Mini Cookies 'n Cream Doughnuts

Wer Stress hat, braucht Zucker!

Mit noch genau drei Tagen, die mich von der ersten Abiprüfung trennen, 

steigt mein Insulin-Spiegel allmählich in die Höhe eines Diabetes-Kranken

- natürlich muss deshalb für Nachschub gesorgt sein - nicht dass mich so kurz vor der

Prüfung ein Blutzuckertief erreicht, weshalb diese Kleinen Einzug ..und rapide 

schnell Auszug aus meiner Küche genommen haben.

Wer sonst nur beim Bäcker um die Ecke sich mal einen Donut gönnt, 

der bemerkt gar nicht wie sehr so ein Topping den Donut aufwerten kann.

Diese Erfahrung musste ich erst jetzt machen, jedoch stehen nun zig neue Donut-Varianten

auf meinem Plan - und glücklicherweise können sie auch schnell umgesetzt werden...

denn die andere Hälfte des Hefeteigs lauert nun nämlich in meiner Tiefkühltruhe, 

wartend auf den richtigen Moment... 

Boston Cream Pie Doughnut, Cherry Lemonade Doughnuts, Blueberry Glazed Doughnut, 

.... oh wir werden uns bald alle mal näher kennenlernen...

Zutaten:

(für ca 25 Mini Cookies 'n Cream Doughnuts)

2 Tassen  Mehl

1/3 Tasse Butter, zerlassen

2/3 Tasse Milch, erhitzt

1 Pk. Trockenhefe

1große Prise Salz

1/2 Tasse Zucker

1 Ei

Öl zum Frittieren

200g Zuckerglasur

100g Schokoladenkekse/ Oreos

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.

Eine Mulde in die Mischung der trockenen Zutaten formen.

Die warme Milch mit der Hefe verquirlen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

In die Mulde die Milchmischung und die zerlassene Butter gießen.

Das Ei noch in die Mulde schlagen und dann alles mit den Knethaken eines Rührgerätes

zu einem elastischen, nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 h gehen lassen.

Vom Teig dann pflaumengroße Teigbälle abstechen. 

Diese auf der Tischplatte rund rollen und dann flacher drücken.

Aus der Mitte des Kreise ein Loch ausstechen.

(mit einem Keksausstecher oder Deckel, Apfelentkerner, etc)

Das Loch gegebenfalls noch vergrößern, damit die Donuts nach dem Frittieren auch 

noch als solche zu erkennen sind.

Öl zum Frittieren in einer Fritteuse oder tiefen Topf erhitzen.

Die Donuts auf einem Schaumlöffel  in das heiße Fett gleiten lassen und dann in etwa 

2-3 Minuten goldbraun ausbacken.

Auf einem Küchenpapier die Donuts nach dem Frittieren abtropfen lassen.

Die Glasur kann selbst hergestellt oder eine Gekaufte sein. 

Wer selbst ein Topping zubereiten will, dem würde ich diese Frischkäse-Glasur nahe legen.

Die Glasur in ein hohes und eher kleines Gefäß füllen, sodass die Donuts in die Glasur getaucht werden können.

Die Kekse zerbröseln und zum Schluss auf die Glasur streuen.