Blackberry Swirl Oreo-Ice Cream

Nach diesem Eisrezept kann ich mal wieder anderen Foodbloggern meinen vollen

Respekt dafür zollen, wie sie es stets schaffen Eiscreme appetitlich zu fotografieren. 

Bin ich sonst doch lieber auf gebackene Leckereien spezialisiert, die am 

besten kalt und sich nicht bewegend fotografieren lassen, besitzt Eis zum 

Fotografieren gleich zwei Knackpunkte in einem für mich: 

 Fühlt man sich schlau und friert bereits portionierte Eiskugeln an, damit  

  man diese noch gefroren und nicht kurz vorm Wegschmelzen drappieren   

kann, bleiben sie am liebsten gefühlte Stunden WIRKLICH gefroren.         

     Schön mit weißer Frostschicht als Mantel, sodass sie wunderbar unfotogen sind. 

                                        (an meiner Kokosnuss, die aus Frust gleich gefroren blieb, sieht man noch wunderschön was ich meine..)                                                                                                                              
Will man nun retten, was zu retten ist, holt die letzten Eisreste

 aus dem Kühlschrank um wirklich "neugeformte" Eiskugeln zu servieren,
                      schmilzen sie einem, kaum auf dem Teller angerichtet, nur so davon.                                         

So war das Fotosortieren heute so schnell wie schon lange nicht mehr erledigt, denn mit 

jedem Foto, welches dem Eis Zeit gab zu schmelzen, sahen nicht nur die Eiskugeln, 

sondern auch ihr Umfeld, sprich: Kokosnuss und Marmorplatte immer ledierter aus.

Doch weg von Foodblogger-Problemen: dieses Eis ist eine prima Abwechslung

zu klassischen Eissorten und könnte sich locker in eine Reihe mit Ben & Jerry stellen.

Sahniges Vanilleeis mit knusprigen Oreostückchen, durchzogen von Brombeersorbet...

Natürlich kein Eis für mal eben durch - nein! - hier gilt genießen. 

So möchte ich zum Schluss noch von euch wissen - mit welchem Eis genießt

ihr am liebsten die Sommertage? Ganz klassisch Vanille, Schoko und Co oder die

fancy Varianten wie Cookies, Mozart und Malaga? Ich bin gespannt!

Zutaten:

250 ml Sahne
3 Eier
75g Zucker
60g Oreos + 2 für die Deko
1/2 Tl Vanilleessenz

300g Brombeeren (TK)
50ml Milch
50g Zucker

Zubereitung:

Für die Oreo Eis-Grundmasse die drei Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Über einem Wasserbad die 3 Eigelb mit 75g Zucker und
einem Teelöffel Vanileessenz schaumig schlagen.
Dafür nimmt man am besten einen elektrisches Rührgerät zur Hilfe,
denn bis die Eigelbe schaumig aufgeschlagen sind, kann es 10 Minuten in
Anspruch nehmen. Die aufgeschlagene Masse danach in einem kalten Wasserbad
kalt rühren.

250g Sahne steif schlagen.
In den nun aufgeschlagenen und gekühlten Eigelbschaum zunächst
die Sahne und dann das steifgeschlagene Eiweiß sorgfältig unterheben.
60g Oreos grob bröseln und zum Schluss unter die Eismasse heben.
Eismasse in eine gefriergeeignete Form füllen und in den Gefrierschrank geben.

Für den Blackberry Swirl 300g Brombeeren mit 50ml Milch und 50g Zucker pürieren.
Sofort hat man eine gefrorene Eismasse, da man die Brombeeren noch gefroren verarbeitet.
Die Brombeer-Eismasse tupfenweise in die Oreo Eis-Masse setzen.
Ist das gesamte Eis verteilt, kann man anfangen aus dem Brombeereis Schlieren
in das Oreo-Eis zu ziehen, damit später ein schöner marmorner Effekt im Eis entsteht.
Zum Schluss noch 2 Oreos über das Ganze bröseln, bevor es auch wieder in den
Gefrierschrank kann.

Man kann zur Deko natürlich noch Brombeeren über die Oberfläche
streuen, allerdings können diese tiefgefroren etwas unangenehm zu kauen sein.

Mindestens 4 Stunden muss das Eis nun kühlen.

Danach am besten mit weiteren Oreokrümeln und vielleicht sogar etwas
Schokoladensauce on top servieren.

Kucheneier reloaded - die Emojis kommen!

Der heutige Post ist der ideale Beweis meiner Inkonsequenz.

Gerade noch tönte ich, dass mir das Zubereiten der Kucheneier zu aufwendig

für das diesjährige Osterfest sei - und tataaa was steht mitlerweile auf dem Küchentisch?

Ihr kennt das doch sicher auch - ihr seht etwas auf einem Blog, auf pinterest, wo 

auch immer und euch fällt automatisch etwas ein, was ihr dazu selbst zubereiten könntet?

Und nein, aufschieben gilt nicht! Ihr. wollt. es. umsetzen. JETZT!

Auf pinterest fielen mir diese gefärbten Eier ins Auge - und was soll ich sagen -

Emojis sind einfach ideal für Ostereier geschaffen, repräsentieren sie doch 

perfekt das derzeitige Jahrzehnt von Whatsapp, Facebook und Co.

Ja gut, schön wie die Mohn-Kucheneier sind sie nicht unbedingt, 

viel mehr ein Joke für Freunde, welche bekannt für ihren übermäßigen 

Emoji-Gebrauch sind.

Wie auch im letzten Jahr habe ich die leeren Eierschalen zuerst mit

Lebensmittelfarbe gefärbt, danach die Eier mit Teig gefüllt und erst

nach dem Backen die letzten Details hinzugefügt.

Im Fall der Emojis kann man die schwarzen Gesichtszüge bedenkenlos auch mit

nicht essbaren Farben ziehen, solange die Farbe auf der Schale bleibt und dem

Kucheninneren nicht zu nahe kommt.

Also solange keine Wasser- oder sonstige Farbe direkt in den Kuchen läuft.

Die gelbe Grundfarbe MUSS mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden.

Wer sich nach dem Durchlesen des Rezeptes wundert:

Bei drei von sechs Eiern habe ich einen Funfetti-Teig als Füllung benutzt,

bei den anderen Drei, wie der jammerig dreinschauende Emoji bestens

zeigt, einen einfachen, hellen Teig mit Zitronenaroma.

Also im Grunde zwei Mal der selbe Teig, nur einmal ohne Zuckerstreusel.

Rezept:

(ergibt Teig für ca 8-9 Eier)

1 Tasse Mehl

0,75 Tasse Zucker

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

0,75 Tasse Buttermilch

0,25 Tasse Sonnenblumenöl

1 Pk. Vanille-Zucker

Schale 1 Zitrone

1/2 Tasse Zuckerstreusel

entsprechend Schalen von 9 gelb gefärbten Eiern

Zubereitung:

Die flüssigen Zutaten mit Zucker, Vanille-Zucker, Salz und dem Abrieb der Zitrone
verquirlen. Mehl und Backpulver mischen.
Die Mehlmischung nun unter die restlichen Zutaten rühren.
Zum Schluss noch die Zuckerstreusel unterheben.

Die gefärbten Eierschalen jeweils in eine Muffin-Mulde legen.
Sind die Muffin-Mulden zu groß für die Eier, legt man am besten noch Alufolie um die Eier,
um einen festen Stand der Kucheneier während des Backens zu gewähren.
Mithilfe eines Trichters die Eierschalen nun jeweils zu 3/4 befüllen.

Bei 170° die Eier ca 12-15 Minuten backen.
Mithilfe der Stäbchenprobe überprüfen ob das Kucheninnere gar ist.

Kuchen abkühlen lassen.

Mithilfe eines Bleistifts die Gesichtszüge vormalen.
Nachmalen kann man die Gesichtszüge zwar mit Lebensmittelfarb-Stiften,
jedoch habe ich mit der Lebensmittelfarbe nicht besonders farbintensive Ergebnise erhalten.
Wer jedoch auf Nummer Sicher Sicher gehen möchte, malt vielleicht einige Schichten mit den Stiften - erkennbar sind die Emojis definitiv.

Die Zahnreihen oder sonstige weiße Flächen der Emojis habe ich mit Papier geklebt.
Ansonsten habe ich auf eine Kombination aus Filzstiften und Wassermalfarben für
die Gesichter gesetzt.







Was meint Ihr - witzige Geschichte oder zu neumodisch?

Parmesan Tortellini Bites

Mein Food Blog ist so ziemlich das Abbild meines Essverhaltens.

Bei mir gilt das Motto "Süß, bitte süß!" 

So ist es wohl auch nicht verwunderlich, dass ich 

auf Chips oder salziges Popcorn gut verzichten kann

und meine Couch-Knabberfavoriten viel eher Schokolade, Kekse und Co sind.
Bekommt man dann jedoch mal Besuch, so fühle ich mich doch verpflichtet, dem Besuch auch salzige Knabbereien anzubieten - für gekaufte Chips ist mein Food Blogger-Ego jedoch einfach zu groß, so muss ich mir dann doch wenigstens eine pikante selbstgemachte Kleinigkeit überlegen.
Die Tortellini Bits sah ich -surprise, surprise- mal wieder bei meinem non plus ultra
der Inspiration: pinterest!
Die Bildanleitung ließ schon vermuten:
Das Rezept ist perfekt für Faule, Gestresste und Kreative geeignet. - naja nicht unbedingt Kreative, aber Leute, die sich kreative Snacks wünschen.

Zutaten:
1 Packung Tortellini [Käsefüllung]
75g Mehl
150g Panko-Paniermehl
50g geriebener Parmesan
Oregano, Majoran
1 Ei
50ml Milch

Fett zum Ausbacken


Zubereitung:
Die Tortellini nach Packungsanleitung in
gesalzenem Wasser al dente kochen.
Wasser abgießen und die noch feuchten
Tortellini in Mehl wenden.
Das Ei mit Milch und den Gewürzen
verquirlen. Paniermehl mit dem geriebenen
Parmesan mischen. Die bemehlten Tortellini
durch die Eimischung ziehen und zum
Schluss in Panko-Paniermehl wälzen.

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und
warten bis das Fett so heiß ist, dass von
einem in das Fett gehaltenem Holzlöffel
Blasen aufsteigen.

Die Tortellini einzeln im Fett goldbraun
und knusprig ausbacken. Anschließend auf
Küchenpapier abtropfen lassen.

Noch warm kommt die Füllung besonders
gut heraus, indem sie leicht weich einen
tollen Kontrast zur knusprigen Hülle bietet.
Doch auch kalt ist es in jedem Fall ein tolles und abwechslungsreiches Fingerfood.

Chocolate Chip Cookie Dough stuffed Oreos

Na, jemand dabei, der das dringende Bedürfnis verspürt,
seinen Kalorien-Haushalt mal eben mit einer gefühlten Millionen
Kilokalorien zu versorgen?
Diese Schätzchen haben es nämlich in sich!
Ein Stück Schokolade - eine Sünde? Ein Oreo - 'ne Ausnahme?
Keksteig ? - also wirklich!
Tja dann passt mal gut auf, denn heute gibt's den Gegenpart
zu meinen Oreo stuffed Chocolate Chip Cookies -
UNBESCHREIBLICH - ... Nagut hör' ich mit den Hyperbeln auf:

Cookie.Dough.in.Oreo.umhüllt.mit.Schokolade.

- noch Fragen?

Rezept:

12 Oreos
150g Schokolade

50g Butter
100g Mehl
50g Zucker
1 großzügige Prise Fleur de Sel
1 Pk. Vanille-Zucker
70g Schokolade

Zubereitung:

Für den Cookie Dough schneidet man 70g Schokolade in
kleine Stücke, die schließlich Smartie-Größe entsprechen sollten.
Wer sich Arbeit sparen möchte, kann einfach Chocolate Drops benutzen.
Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Zucker weich rühren.
Mehl dazuschütten und mit einem Knethaken verkneten.
Haben sich alle Zutaten miteinander gleichmäßig verbunden,
knetet man die Schokoladenstücke noch unter den Teig.
Nur noch so lange kneten, bis der Mürbeteig eine homogene Konsistenz besitzt.

Die Oreo-Hälften voneinander trennen. Die Hälften zerbrechen nicht so schnell,
wenn man die Kekshälften mit einem Messer auseinander teilt, am besten so, dass
die Creme nur auf einer Kekshälfte übrig bleibt.

Vom Keksteig mirabellengroße Stücke abnehmen und jeweils ein Teigstück zwischen
zwei Oreohälften legen, sodass man die vorigen Paare wieder verbinden kann.
Die gefüllten Oreos ein wenig zusammen drücken, sodass der Teig etwas gleichmäßiger
im Keks verteilt ist.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Oreos rundum mit Schokolade umhüllen.
Darauf achten, dass besonders die Seiten des Doppel-Kekses
mit Schokolade bedeckt sind.
Schokolade etwas abtropfen lassen, damit die Schokolade am Boden
der Kekse keine Füße bekommen.
Die Kekse auf Backpapier legen und im Kühlschrank die Schokolade fest werden lassen.

Die Oreos an einem kühlen Ort aufbewahren.
Lange werden sie dort jedoch bestimmt nicht liegen bleiben ;D

Wicked Cupcakes

Und, habt ihr euch schon Gedanken um das diesjährige Halloween gemacht?

Geht ihr auf eine Halloween Party oder schmeißt sie selbst? 

Plant ihr schon seit langem was ihr zu Essen machen wollt, was ihr als Kostüm

tragen werdet, wollt ihr den 31. einfach nur zu Hause verbringen und abwarten

bis Kinder sooo gruseligen Verkleidungen um Süßigkeiten bitten? ;D

Oder seid ihr etwa von der Anti-Halloween Front?

Egal wie ihr euer Halloween verbringt, diese schaurig schönen Cupcakes

versüßen euer Halloween bestimmt!

Zutaten:

(für 6 Cupcakes)

75g Schokolade

(ich habe Nuss-Rosine benutzt, doch bei all den Rosinen-Gegnern, 

könnt ihr natürlich jede Beliebige benutzen)

100g Butter

50g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

1 El Mehl

Topping:

200g Sahne

1 Prise Salz

50g Zucker

grüne Lebensmittelfarbe

Für die Hüte:

25g Butter

25g Zucker

1 Tl Kakao

50g Mehl 

100g Marzipan 

(mit grüner Lebensmittelfarbe verknetet)

Zuckerguss

30g Puderzucker

30g Mehl

45g Sahne

2 Tl Kakao

Zubereitung:

Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im

Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen.

Schokoladen-Butter leicht abkühlen lassen, um dann das Salz und

den Zucker unterzurühren.

Eier in einer seperaten Schüssel verquirlen, um sie dann mit zur 

Mischung zu geben.

Mehl über den Teig streuen.

Den gesamten Teig nochmals durchrühren, damit auch wirklich

keine Klümpchen übrig bleiben.

Ein Muffinblech mit 6 Papier-Förmchen auslegen, auf die

man den Teig nun verteilt.

Bei 200° die Muffins 10-12 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Für das Topping die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen.

Unter die steife Sahne die Lebensmittelfarbe rühren.

Je nachdem wie grün man das Topping haben möchte, eben mehr

oder weniger Farbe dazugeben.

Zum Schluss noch den Zucker unter die Sahne rühren.

Kalt stellen.

Für die Hutböden zuerst einen Mürbeteig aus 25g Butter, 25g Zucker,

einen Teelöffel Kakao und 50g Mehl herstellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ca.8 cm große Kreise

ausstechen. Die Kreise bei 175° in ca. 10 Minuten braun backen.

Für die Hutspitze 30g Puderzucker, 30g Mehl, 45g Sahne und 

2 Tl Kakao miteinander verühren. 

Aus Backpapier 8cm große Kreise (ca.3) ausschneiden.

Von diesen Kreisen sollte man nun ca. 120° (1/3) wegschneiden.

Auf die Backpapierstücke nun Teig streichen.

Bei ca.180° 4 Minuten backen, bis der Rand bräuner wurde 

und die Mitte fest ist. 

Sobald man ein Stück rausnimmt, muss man sehr schnell das

Backpapier abziehen und die Hippe zu einem Hütchen drehen.

Man sollte nie mehr als eine Hippe aus dem Backofen nehmen,

da sie einfach zu schnell hart werden.

Diesen Vorgang muss man mindestens für 6 schöne Hütchen vollziehen.

Auf jeden Muffin nun ca. 1,5 Esslöffel der Creme verteilen.

Aus dem Marzipan dünne Schnüre formen, welche um die Hippen-Hütchen

gelegt werden. Auf jeden Mürbeteig-Kreis ein Hütchen setzen, am besten drückt

man das Marzipan etwas an den Kreis, damit das Hütchen stabiler ist.

Mit dem Zuckerguss auf jeden Hut eine kleine Schnalle malen. 

Nun muss man nur noch auf jeden Cupcake eins der Hütchen setzen

und bereit sind sie für das Halloween-Buffet.

Snickers Popcorn

Auf pinterest war das Snickers Popcorn schon lange auf meiner 

Nachmach-List, doch jetzt, wo allmählich die Sommertemperaturen sich 

endgültig verabschiedet haben und der Bikini damit wieder in die hinterste Ecke des Kleiderschranks

wandern darf, es schneller dunkel wird und man dadurch vielleicht eher 

dazu kommt, es sich mal wieder vor dem Fernseher mit ein paar Snacks gemütlich zu machen,

habe ich die Gelegenheit genutzt und das Popcorn endlich zubereitet.

Dass ich das Rezept auf einem amerikanischen Blog gefunden habe, überrascht

denke ich keinen, wenn man liest, dass das Popcorn nicht nur mit Karamell übergossen

wird, sondern noch mit Schokolade, Erdnüssen und Snickers vermischt wird.

Ein kalorienarmer Snack ist dies also in keinem Fall ;D 

- jedoch muss ich wirklich sagen, dass es nicht nur Abwechslung zum normalen Popcorn bringt, 

sondern wirklich gut schmeckt! Bei dem Rezept ist wirklich jedes Popcorn süß und man muss nicht

mehr nach den wirklich karamellisierten suchen :D

Seit ihr eigentlich eher von der Fraktion süß oder salzig wenn es um Popcorn geht?

Rezept:

(für 4 Personen)

für das Popcorn:

25g Popcornmais

2 El Öl

für das Karamell:

1 Tl Öl

100g Zucker

100ml Milch

1 Pk. Vanille-Zucker

10 Snickers "Fun Size"

(50g Schokolade)

(30g geröstete Erdnüsse)

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Popornmais in den Topf schütten und den Topf mit einem

Deckel fest schließen.

Bei höchster Hitzestufe des Herdes warten bis das erste Popcorn

aufpoppt. Herd ausschalten, den Topf jedoch auf der heißen

Herdplatte stehen lassen und warten, bis auch das letzte Maiskorn

aufgepoppt ist. - Auf keinen Fall vorher den Topf öffnen!

Wenn nichts mehr zu hören ist, den Deckel abnehmen und das Popcorn

auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Für das Karamell Öl in einen Topf erhitzen, Zucker hinzufügen,

unter Rühren karamellisieren lassen und mit Milch ablöschen 

-Vorsicht! Der Zucker ist sehr heiß! - Vanille-Zucker

hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Temperatur das Karamell 

ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es die Konsistenz einer Schokoladensauce 

erreicht hat und noch schön hellbraun ist.

Leicht abkühlen lassen.

Das Karamell über das Popcorn gießen. Vermischen, 

sodass das Karamell gleichmäßig mit dem Popcorn vermischt ist.

Bei 120° das Popcorn ca. eine viertel Stunde trocknen lassen,

damit das Popcorn nicht mehr so klebrig ist. ;)

Die Snickers in kleine Scheiben schneiden.

Das Popcorn im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.

Unter das abgekühlte Popcorn die Snickers mischen.

Wer möchte, kann nun 50g Schokolade im Wasserbad schmelzen und 

dann über das Popcorn sprenkeln. Diesen Vorgang macht man am besten,

wenn das Popcorn noch auf dem Backblech verteilt ist, da man so am meisten

Oberfläche hat und am meisten Popcorn trifft.

Außerdem kann man noch geröstete und gesalzene Erdnüsse untermischen.

Natürlich kann man selbst entscheiden, wie viele man untermischt, jedoch

finde ich, dass das Popcorn bereits durch den Karamell ziemlich süß

ist und schon mit den Snickers-Stücken ziemlich mächtig ist.

30g sollten für den Anfang also vollkommen reichen ;)