise Salz
einen Mürbeteig kneten.
Diesen auf die Größe einer 28er Springform ausrollen.
Die Form mit Backpapier auslegen und dann mit Teig den Boden auslegen.

Den Teig bei 170° 12 Minuten vorbacken.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
50ml von der Milch abnehmen. Diese 50ml mit dem Puddingpulver
verrühren. Die restliche Milch mit der Butter und dem Vanille-Zucker
aufkochen. Das aufgelöste Puddingpulver-Gemisch einrühren.
Dick einkochen lassen. Dann den Quark hinzufügen und nochmals
aufkochen lassen. Die Sultaninen und den Zucker mit in die
Pudding-Quarkmasse rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß
in mehreren Etappen unter die Quarkmasse heben. (Etwa 3-4 Etappen)

Die Quarkmasse auf den Boden geben. Den Kuchen bei 160°
30-35 Minuten hellbraun backen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit
Aprikosenmarmelade/Quittengelee aprikotiert servieren.

Devil's Food Cheesecake Muffins

Heute wird mein Sonntagssüß nichts für schwach Beseidete, es wird schooookoladig,
mit gaaanz viel Doppelrahmfrischkäse und gaaanz viel Kalorien :D
Das MUSS doch gut sein ;D

Passend zum World Nutella Day hab ich heute einen Devil's Food Cheesecake
mit zwei Nutella-Brownie-Schichten, einer American Cheesecake-Schicht und
einem Nutella-Frosting gemacht. Es war göttlich!

Ich habe für die Schokoladenschichten des Muffins dieses  Brownie Rezept von
“Le Pétrin” genommen und die Käseschichten mit diesem Rezept von Chefkoch 
gemacht. Beim Frosting habe ich mich nach einem Rezept von Cynthia Barcomy 
gerichtet, bei dem ich Nutella statt der Schokolade genommen habe.

Diese kleinen Kalorienbomben sind jede Minute im Fitnesstudio wert! 

Jetzt zum Rezept:

300g Nutella
2 Eier
60g Mehl
40g Kakao

1 Ei
250g Frischkäse
100g Zucker
3 El Speisestärke
60ml  Sahne 


125 g Butter, weiche
230 g Frischkäse
230 g Nutella

Zubereitung:

Zuerst bereitet man den Cheesecake zu, denn der muss lange

kühlen: Dafür rührt man 30 Gramm des Zuckers mit 90 Gramm

des Frischkäses schaumig. Das sollte etwa 3 Minuten dauern.

Dann fügt man den restlichen Frischkäse hinzu. Jetzt noch 

den restlichen Zucker und die Speisestärke untermischen.

Und ganz zum Schluss das Ei und die Sahne unterrühren.

Die Masse in 8 Muffinförmchen füllen und diese dann etwa

20 Minuten backen. Nach dem Backen die kleinen Käsemuffins

erst 2 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und 

dann im Kühlschrank 3 Stunden kalt stellen.

In der Zwischenzeit kann man schon mal die Browniemuffins 

backen, dafür einfach die Nutella, die Eier, das Mehl und den

Kakao miteinander verrühren. in 8 Förmchen füllen und 8-10

Minuten bei 180° backen, wenn man die Stäbchenprobe macht, 
sollte noch etwas am Stäbchen hängen bleiben.

Das Frosting kann man auch schon vorbereiten: 
Hierfür die Butter mit dem Frischkäse cremig 
rühren und zum Schluss die Nutella unterrühren.

Die Browniemuffins quer halbieren und mit etwas 
Frosting bestreichen, dann zwischen 2 Browniehälften
1 Cheesecake setzen. Die gestapelten Törtchen mit Frosting umkleiden. Etwa 2 Stunden kühl stellen  bevor man die Cheesecakes serviert.














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Und weil diese Kalorienbomben nicht nur sonntags passen,
möchte ich sie in meinen Lieblingsmonat November bei 
Uwes Cookbook of Colours einreichen.

Denn Lieblingsmonat und Lieblingscupcake müsste doch 
eine gute Kombi sein ;)