Blackberry Swirl Oreo-Ice Cream

Nach diesem Eisrezept kann ich mal wieder anderen Foodbloggern meinen vollen

Respekt dafür zollen, wie sie es stets schaffen Eiscreme appetitlich zu fotografieren. 

Bin ich sonst doch lieber auf gebackene Leckereien spezialisiert, die am 

besten kalt und sich nicht bewegend fotografieren lassen, besitzt Eis zum 

Fotografieren gleich zwei Knackpunkte in einem für mich: 

 Fühlt man sich schlau und friert bereits portionierte Eiskugeln an, damit  

  man diese noch gefroren und nicht kurz vorm Wegschmelzen drappieren   

kann, bleiben sie am liebsten gefühlte Stunden WIRKLICH gefroren.         

     Schön mit weißer Frostschicht als Mantel, sodass sie wunderbar unfotogen sind. 

                                        (an meiner Kokosnuss, die aus Frust gleich gefroren blieb, sieht man noch wunderschön was ich meine..)                                                                                                                              
Will man nun retten, was zu retten ist, holt die letzten Eisreste

 aus dem Kühlschrank um wirklich "neugeformte" Eiskugeln zu servieren,
                      schmilzen sie einem, kaum auf dem Teller angerichtet, nur so davon.                                         

So war das Fotosortieren heute so schnell wie schon lange nicht mehr erledigt, denn mit 

jedem Foto, welches dem Eis Zeit gab zu schmelzen, sahen nicht nur die Eiskugeln, 

sondern auch ihr Umfeld, sprich: Kokosnuss und Marmorplatte immer ledierter aus.

Doch weg von Foodblogger-Problemen: dieses Eis ist eine prima Abwechslung

zu klassischen Eissorten und könnte sich locker in eine Reihe mit Ben & Jerry stellen.

Sahniges Vanilleeis mit knusprigen Oreostückchen, durchzogen von Brombeersorbet...

Natürlich kein Eis für mal eben durch - nein! - hier gilt genießen. 

So möchte ich zum Schluss noch von euch wissen - mit welchem Eis genießt

ihr am liebsten die Sommertage? Ganz klassisch Vanille, Schoko und Co oder die

fancy Varianten wie Cookies, Mozart und Malaga? Ich bin gespannt!

Zutaten:

250 ml Sahne
3 Eier
75g Zucker
60g Oreos + 2 für die Deko
1/2 Tl Vanilleessenz

300g Brombeeren (TK)
50ml Milch
50g Zucker

Zubereitung:

Für die Oreo Eis-Grundmasse die drei Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Über einem Wasserbad die 3 Eigelb mit 75g Zucker und
einem Teelöffel Vanileessenz schaumig schlagen.
Dafür nimmt man am besten einen elektrisches Rührgerät zur Hilfe,
denn bis die Eigelbe schaumig aufgeschlagen sind, kann es 10 Minuten in
Anspruch nehmen. Die aufgeschlagene Masse danach in einem kalten Wasserbad
kalt rühren.

250g Sahne steif schlagen.
In den nun aufgeschlagenen und gekühlten Eigelbschaum zunächst
die Sahne und dann das steifgeschlagene Eiweiß sorgfältig unterheben.
60g Oreos grob bröseln und zum Schluss unter die Eismasse heben.
Eismasse in eine gefriergeeignete Form füllen und in den Gefrierschrank geben.

Für den Blackberry Swirl 300g Brombeeren mit 50ml Milch und 50g Zucker pürieren.
Sofort hat man eine gefrorene Eismasse, da man die Brombeeren noch gefroren verarbeitet.
Die Brombeer-Eismasse tupfenweise in die Oreo Eis-Masse setzen.
Ist das gesamte Eis verteilt, kann man anfangen aus dem Brombeereis Schlieren
in das Oreo-Eis zu ziehen, damit später ein schöner marmorner Effekt im Eis entsteht.
Zum Schluss noch 2 Oreos über das Ganze bröseln, bevor es auch wieder in den
Gefrierschrank kann.

Man kann zur Deko natürlich noch Brombeeren über die Oberfläche
streuen, allerdings können diese tiefgefroren etwas unangenehm zu kauen sein.

Mindestens 4 Stunden muss das Eis nun kühlen.

Danach am besten mit weiteren Oreokrümeln und vielleicht sogar etwas
Schokoladensauce on top servieren.

Midnight Mud Pie - Schokoladenkonsum für Fortgeschrittene

Eine schwere Woche liegt hinter euch? Eure Dopamin- und Serotoninwerte sind

im Keller? Dann präsentiere ich euch heute DIE Wunderwaffe gegen mieses Wetter

am Geburtstag, eine miese Arbeitswoche und Trennungsschmerzen.

Dass diese Wunderwaffe nur Schokolade sein kann, versteht sich doch wohl von selbst.

Ein, zwei Stückchen, na gut eine Tafel Schokolade gönnt man sich ja doch von

Zeit zu Zeit, jedoch solch eine mega Schokoladenbombe reserviere dann selbst ich für 

etwas besondere Ereignisse. Pfingsten kam mir da also ganz recht als geeignete Ausrede.

Wie der Name verlauten lässt, ist es eine Pie, die Schokoladengelüste, auch noch warm, 

mitten in der Nacht in Rauch ersticken lässt. 

Tagsüber, wenn man sich wieder unter Kontrolle hat, sollte man sich zum Verzehr 

lieber ein paar Gäste einladen. Hier gilt nicht nur der Spruch 

"geteiltes Glück ist doppeltes Glück", sondern auch:

geteilte Kalorien, bringen dir nächste Woche mehr Glück. 

Vom kompletten alleinigen Verzehr der Pie würde ich daher abraten,

höchstens es sind Menschen unter euch, die ihre Schokoladenlust durch eine 

Schocktherapie für einige Wochen ablegen oder schnellstens 1 Kilo zunehmen wollen 

- denn dieser Schokoladenkuchen ist mächtig! Nix unbedingt für jeden Tag, sondern 

viel mehr zum teilen und zelebrieren, sodass man jeden Gabelhappen auch genießen kann. 

Rezept:
(für eine 18er Springform)

225 g Mehl
1 Prise Salz
40 g Kakao ohne Zuckerzusatz
50 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
140 g Butter
1 Ei

Für die Füllung

150 g Zartbitterkuvertüre
250 ml Sahne
150 g Butter, weich
200 g Zucker
50 g Kakao, ohne Zuckerzusatz
3 Eier

Für das Topping

200 ml Schlagsahne, kalt
2 EL Zucker
Schokoladenraspeln zum Verzieren

Zubereitung:

Für den Mürbeteig zunächst das Mehl, 40 Gramm Kakao, 50 Gramm Zucker, 1 Päckchen 

Vanillezucker, 140 Gramm Butter, ein Ei und eine Prise Salz miteinander verkneten.

Den Teig am besten eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche auf die Größe einer 18er Springform ausrollen.

Boden der Springform mit Backpapier auslegen. 

Form (auch den Rand) danach mit dem ausgerollten Teig auslegen.

  Auf den Boden der Springform am besten eine kleine, feuerfeste Schüssel auf den Teig setzen, 

ansonsten kann der Pieboden natürlich auch mit Hülsenfrüchten blind gebacken werden.

Bei 170° den Boden 12 Minuten mit der Schüssel/ Hülsenfrüchten backen, danach 12 Minuten ohne.

Während der Boden backt, kann die Füllung vorbereitet werden.

Dafür wird die Sahne erhitzt. In der heißen Sahne kann die klein gehackte Kuvertüre dann 

geschmolzen werden. Die Butter mit dem Zucker, Kakao und den drei Eiern schaumig schlagen. 

Die etwas abgekühlte Schoko-Sahne in die Butter-Ei-Masse langsam einrühren.

Den fertig gebackenen Boden kurz abkühlen lassen. Dann kann die Füllung eingegossen werden und

der Kuchen bei 160° nochmal 65 Minuten backen.

Anschließend den Kuchen vollkommen auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen, anschließend den Zucker einrühren.

Auf die Mitte des ausgekühlten Kuchens die Sahne verteilen und zum

Abschluss Schokoladenraspeln über den Kuchen verteilen. 

Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen am besten aufessen.

Oreo Stuffed Peanutbutter Cookies

Sehnen wir uns nicht alle an regnerischen Tagen einfach nach einer 

Kombination unserer liebsten Süßigkeiten? 

Mit gefühlten 100000 Kalorien mehr im Bauch, die einem auch noch 

6 Stunden später im Magen liegen, fühlt man sich doch automatisch viiiiel besser. 

Ein kleines Insulin-Hoch am Nachmittag - das ist das, was die Laune 

wieder aus dem Keller holt. Und dafür benötigt man nicht mal viel Zeit! 

Quasi ein echtes miese Laune-Rettungspaket.

Vor etwas mehr als einem Jahr, hatte ich bereits 

Oreo stuffed Chocolate Chip Cookies gebacken, aber nun ja, jede Kalorienbombe 

lässt sich toppen. So entschloss ich mich dieses Mal für fast ein ganzes 

Glas Erdnussbutter im Teig. 

Nach dieser Entscheidung fiel es mir deutlich schwer keine Schokolade 

mehr in den Teig zu geben. 

- Wer sich mal so wirklich was gönnen möchte, dem würde ich jedoch 

empfehlen, in den Teig noch zusätzlich gehackte Schokolade zu kneten 

- noch mehr, kann man sich dann als Mädchen wirklich nicht wünschen. 

Erwartet ihr nun wirklich noch ein Fazit ?

Ich meine, ich bitte euch - Oreos. Erdnussbutter. Zucker - sagt das nicht schon alles?

Zutaten: 

1,75 Tassen Mehl

1 Tasse Rohrohrzucker

0,5 Tassen Zucker

2 Eier

0,5 Tassen zerlassene Butter

0,5 Tl Meersalz

0,75 Tasse Erdnussmus

0,75 Tl Backpulver

1 Tl Vanillearoma

18 Oreos

Zubereitung:

Für den Keksteig die zerlassene Butter mit dem Erdnussmus und den Eiern verquirlen. 

Beide Zuckersorten, das Vanillearoma und das Salz hinzufügen und die Masse weiter aufschlagen.

Mehl und Backpulver vermischen und dann zum Teig geben.

Mit den Rührhaken des Rührgerätes den Teig zu einem homogenen,
nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten, welcher etwas weicher als Mürbeteig sein sollte.

Jeweils eine tischtennisballgroße Portion vom Teig abnehmen und eine auf die
Oberseite und eine auf die Unterseite des Kekses verteilen.
Die Teigbälle flacher drücken um sie letzendlich an den Seiten miteinander
zu verbinden, sodass der ganze Keks umschlossen ist. 

Zwischen den Händen den Keks noch runder rollen. 

Alle Oreos nach dieser Methode mit Teig einwickeln. 

Die Oreos mit ein wenig Abstand auf ein Backpapier verteilen. 

Bei 165 Grad im vorgeheizten Ofen ca 12-14 Minuten hellbraun backen. 

Die Peanutbuttercookies am besten in einer Keksdose aufbewahren.

Moustache-Cupcakes for Beginners

It's finally over!

Heute war meine letzte schriftliche Abitur-Prüfung und anstatt auf ein riesen
Besäufnis freue ich mich auf was? Endlich wieder genug Zeit zum Bloggen zu haben!
Mir endlich keine Gedanken mehr über Hypothesentests, Winkelhalbierenden,
affirmative actions, Dantons Tod oder konkurrierende Unternehmensziele machen
zu müssen.
Jetzt kann ich euch endlich zeigen, was mein letztes Lernwochenende erträglich machte....


For Beginners sagte sie.. und scheiterte bereits am Frosting.
Erinnert sich möglicherweise jemand an meine Cupcake-Künste? Nein?
Kein Wunder, denn ausgeprägt vorhanden sind sie definitiv nicht!
Besteht mein Buttercream-Frosting nicht gerade aus 80% Butter, will mein
Frosting einfach nicht in gespritzter Form verweilen.
Versuche ich gar ein Creamcheese-Frosting, weigert sich die Creme fest genug zu werden,
um möglicherweise den Zweck eines Frostings überhaupt zu erfüllen.
Als letzten Ausweg aus der Misere nutze ich des öfteren eine Mousse
als Frosting, aber ein richtiges Frosting ist das eben auch nicht.
Habt ihr ein Nummer Sicher-Frosting Rezept zufälligerweise für mich?

Nachdem am Wochenende bereits eine geronnene Frischkäsecreme
im Kühlschrank weilte, konnte ich mich gerade noch dazu hinreißen lassen
Sahne steif zu schlagen, damit die Cupcakes noch irgendwie zu einer Haube kommen.

Was macht also ein Food Blogger, dessen ursprünglicher Plan mehr nach hinten als
nach vorne ging, aber dessen Endprodukt eigentlich doch überzeugte?
Bühne frei für ein "Cupcake"-Rezept geben, was jeder - absolut jeder hinkriegt.
Nichts Traditionelles, jedoch schnell und ausreichend für den süßen Zahn.

Zutaten:
(12 Muffins)

100g Butter, zerlassen
130g Zucker
2 Eier
1 Tl Natron
1 Prise Salz
3 El Kakao
100ml Milch

100g Schokolade
200g Sahne
40g Zucker
1 Pk. Vanille-Zucker

Zubereitung;

Butter mit Zucker, Salz und 2 Eiern aufschlagen bis keine Zuckerkristalle
mehr zu erkennen sind.
Natron mit Mehl und Kakao mischen.
Mehlmischung zum Butter geben und verquirlen.
Während dem Rühren langsam die Milch hinzugießen.

Backofen auf 170° vorheizen.
Mithilfe eines mit Muffinförmchen ausgelegten Muffinbleches den Kuchenteig auf
12 Förmchen verteilen.
Diese bei 170° etwa 15 Minuten backen.
Danach vollkommen erkalten lassen.

Auf ein Backpapier mehrere Moustaches aufzeichnen oder ausgedruckte Moustache-Formen
abpausen. Die vorgezeichneten Moustaches auszeichnen.
Nicht der ausgeschnittene Schnurrbart, sondern das zuvor umgebende Backpapier dient nun
als Schablone für die Schokoladen-Moustache, deshalb empfehlt sich den Moustache nicht
von Außen aus auszuschneiden, sondern den inneren Moustache lieber zu zerstören.
Das Schablonen-Backpapier auf ein weiteres Backpapier legen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Flüssige Zutaten in die ausgeschnittenen Moustaches verteilen.
Ist auf dem ersten Backpapier kein Platz mehr für weitere Moustaches,
denselben Vorgang auf einem weiteren Backpapier vollziehen.
Nachdem man die Schokolade verteilt hat, kann man mithilfe eines Messers
die Bärte noch nachbessern, falls der ein oder andere ein bisschen krumm geworden
sein sollte.

Die Sahne steif schlagen. Zucker und Vanille-Zucker unterrühren.
Sahne in einen Spritzbeutel füllen und mit einer beliebigen Spritztülle die Sahne
auf den ausgekühlten Schokoladenküchlein verteilen.

Als Finish noch jeweils einen Schokoladen-Moustache in die Sahne stecken.





Hab ich's nicht gesagt? Ein Kinderspiel!

Mini Cookies 'n Cream Doughnuts

Wer Stress hat, braucht Zucker!

Mit noch genau drei Tagen, die mich von der ersten Abiprüfung trennen, 

steigt mein Insulin-Spiegel allmählich in die Höhe eines Diabetes-Kranken

- natürlich muss deshalb für Nachschub gesorgt sein - nicht dass mich so kurz vor der

Prüfung ein Blutzuckertief erreicht, weshalb diese Kleinen Einzug ..und rapide 

schnell Auszug aus meiner Küche genommen haben.

Wer sonst nur beim Bäcker um die Ecke sich mal einen Donut gönnt, 

der bemerkt gar nicht wie sehr so ein Topping den Donut aufwerten kann.

Diese Erfahrung musste ich erst jetzt machen, jedoch stehen nun zig neue Donut-Varianten

auf meinem Plan - und glücklicherweise können sie auch schnell umgesetzt werden...

denn die andere Hälfte des Hefeteigs lauert nun nämlich in meiner Tiefkühltruhe, 

wartend auf den richtigen Moment... 

Boston Cream Pie Doughnut, Cherry Lemonade Doughnuts, Blueberry Glazed Doughnut, 

.... oh wir werden uns bald alle mal näher kennenlernen...

Zutaten:

(für ca 25 Mini Cookies 'n Cream Doughnuts)

2 Tassen  Mehl

1/3 Tasse Butter, zerlassen

2/3 Tasse Milch, erhitzt

1 Pk. Trockenhefe

1große Prise Salz

1/2 Tasse Zucker

1 Ei

Öl zum Frittieren

200g Zuckerglasur

100g Schokoladenkekse/ Oreos

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.

Eine Mulde in die Mischung der trockenen Zutaten formen.

Die warme Milch mit der Hefe verquirlen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

In die Mulde die Milchmischung und die zerlassene Butter gießen.

Das Ei noch in die Mulde schlagen und dann alles mit den Knethaken eines Rührgerätes

zu einem elastischen, nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 h gehen lassen.

Vom Teig dann pflaumengroße Teigbälle abstechen. 

Diese auf der Tischplatte rund rollen und dann flacher drücken.

Aus der Mitte des Kreise ein Loch ausstechen.

(mit einem Keksausstecher oder Deckel, Apfelentkerner, etc)

Das Loch gegebenfalls noch vergrößern, damit die Donuts nach dem Frittieren auch 

noch als solche zu erkennen sind.

Öl zum Frittieren in einer Fritteuse oder tiefen Topf erhitzen.

Die Donuts auf einem Schaumlöffel  in das heiße Fett gleiten lassen und dann in etwa 

2-3 Minuten goldbraun ausbacken.

Auf einem Küchenpapier die Donuts nach dem Frittieren abtropfen lassen.

Die Glasur kann selbst hergestellt oder eine Gekaufte sein. 

Wer selbst ein Topping zubereiten will, dem würde ich diese Frischkäse-Glasur nahe legen.

Die Glasur in ein hohes und eher kleines Gefäß füllen, sodass die Donuts in die Glasur getaucht werden können.

Die Kekse zerbröseln und zum Schluss auf die Glasur streuen.

Nutella Chocolate Fudge Cups

Dank fehlender Internetverbindung (ein Dank an die Herren des großen pinken Ts,,)

hat es diese herzige Leckerei nicht mehr pünktlich zum Valentinstags zu euch 

geschafft, sondern musste unglaubliche 8 Tage auf die Veröffentlichung warten.

Doch Ich bin mir sicher, auch jetzt noch können die Kleinen einige Herzen im

Sturm erobern. 

Schokolade. Nutella. Brownieteig.

Na werden einige bei diesen Schlagwörtern nicht bereits nervös?

Anlässlich des Valentinstags gönnte ich mir die volle Dröhnung an Schokolade,

Fett und Kalorien - man gönnt sich ja schließlich sonst nichts...

Mit dieser "Kleinigkeit" lässt sich der Valentinstag auch wunderbar alleine,

eingemümmelt auf der Couch, die Dauerschleife Liebesfilme im TV ertragend, 

ausklingen. Gesellschaft? Jemand mit dem man etwa teilen müsste?

Och...muss nicht sein,,,

Obwohl teilen.. doch das Rezept MUSS ich mit euch teilen,

denn alle Späße und Übertreibungen zur Seite: Die Cups sind verdammt gut.

Möchte man seinen Schatz oder der Mama eine Freude machen,

glaubt mir, mit dieser Kalorienbombe könnt ihr jeden überzeugen.

In Erinnerung an Tarte au chocolate, jedoch ganz dem American Style folgend, 

wurde in den Teig noch Schokolade verarbeitet

..Schokoladenfüllung reicht ja schließlich nicht aus...

Das Ergebnis:

OVERDOSE an Schokolade.

Selten schwärme ich von meinem Gebäck so, 

doch Leute probiert die Nutella Chocolate Fudge Cups aus!

Rezept:

100g Butter

100g Nutella

1 Tasse Zucker

1 Ei

1 Pk.Vanille-Zucker

5/4 Tassen Mehl

3/4 TL Backpulver

1 großzügige Prise Salz

Für die Füllung:

140g Schokolade

100g Sahne

1 EL  Irish Cream Likör

Zubereitung:

Die Butter mit Nutella 2 Minuten cremig aufschlagen.

Das Ei hinzufügen und die Mischung weiterrühren.

Zucker, Vanille-Zucker und eine großzügige Prise Salz hinzufügen

und die Zutaten miteinander glatt rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und zu den restlichen

Zutaten sieben. Alles zu einem homogenen, weichen Teig verrühren.

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

Mit einem Eisportionierer Teigportionen abstechen und pro Muffinvertiefung

eine "Kugel" Teig hineingeben.

Die Nutella Cups bei 170° im vorgeheizten Ofen ca.13 Minuten backen.

Die Ränder sollten bereits leicht braun geworden sein, im Innern soll der

Cup jedoch fudgig bleiben.

Mit einem Kaffeepulver-Portionierer Mulden in die frisch aus dem Backofen

kommenden Nutella Cups drücken.

Für die Schokoladen-Füllung die Schokolade mit Sahne und dem Cream Likör

im Wasserbad unter ständigen Rühren schmelzen.

Ist die Schokolade erstmals flüssig, die Mischung aus dem Wasserbad

nehmen und verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Mit dem Kaffeepulver- Portionierer nun in jeden Nutella-Cup einen Löffel der

Füllung geben. Nach Belieben können die Nutella Chocolate Cups noch mit 

Zuckerperlen oder gehackten Nüssen verziert werden.

Danach sollten die Nutella Chocolate Cups im Kühlschrank fest werden.

Her mit dem Nutella-Glas! Peanutbutter Nutella Cookies

Wie's ausschaut habe ich den World Nutella Day am 5. Februar zu exzessiv gefeiert.
Ein Fresskoma und Gewissensbisse hinderten mich daran den Post früher zu
veröffentlichen, so könnt ihr nun nur noch in den Erinnerungen des
World Nutella Days 2015 schweben, anstatt ihn zu partizipieren.

Dass man mit Essen bei mir auf jeden Fall Sympathien erwecken kann, ist die
eine Sache, dass derjenige, der mein Herz erobern will, dies wohl am leichtesten
mit einem stets aufgefüllten Vorrat an Nutella und Schokolade schafft, die andere.
Liebe geht über den Magen stimmt bei mir wohl zu 100% -
denn meine Liebe zur Schokoladencreme würde einfach keine Trennung verkraften.
Du oder Nutella? Na da liegt die Antwort auf der Hand - oder besser gesagt im Glas.
Aber wie sollte ich mich von ihr auch trennen können?
Versüßt sie mir doch jedes Frühstück, verbindet sich nur all zu gerne mit anderen
Zutaten zu einem Kuchen oder Keks für zwischendurch und ist dann auch abends,
nach einem frustrierenden Tag wartend in ihrer Schublade für mich da.

So muss ich dem süßen Haselnussaufstrich, der mitlerweile schon 50 Jahre auf dem
Markt erhältlich ist, an seinem Ehrentag natürlich ein gebührendes Rezept widmen.

Und ich will ja nicht vorgreifen, doch zum 50. sollten Peanutbutter Nutella Cookies
doch gebührend genug sein.
Dass Peanutbutter und Schokolade einfach eine funktionierende Kombi sind,
müsste mitlerweile auch in Deutschland angekommen sein
 - nun Nutella und Peanutbutter? - overdose an Geschmacksexplosion!

Von 0 auf 8000 hat es dieses Rezept unter meine Lieblings-Cookies geschafft.
Backt man größere Cookies, so haben sie einen knusprigen Rand, eine chewige Mitte
und noch leicht weiche Nutella-Kerne im Cookie.
Backt man hingegen kleinere Cookies [und holt sie nicht noch total hell rauß],
so sind die Cookies knusprig und der Geschmack des Teiges rückt in den Vordergrund.
So sollte es eine Variante für jeden geben - jedenfalls vorausgesetzt ihr habt
keine Erdnussallergie.... oder Diät - also für die noch nicht Ausgeschlossenen,
kommt hier das Rezept.




Zutaten:
2 Eier
0,75 Tasse Butter, aufgelöst
2 Tassen Zucker
[Idealerweise gemischt 1 Tasse brauner
und 1 Tasse weißer Zucker]
1/2 Tasse Peanutbutter
2,5 Tassen Mehl
1 Pk. Vanille-Zucker
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
2 Tl Grafschaft Rübensirup

1/2 Tasse Nutella

Zubereitung:
Flüssige Butter mit Eiern und der Peanutbutter verquirlen. Die Zuckersorten, Salz und den
Rübensirup hinzufügen und unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen.
Mehlmischung unter die Masse rühren, dabei
aufpassen, dass der Teig letztendlich
keine Mehlklumpen mehr hat.

Die Nutella mit einem Teelöffel auf der Oberfläche des Teiges vereinzelt
setzen. Mit einer Gabel die Nutella oberflächlich unter den Teig rühren,
sodass Schlieren im Teig entstehen.
(Nicht gleich die gesamte Nutella verteilen, nachdem bereits einige Teigportionen
abgestochen sind, weitere Nutellaschlieren setzen / notfalls jedoch noch mehr
Nutella nehmen, damit jeder Cookie auch Nutella hat)

Wer große Cookies möchte, kann vom Teig mit einem Eisportionierer
Kugeln abstechen. Diese mit großem Abstand auf einem Backblech verteilen,
da sie sich noch enorm ausbreiten.
Für kleine Cookies etwa walnussgroße Teigkugeln abstechen, diese flach
drücken und dann auch mit Abstand auf ein Blech verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170° die großen Cookies etwa 10-12 Minuten
backen, bis der Rand hellbraun geworden ist. Die Kleinen etwa 7-8 Minuten backen.

Take me blue or don‘t take me at all

Manege frei für die Beeren würde ich mal sagen und haltet eure Kiefer fest,

denn nun folgt die Offenbarung.Doch wo fange ich am besten an? 

- Verrate ich euch, dass ich für diese hübschen Teilchen unglaubliche 200 Fotos schießen 

musste bis ich zu diesem Ergebnis kam - und dabei sei erwähnt, dass der erste 

Back-Versuch nicht einmal cremewürdig war, ich somit wirklich 200 Mal exakt 

die selben Kekse fotografiert habe, so mag der ein oder andere ein müdes 

Augenbrauen-Hochziehen für mich bereithalten. 

Zeige ich euch nun auch noch die Vorlage für dieses Rezept, dann werdet ihr überprüfen 

ob ihr wirklich auf den richtigen Link getippt habt. 

- Jaaa - das habt ihr und ja, außer der runden Form und einer Creme in der Mitte, 

haben die beiden Rezepte äußerlich so ziemlich so viel gemeinsam wie ein 

Apfel und eine Ananas.

Doch an was für Probleme stellte mich das Rezept?

Problem Numero eins spielte sich wie oben bereits erwähnt bei meiner ersten 

Teigladung ab, hatte ich noch zuversichtlich in meinen hellen Teig rote 

Lebensmittelfarbe geträufelt, verabschiedete sich die rote Teigfarbe sobald ich den

 für den Velvet Cake typischen Kakao dem Teig hinzufügte.

Bereits vor dem Backen des Teiges verabschiedete ich mich von meinem Vorbild  

und bereitete alles für den weiteren Rezeptverlauf vor, als dann jedoch auch 

die Creme nicht so wollte wie ich sie gerne gehabt hätte und meine Kekse mehr 

oval als rund aus dem Backofen kamen, sah ich ein, dass Monsieur Velvet 

und ich uns ein paar Stunden Pause gönnen sollten.

Als ich mich einigermaßen wieder an dem Rezept begeistern konnte, 

schmiss ich erneut die Zutaten zusammen und fügte

nun blaue Lebensmittelfarbe hinzu, da mein letztes Experiment bereits eine gesamte 

Tube rote Lebensmittelfarbe verschlungen hatte und ich merkwürdigerweise 

haufenweise blaue und grüne - jedoch keine einzige rote oder gelbe Farbe mehr 

zuhause hatte. Da ich meinen zweiten Teig nicht auch an die dunkle Seite der 

Macht verlieren wollte, gab ich dieses Mal nur die Hälfte der im Rezept 

angegebenen Kakao-Menge hinzu. Ich denke im nachhinein nicht. 

dass es an der Kakao-Menge lag, dass meine ersten Kekse komplett braun waren, 

sondern vielmehr dass es an der Lebensmittelfarbe lag, da ich bei Versuch 

Nummer 2 auch eine andere Lebensmittelfarben-Marke genutzt habe. 

Jetzt hatte ich schließlich meine roten blauen Kekse. 

Mit der Füllung war ich jedoch auch noch nicht zufrieden. 

Da ich bereits bei der ersten Ladung bemerkt habe, dass die Kekse des Rezeptes 

nicht im Geringsten wie versprochen Oreos glichen, ging ich dem Rezept weiter

 fremd und bereitete stattdessen eine Sahne-Cremefüllug zu. 

Und ja diese Kekse haben es endlich aufs Foto geschafft...

 aber warte da war doch noch was - die Brombeeren! 

Nachdem ich bereits meinen Fotografier-Standort zwei Mal gewechselt hatte 

und beim Anblick der Kekse noch immer nicht glücklich war, schoss mir spontan 

das blaue Thema durch den Kopf. Und da ich mir dachte "Jetzt erst richtig!", 

waren die Brombeeren schneller auf den Keksen als man eines der süßen Teilchen 

aufessen kann. Mit einem letzten glückbringenden Standortwechsel konnte ich dann 

auch endlich ein zufriedenstellendes Foto schießen.

- und ja mit diesen Katastrophen-Keksen möchte ich bei zorras Blog Event teilnehmen.
Dass die Kleinen definitiv zur Kategorie Kalorienbombe zählen ist wohl selbsterklärend.
Nun aber endlich zum Rezept, welches nicht so schwer ist wie das Tamtam um das Foto erahnen lässt.

Rezept:

[10 Stück]

1 Ei

1/2 Cup geschmolzene Butter

1 Cup Zucker

1 1/2 Cup Mehl

1 PK. Vanille-Zucker

1 TL Lebensmittelfarbe

1/2 TL Backpulver

1 TL Kakao

200g Sahne

40g Zucker

1 Vanilleschote

50g Creme Double

200g Brombeeren

Zubereitung:

Butter mit Vanillezucker, Zucker und einer Prise Salz aufschlagen.

Das Ei hinzufügen und die Mischung 1 Minute weitermixen.

Die Lebensmittelfarbe unterrühren.

Backpulver, Kakao und Mehl vermischen und als letztes mit den Zutaten vermengen.

Vom Teig walnussgroße Kugeln formen. Diese danach gleichmäßig platt drücken.

Auf dem Blech Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie sich noch ausweiten.

Bei 170° ca 12 Minuten backen - sie sollen nicht braun werden!

Abkühlen lassen.

Creme Double mit Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark glatt rühren.

Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Creme jeweils auf die flache Seite eines Kekses spritzen, mit Brombeeren                                         belegen und dann einen zweiten Keks als Deckel aufsetzen.

Die Kekse sind doch eher Törtchen bei mir geworden und verdienen den Namen                             "Keks" nicht mehr wirklich und sollten auch in keiner Keksdose, sondern am besten                          im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Comeback des Jahres - meines Jahres

Kennt ihr das? Nach einem langen, viel zu kalten Winter, den man 

am liebsten eingekuschelt in seinen Lieblingspulli vor dem Kamin verbringt,

öffnet man eines Morgens die Fenster und einem schlägt der Duft des Frühlings

entgegen. 

Wie von einem Tag auf den anderen wechselt der Tagesrhythmus- statt auf der Couch

Lebkuchen mampfend herumzufläzen, will man wieder rauß! Etwas bewegen!

So kann man sich den Prozess vorstellen, den ich erst gebraucht habe,

um wieder zu Bloggen. Die 7 Monate Blog-Abstinenz waren keineswegs 

Monate der Trauer, nur habe ich meinen persönlichen "Winter" eben anders genutzt.

Durch meinen  Blog hat sich stets nicht nur der Prozess der Entwicklung meiner 

Backfähigkeiten gezogen, nein sowohl an meinen Bildern, als auch Posts sieht man

wie ich langsam älter geworden bin. 

Vor morgen genau 3 Jahren hat "Backtrinchen" das erste Mal zu euch gesprochen. 

Daraufhin folgten genau 184 Posts und 160 000 Seitenaufrufe und nicht allen zu letzt die

Entwicklung einer 15 Jährigen, dem absoluten "Küken" bei Bloggertreffen zu einer

Erwachsenen. 

Habe ich in den letzten Monaten mein Leben einfach mal eine Weile "offline" genutzt, verspüre ich jetzt wieder den Drang meine Werke mit euch zu teilen.

Mag ich zwar schmunzelnd mit dem Kopf schütteln, wenn ich daran denke, mir genau jetzt, zwei Monate vor meinen Abiturprüfungen den Zeitpunkt ausgesucht zu haben, um Backtrinchen wieder mit Leben und Rezepten zu füllen, so bin ich mir nichtsdestotrotz

sicher, dass die Entscheidung in den nächsten Monaten zwar mit noch mehr Stress verbunden ist, mir im Nachhinein jedoch auch mehr Freude bringen wird.

Mit Bedauern sehe ich die Anzahl von jämmerlichen 10 Posts, die 2014 Backtrinchen brachte - diese Anzahl ist jedoch auch Ansporn für mich - denn die Zahl will ich in meinem Jahresbericht nächstes Jahr nicht nochmal erwähnen müssen!

Backtrinchen ist back! Und das werdet ihr in der nächsten Zeit zu spüren bekommen!

Die Inspiration war mir keines Wegs vergangen - ich hab sie gesammelt und auf euch wartet 2015 eine Menge! 

Doch immer halt mit den jungen Hengsten, zum Geburtstag zähle ich auf Altbewährtes                                                                                                     - und was habe ich bereits vor 3 Jahren sagen können:

2 Dinge die ich liebe : rohen Keksteig und Schokolade

So gibt es zum 3.Geburtstag meines Blogs Cookie Dough-Pops 

- original im noch liegenden Schnee abgekühlt.

Rezept:

(für 20 Cookie Pops)

300g Mehl

160g Butter

1 Pk.Vanille-Zucker

140g Zucker

1 großzügige Prise Meersalz

60g Schokolade

200g Kuvertüre 

(je nach Geschmack, weiße, Zartbitter oder Vollmilch)

Streudeko nach Wunsch

Zubereitung:

Die Schokolade klein hacken.

Butter mit Salz, Zucker und Vanille-Zucker verrühren.

Mehl hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Rührgerätes

oder mit gewaschenen Händen zu einem homogenen, nicht mehr klebrigen

Teig vermengen. Aus dem Teig kleine Kugeln abstechen, zwischen den 

Handflächen die Kugeln nachformen. 

Teigkugeln auf ein Backpapier verteilen 

und im Kühlschrank für 2 Stunden kühlen. 

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. 

Teigkugeln aufspießen und notfalls mithilfe von Kuchengabeln und 

Teelöffeln die Cookie Dough Pops mit Kuvertüre umhüllen.

Nach Belieben noch mit Zuckerperlen bestreuen.

Die Cookie Dough Pops werden natürlich am schönsten wenn man

sie in Styropor oder ein Gefäß mit Sand stellt, damit die Schokoladenhülle

auf keiner Seite vermackt wird während die Kuvertüre aushärtet.

Wer die Cookie Dough Pops für sich selbst macht, kann die Spieße

natürlich auch weglassen und die Kugeln einfach auf ein Backpapier 

geben sobald sie mit Schokolade umhüllt sind.

Die Pops im Kühlschrank aufbewahren, sie sollten innerhalb von 3 Tagen gegessen werden.

 

Peanutbutter Chocolate Cupcakes

Vor nicht all zu langer Zeit bin ich im www auf ein Erdnussbutter-Frischkäse Frosting gestoßen.

Ich war auf den ersten Blick begeistert, ein so schön weiches, glatt und 

schön gespritztes Frosting hatte ich schon lange nicht mehr gesehen.                

(...jaa bei meiner tollen Beschreibung bin ich mir sicher, dass ihr es nur all zu gerne jetzt sehen würdet, 

doch natürlich finde ich den Post nicht wieder :S)         

Was an Cupcakes und mir meistens nicht funktioniert ist
.. Trommelwirbel   ... 
ja genau DAS Kennzeichen für Cupcakes -das Frosting- ist meine Schwachstelle.
Egal ob Silikon-Spritzbeutel, Einweg-Dressiersack oder Spritztube
meine Frostings sehen gleich schlecht aus.
Egal wie einfach es in den Video-Anleitungen

aussieht, versuche ich es selbst, funktioniert es bei mir einfach nicht.

Aus irgendeinem Grund hatte mir das Rezept jedoch 

Hoffnung, bzw. den Reiz gegeben erneut Cupcakes auszuprobieren.

Zu erklären, dass ich mit DIESEM Rezept auf einmal ein Cupcake-Talent bin,

wäre ziemlich großspurig. Jedoch muss ich sagen, dass die Konsistenz

des Frostings ziemlich gut war, für meinen Geschmack war es ein wenig zu mächtig,

zum Üben meiner Frosting-Spritzkünste ist es jedoch ideal.

 Rezept:

2 Tassen Mehl
1,5 Tassen Zucker
3 Eier
1 Tasse Milch
1 Tasse Öl
1 Pk.Vanille-Zucker
5 El Backkakao
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz

150g Schokolade
75g Erdnüsse

130g Frischkäse
50g Zucker
1/2 Tl Fleur de Sel
1 Pk. Vanille-Zucker
175g Erdnussbutter creamy
100g Butter

Zubereitung:

Eier mit Zucker, einer Prise Salz und Vanille-Zucker
schaumig schlagen.
Kakao mit Mehl und Backpulver mischen.
Öl und Milch mit der Eiermasse vermixen.
Mehlmischung zum Schluss noch unterrühren.

Teig auf Förmchen verteilen, die etwa zu 3/5 gefüllt
werden sollen. Bei 160° etwa 15 Minuten backen.
Cupcakes auskühlen lassen.

Erdnüsse grob klein hacken.
Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.

Auf die Ränder der gebackenen Cupcakes die geschmolzene Schokolade verteilen. Auf die Schokolade nun Erdnussstücke streuen.
Fest werden lassen.

In der Zwischenzeit kann das Frosting vorbereitet werden. Dafür Butter schaumig schlagen bis sie weiß wird.
Zucker, Vanille-Zucker und Fleur de Sel zur Butter geben, kurz
weiter schlagen, dann Erdnussbutter zufügen und weiter schlagen
bis die Masse homogen ist. Nun noch den Frischkäse esslöffelweise
zur Masse hinzufügen, immer erst einen neuen Löffel Frischkäse dazu geben,
wenn die Creme erneut homogen ist.
Ist der gesamte Frischkäse gleichmäßig unter das Frosting gearbeitet, kann
man das Frosting noch kurz kühlen bevor man es auf die Cupcakes spritzt.

Dafür das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und mit einer beliebigen Spritztülle
auf die Cupcakes spritzen. Um das Frosting einfacher spritzen zu können, sollte
es nur knapp kühler sein als Raumtemperatur, ansonsten ist es zu fest und man
kann nur schwer eine schöne Form spritzen, bzw das gespritze Frosting kann brechen.

Nach Belieben mit weiteren Erdnüssen oder Schokoladenraspeln verzieren.

Kühl aufbewahren, jedoch auf Raumtemperatur anwärmen lassen bevor man
die Cupcakes serviert.

Minni Mouse-Cupcakes

Manchmal kommt auch in mir einfach das Mädchen durch, welches

ihre Cupcakes mit ganz viel Schleifen, Perlen und Lila verzieren möchte!

Trifft man sich dann noch mit ein paar Freundinnen, reicht die

Motivation sogar zu solchen Cupcakes aus!

Backe ich alleine, so sollen meine Rezepte meist süß, durchaus aufwendig

- jedoch BITTE nicht filigran sein. Ich habe kein Problem damit einen 

ganzen Tag durch zu backen, so lange ich keine super haargenauen 

Arbeitsschritte beachten muss. 

Backen mit Anderen hat dann den Vorteil, dass man die nicht geliebten 

Arbeitsschritte meiden kann.

So durfte ich dann spätestens bei der Deko mich zurücklehnen 

und die Anderen machen lassen ;D

Wie geht es euch? Seid ihr die großen Deko-Mäuse?

Rezept:

Für den Cupcake-Teig:

(ca.25 Cupcakes)

280g Mehl

120g Stärke

400g Zucker

2,25 Tl Backpulver

0,25 Tl Fleur de Sel

360 ml Wasser

125 g Kakao

1 Tl Grafschaft Sirup

3 Eier

Für das Topping:

440g Mascarpone

400g Sahne

Mark von 2 Vanille-Schoten

1 Prise Salz

200g Zucker

3 El Orangenlikör

Für die Deko:

100g Marzipan

Lebensmittelfarbe

Lebensmittelperlen

Für die Ohren:

100g Mehl

60g Butter

50g Zucker

35g Kakao

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen und Kakao und Sirup darin auflösen.

Sirup leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten für den Teig, also Mehl, Stärke, 

Zucker, Backpulver und Salz vermischen. 

Butter in Stückchen schneiden und mit einer Gabel in die Mehlmischung einarbeiten, 

bis man einen sehr krümeligen Teig hat.

Den abgekühlten Kakao (vorher 60ml des Kakaos abnehmen) 

nun mit einem Handmixer in den Teig rühren.

Die Eier mit den restlichen 60ml Kakao verschlagen und in

3 Portionen in den Teig rühren, jeweils 15 Sekunden pro Portion rühren.

Teig in Muffinförmchen mit einem Eisportionierer verteilen.

Pro Förmchen ist eine "Eiskugel" als Menge ausreichend.

Cupcakes ca. 12 Minuten bei 170° backen.

Danach völlig auskühlen lassen.

Für das Topping Mascarpone mit Zucker und Orangenlikör glatt rühren.

Mark von Vanilleschoten auskratzen und in die Mascarpone einrühren.

Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen.

Geschlagene Sahne in mehreren Portionen unter die Mascarpone-Masse heben.

Topping in den Kühlschrank 90 Minuten kalt stellen.

Für die Deko aus Mehl, Butter, Zucker und Kakao einen dunklen Mürbeteig herstellen.

Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit 

einem Kreisausstecher (ca 5cm) mindestens 50 Kreise ausstechen.

Stecht einfach aus dem gesamten Teig Kreise aus, wenn ihr mehr als 50 habt,

seid ihr wenigstens auf der sicheren Seite, falls eine Ladung vielleicht ein wenig

zu braun gebacken wurde oder ein Keks eine nicht ganz so schöne Form bekommt.

Bei 175° die Kekse 7 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Für die Schleifen das Marzipan mit Lebensmittelfarbe verkneten.

Auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche die Schleifen herstellen.

Meine Schleifen wurden nach dieser Anleitung hergestellt.

(Anleitung etwa bei 1:45)

Wer keine filigrane Ader besitzt, kann jedoch auch einfach Schleifen

aus dem Marzipan ausschneiden.

Gekühltes Topping in einen Spritzbeutel füllen und die Creme auf die

Cupcakes spritzen.

(Ich würde euch ja gerne eine genaue Anleitung für das Spritzen liefern,

da ich mich jedoch noch nicht als Frosting-Meister bezeichnen möchte,

schaut euch am besten auf youtube oder Blogs Anleitungen an)

An zwei Stellen im Cupcake, dort wo ihr die Ohren platzieren möchtet,

schneidet nun mit einem Messer zwei Schlitze bis in den Muffin-Teig ein

- so stehen die Ohren stabiler und fallen später nicht um.

In die Mitte, zwischen die zwei Ohren platziert nun eine Schleife pro Cupcake.

Verteilt nun noch Zuckerperlen auf den Frosting

und fertig sind die Cupcakes für jede Mädels-Runde!

Chocolate Chip Cookie Dough stuffed Oreos

Na, jemand dabei, der das dringende Bedürfnis verspürt,
seinen Kalorien-Haushalt mal eben mit einer gefühlten Millionen
Kilokalorien zu versorgen?
Diese Schätzchen haben es nämlich in sich!
Ein Stück Schokolade - eine Sünde? Ein Oreo - 'ne Ausnahme?
Keksteig ? - also wirklich!
Tja dann passt mal gut auf, denn heute gibt's den Gegenpart
zu meinen Oreo stuffed Chocolate Chip Cookies -
UNBESCHREIBLICH - ... Nagut hör' ich mit den Hyperbeln auf:

Cookie.Dough.in.Oreo.umhüllt.mit.Schokolade.

- noch Fragen?

Rezept:

12 Oreos
150g Schokolade

50g Butter
100g Mehl
50g Zucker
1 großzügige Prise Fleur de Sel
1 Pk. Vanille-Zucker
70g Schokolade

Zubereitung:

Für den Cookie Dough schneidet man 70g Schokolade in
kleine Stücke, die schließlich Smartie-Größe entsprechen sollten.
Wer sich Arbeit sparen möchte, kann einfach Chocolate Drops benutzen.
Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Zucker weich rühren.
Mehl dazuschütten und mit einem Knethaken verkneten.
Haben sich alle Zutaten miteinander gleichmäßig verbunden,
knetet man die Schokoladenstücke noch unter den Teig.
Nur noch so lange kneten, bis der Mürbeteig eine homogene Konsistenz besitzt.

Die Oreo-Hälften voneinander trennen. Die Hälften zerbrechen nicht so schnell,
wenn man die Kekshälften mit einem Messer auseinander teilt, am besten so, dass
die Creme nur auf einer Kekshälfte übrig bleibt.

Vom Keksteig mirabellengroße Stücke abnehmen und jeweils ein Teigstück zwischen
zwei Oreohälften legen, sodass man die vorigen Paare wieder verbinden kann.
Die gefüllten Oreos ein wenig zusammen drücken, sodass der Teig etwas gleichmäßiger
im Keks verteilt ist.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Oreos rundum mit Schokolade umhüllen.
Darauf achten, dass besonders die Seiten des Doppel-Kekses
mit Schokolade bedeckt sind.
Schokolade etwas abtropfen lassen, damit die Schokolade am Boden
der Kekse keine Füße bekommen.
Die Kekse auf Backpapier legen und im Kühlschrank die Schokolade fest werden lassen.

Die Oreos an einem kühlen Ort aufbewahren.
Lange werden sie dort jedoch bestimmt nicht liegen bleiben ;D