Ice Cream Cupcakes zum Verlieben {Flotter Dreier - 3 Blogger 1 Menü - le dessert}

  Dorothée, ich bin von deinem Blog-Event begeistert! 

Im Rahmen des Blog-Events Flotter-Dreier von bushcooks kitchen, welches

beim Kochtopf stattfindet, haben sich stets 3 Blogger für 1 Menü zusammengeschlossen.

Mit am Start waren bei mir Anastasia und Britta.

Jeder Blogger war jeweils für einen Menügang zuständig und ihr mögt es
vermutlich schon erahnen, aber wir Drei hatten uns dazu entschlossen
ein virtuelles Hochzeitsmenü zu feiern. So ging die Vorspeise zum Ja-Sagen an
Anastasia von Papilio Maackii und der Hauptgang zum Verlieben an Britta
von bakingsheets. Da Britta und ich Vegetarierinnen sind, war Anastasia so
nett und hielt auch ihren Gang fleischfrei. - So haben wir letztendlich also
ein sommerlich, vegetarisches Hochzeitsmenü geschaffen.

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Lange überlegen, was mein Dessert so bieten könnte, brauchte ich wirklich nicht
- denn was ist ein Hochzeitsmenü nur ohne Kuchen?! Um das Ganze sommerlich
zu gestalten, bestand mein Zitronen Cupcake-Frosting aus Erdbeereis.
So sind gleich beide aktuellen Hochzeiskuchen-Trends - Eistorten und Cupcakes - verbunden!
Dies klingt nett und erfrischend, bietet jedoch so seine Tücken bei teilweise 30°
im Schatten. So mussten die Fotos schnell gemacht werden mit zwischendrin
stetigen Kühlpausen für die kleinen Diven. Prima angekommen sind die Cupcakes
zweifellos, nur muss man sie wirklich zeitnah vor dem Servieren zubereien, damit
auch nur die beerige Haube und nicht ihr zitroniges Unterteil gefroren ist.

Ich würde sagen: ein wahrlich famoses Hochzeitsmenü ist entstanden
- da bin ich wirklich auf die restlichen Menüs gespannt!

            

Ice Cream Cupcakes

Zitronen-Rührteig:

150g Butter

100g Zucker

Schale einer Zitrone

1 Pk.Vanillezucker

2 Eier

150g Mehl

30g Stärke

1/3 Pk. Backpulver

1 Prise Salz

Erdbeereis:

(kann durch jegliche andere Eissorte ersetzt werden/

Eis kann auch gekauft werden)

1,5 Tassen Erdbeeren

2 Esslöffel Honig

1/2 Tasse Zucker

300 ml Sahne

3 Eigelb

45ml Milch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Die Eiscreme sollte im Vorhinein vorbereitet werden.

Dafür die Erdbeeren säubern und vom Strung entfernen.

Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Honig und Zucker vermischen.

Erdbeeren eine halbe Stunde stehen lassen, bis die Beerenstücke Saft von sich gegeben haben.

Nach der halben Stunde die Erdbeermischung pürieren.

3 Eigelb mit dem Vanilleextrakt und 3 Esslöffeln Milch über einem heißen Wasserbad

mit dem Rührgerät zu einem Schaum aufschlagen. 

300 Milliliter Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen.

Erdbeerpüree unter den Eigelbschaum ziehen. Zum Schluss Sahne unter die Mischung heben.

Creme in eine gefriergeeignete Form füllen und im Gefrierschrank mindestens 4 Stunden kühlen.

Für die Cupcakes 150 Gramm weiche Butter mit 100 Gramm Zucker schaumig schlagen.

Schale von einer Zirone abreiben und zur Buttermischung hinzufügen. 

1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und 2 Eier zur Butter-Zucker-Masse 

geben und schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver und Stärke mischen und kurz unter den Teig rühren.

Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.

Bei 170° etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Anschließend auskühlen lassen.

Jetzt kommen wir zum spaßigen Teil der Ice Cream Cupcake-Zubereitung 

- dieser darf MAXIMAL eine Stunde vor dem Servieren geschehen.

Für das Frosting wird nun die Eiscreme aus dem Kühlfach genommen und versucht

einigermaßen glatt zu rühren. Die Eiscreme danach sofort in einen Spritzbeutel mit 

Sterntülle füllen. So schnell -und dabei natürlich so schön ;D- wie möglich das Eis

auf die Cupcakes spritzen. 

Sobald ein Cupcake fertig ist, ihn sofort in die eisige Sicherheit des Gefrierfachs stecken! 

Ist die Eiscreme anfangs noch zu hart zum Spritzen, wartet man kurz, denn je wärmer die

Eiscreme wird, um so einfacher kann man sie natürlich aus dem Spritzbeutel bekommen.

Sieht man jedoch, dass die Eiscreme schon zu flüssig auf die Cupcakes kommt - wieder ab damit

in den Gefrierschrank! Es empfiehlt sich stets nur eine Hälfte der vorhandenen Eiscreme

in den Spritzbeutel zu füllen, damit sobald die eine Hälfte des Eises zu flüssig aus dem Spritzbeutel kommt, man die zweite Hälfte aus dem Gefrierschrank nehmen kann, mit dieser weiter arbeiten

kann, während die andere Eishälfte im Gefrierschrank wieder fester wird.

Die fertigen Cupcakes sollten nicht länger als eine Stunde im Gefrierschrank kühlen,

da der Muffin unter der Eishaube nicht gefrieren sollte. Kurz sollten sich die Cupcakes
jedoch schon vor dem Servieren im Gefrierschrank befinden, da ansonsten die Eishaube schon schmelzend beim Tisch ankommen würde.

Erdbeertörtchen mit Schokoknusperboden

Sonnenstrahlen, die einen wach kitzeln und dazu bereits früh morgens lieblicher

Vogelgesang. Der Sommer hat es endlich geschafft sich gegen das mürrische 

graue Wetter durchzusetzen und belohnt uns nun mit dem schönsten Grillwetter.

Kann ein Feiertag schöner aussehen?

Dieses grandiose Wetter lädt zwar gerade dazu ein den Tag Draußen zu verbringen,

doch für all die, die zuhause leider keine eigene Terrasse oder eigenen Garten haben, 

sich auch nicht bei Schwiegermama oder bei den Nachbarn einnisten können, 

um dieses kleine Erdbeertörtchen mit Sonnenstrahlen im Nacken zu verspeisen 

- für all die habe ich eine gute Nachricht: 

auch im Haus verbreitet dieses kleine Törtchen wahren Sommergenuss!

Mit den ersten aus dem eigenen Garten geernteten Erdbeeren musste doch

sofort etwas, dem wunderbaren Wetter würdigen, zubereitet werden!

Entstanden ist dieser wahre Erdbeer-Traum, den ich bereits im mürrigen

Winter bei dem kleinen Kuriositätenladen entdeckt hatte und für die schöne 

Zeit des Jahres reserviert hatte. 

Meinen Vater hat die Torte beim ersten Bissen schon umgehauen, 

begeistert verkündete er, dass bei dieser Torte wirklich alles stimme. 

- Alles stimmt? Und das sagt mir ausgerechnet der sonst größte Gegner 

neumodischer Rezepte? - Na dann muss das wohl so sein!

Zutaten:

Boden:

200g Kekse

150g Zartbitterschokolade

50g Butter

Creme:

250g Joghurt

1 Pk Agar-Agar 

(Alternativ 5 Blatt Gelatine)
200g Zucker

1/2 Vanilleschote
1 Becher Sahne

1 Zitrone 

500g Erdbeeren, geputzt

1 Pk. Tortenguss

100g Zucker 

Zubereitung:

Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und mit 

einem Nudelholz die Kekse zu Bröseln zerschlagen.

Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und im Wasserbad 

zusammen mit der Butter schmelzen. Die verflüssigte Butter-Schokoladen-Mischung

zu den Keksbröseln gießen und vermengen.

Eine 18er Springsform mit Backpapier auslegen. Die Keksbröselmasse auf den Boden

geben, verteilen und fest drücken. Den Tortenboden im Kühlschrank 30 Minuten hart werden lassen.

In der Zwischenzeit kann die Cremefüllung zubereitet werden. 

Diese besteht einmal aus den Erdbeerpüree-Schlieren und der Joghurt-Creme.

Für die Erdbeerpüree-Schlieren von den 500 Gramm Erdbeeren die Schönsten für die Dekoration

beiseite legen, von den restlichen Erdbeeren 250 Gramm abnehmen und pürieren. 

Die restlichen Erdbeeren (nicht die für die Deko) in Scheiben schneiden.

Das Erdbeerpüree mit einem Tütchen Tortenguss verquirlen und mit 100 Gramm Zucker

aufkochen lassen, bis das Püree andickt. Etwas abkühlen lassen.

Für die Joghurt-Creme die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit einem Tütchen

Agar-Agar aufkochen. (wer Gelatine nutzt: Blätter einweichen und im Zitronensaft erhitzen, nicht kochen!)

Den Zitronensaft nach Packungsanweisung 2 Minuten kochen lassen. 

Den Joghurt mit dem Mark einer halben Vanilleschote und 200 Gramm Zucker verrühren.

Den Agar-Agar-Zitronensaft zunächst mit einigen Esslöffeln von der Joghurt-Masse verrühren,

bis man die Mischung zum restlichen Joghurt gibt und verrührt. 

Auf diese Weise verhindert man Agar-Agar-Klümpchen in der Creme. Wenn die beiden Massen zu hohe Temperaturunterschiede aufweisen, könnten nämlich Klümpchen entstehen.

Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und danach langsam unter die 

Joghurt-Masse heben.

Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren nun auf den gekühlten Boden verteilen.

Auf die Erdbeerschicht kann jetzt die Joghurt-Masse gegossen werden.

Zum Schluss das angedickte Erdbeerpüree fleckenweise auf die Joghurt-Schicht geben.

Mit einer Gabel zu Letzt die Creme-Schichten durchziehen, sodass das Marmor-Muster

entsteht.

Mit den schönsten Erdbeeren das Törtchen garnieren. 

Torte im Kühlschrank noch mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

Erdbeer-Schokoladen Törtchen

Einen wunderschönen Muttertag an alle Mamas dort draußen!

Generell feier ich nicht besonders gerne Festtage, doch Muttertag
bildet bei mir eine DER Ausnahmen.                        
An einem Tag im Jahr hat jedes Kind die Chance sich für das zu revanchieren
was unsere Mütter das ganze Jahr für uns tun.

Passend zu diesem Anlass zeige ich heute wunderbare Erdbeer-Schokoladen Törtchen.
Dabei sehen sie viiel schwieriger zu machen aus, als das sie es wirklich sind
und ich verspreche euch eure Mütter werden sich zu der Kombination aus
fluffig-weichem Biskuit, vanillig-leichter Sahne, süßen Erdbeeren und knackiger
Schokoladendecke mega freuen.

Worauf wartet ihr eigentlich noch?
Deckt die Kaffeetafeln, nehmt den Telefonhörer in die Hand, schwingt den
Kuchen aus der Form und versucht eurer Mutter einen wunderschönen Tag zu bereiten.

Rezept:

6 Eier

240g Zucker

1 Pk. Vanille-Zucker

180g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

500g Erdbeeren

400g Sahne

1 Pk. Sahnesteif

1 Vanilleschote

75 g Zucker

200g Schokolade 

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. 

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe mit Vanille-Zucker und Zucker 5 Minuten cremig rühren.

Mehl und Backpulver zur Eigelbmasse sieben.
Unterrühren und darauf achten, dass keine Mehlklümpchen entstehen, bzw. übrigbleiben. 

1/3 des geschlagenen Eiweißes zur Masse geben und einrühren, damit der Teig weicher wird.

Die restlichen 2/3 portionsweise unter die Masse heben.

Teig sofort in die Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen, denn ein Biskuit der wunderbar hoch
aus dem Backofen kommt und danach langsam in sich einsinkt weil er
nicht durchgebacken wurde ist seeeehr ärgerlich.

Biskuit auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen. 

Etwa die Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
Die andere Hälfte der Erdbeeren in Stücke schneiden.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Zucker und Mark der Vanilleschote unter die Sahne heben.

Schokolade grob zerteilen und in eine hitzegeeignete Form geben.

Den ausgekühlten Biskuit aus der Form lösen und einmal quer in
zwei Ebenen zerteilen. Aus beiden Ebenen mit einem Kuchenring
(meiner hatte 8cm Durchmesser) Kuchenkreise ausschneiden.

Einen ausgestochenen Kuchenkreis nehmen und auf den Boden eines
Kuchenringes legen.Auf die Kuchenschicht werden nun die Erdbeerscheiben
an die Ränder des Rings gelegt.
Drückt die Erdbeeren an den Ring, denn kommt Sahne zwischen Ring und
Erdbeere ist die Arbeit umsonst ;)

In die Mitte des Rings legt man nun einige Erdbeerstücke, bis der Biskuitboden bedeckt ist.

Auf die Erdbeeren Sahnemasse verteilen, am besten Form komplett ausfüllen
- mindestens jedoch auf die Höhe der Erdbeeren am Rand auffüllen.

Nach diesem Vorgehen alle Törtchen zubereiten.

Törtchen im Gefrierschrank eine Stunde frosten.
Dieser Schritt ist notwendig damit die Sahne nicht wegschmilzt wenn man die
Schokolade auf das Törtchen gießt.

Alternativ könntet ihr jedoch auch die Törtchen lediglich im Kühlschrank
kühlen und die flüssige Schokolade auf ein Backpapier dünn ausstreichen und aus
der fest gewordenen Platte mit einem Kuchenring Schokoladenkreise ausstechen,
die ihr dann lediglich auf die Törtchen legen müsst.

Ich habe auf die tiefgefrorenen Törtchen geschmolzene Schokolade als
Decke verstrichen. Danach kann man die Törtchen aus der Form lösen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich habe als Dekoration lediglich noch ein paar frisch aufgeschnittene Erdbeeren,
Minze und Zuckerperlen benutzt.

Allen Müttern nochmals einen wunderschönen Sonntag - lasst euch verwöhnen!

Green Smoothie-Popsicle

Green Smoothie war dieses Jahr wohl eines DER Trend-Getränke.

Ich stand dem Ganzen am Anfang noch ziemlich kritisch gegenüber -

denn muss man unbedingt schon morgens eine Mischung aus allen

möglichen Obst- und Gemüsesorten haben? Dementsprechend lange

dauerte es auch, bis meine Neugier siegte und ich selbst mal einen

Green Smoothie ausprobierte - viel zu lange! - musste ich danach feststellen ;D

Bei den tollen Temperaturen derzeit ist auch ein richtig gut gekühlter 

Shake nicht durch ein Eis zu ersetzen - und da ich auf Pinterest in letzter

Zeit so viele tolle Popsicles gesehen hatte, wollte ich ausprobieren,

wie denn eine Green Smoothie-Variante funktionieren würde 

- und ich muss sagen - Fabelhaft! 

Wer Green Smoothie mag, wird das Eis lieben! Ich glaube kein anderes

Eis kann mit diesem im Bereich Vitamine mithalten ;D - aber auch im

Geschmack kann es sich durchsetzen. Wer also Abwechslung zum normalen

Orangen-Wassereis sucht oder einfach mal einen richtig gesunden kühlen

Snack möchte - probiert den Shake aus!

Als Rezept gibt es heute nur grob geschätzte Angaben
- wer sowieso eine Lieblingsmischung für seinen
Green-Smoothie hat, der benutzt einfach sein Rezept,
ansonsten mischt man sich einfach auf gut Glück einen Shake zusammen oder orientiert sich an diesen Angaben:
(ausreichend für 4-5 Popsicles)

200g frischen Spinat
1 Apfel
1 Banane
1 Zitrone (Saft)
100g Beeren
100g Honigmelone
300ml Kokosmilch
zum Süßen Honig, Agavensirup, Stevia oder Zucker

Die Zutaten sind natürlich total austauschbar,
es sollte einfach ein entscheidender Teil grünen Gemüses
und Obst enthalten sein ;) - ich habe mich am Anfang
erst mal nur an Spinat gewagt, den ich letztendlich auch nicht
wirklich aus dem Shake rausgeschmeckt habe, weshalb das
Eis auch wirklich fruchtig blieb ;)


Zubereitung:

Zur Vorbereitung den Spinat waschen und von Strüngen befreien.
Apfel entkernen, Banane und Honigmelone schälen und in kleine
Stücke teilen. Beeren waschen.

Den Spinat in einen hohen Rührbecher geben, das Obst auf
den Spinat verteilen. Einen Teil der Kokosmilch am besten
jetzt schon zusammen mit dem Saft der Zitrone über die Mischung
geben, damit man das Ganze nun einfacher pürieren kann.

Nachdem  ich das Ganze so lange püriert habe, bis keine Stücke mehr enthalten
waren, habe ich es noch durch ein feines Sieb gestrichen, um noch einmal die
Kerne von den Beeren weg zu bekommen und die Masse insgesamt feiner zu haben.
Dieser Schritt kann theoretisch aber auch weggelassen werden.

Danach ist die Masse zudem flüssiger, jetzt kann man noch die restliche Kokosmilch
hinzugeben. Wer mag kann den Shake nun noch mit Agavensirup, Honig oder was
man auch immer zum süßen verwendet möchte, abschmecken.
Probiert einfach, wann es für euch ausreichend gesüßt ist.

Diese Masse kann nun direkt in vorbereitete Eisförmchen gegossen und danach
für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank gegeben werden.
Meine Masse hat für 5-6 Eis gereicht.

Wer nicht so viel Eis braucht, kann natürlich auch einfach einen Teil des Shakes jetzt schon als Green Smoothie trinken oder einen Teil der Masse in eine Eiswürfelform gießen und damit Säfte, Mineralwasser oder Cocktails aufpeppen ;)

Frohe Ostern!

Osterzeit ist Familienzeit.
Familienzeit ist eine schöne Zeit.

 ... jedenfalls meistens. :D


Ich habe dieses Jahr gegen alle Traditionen verstoßen und einfach
kein Osterbrot und auch sonst nix zum Frühstück gebacken.
Warum auch? - Meine Ostergesellschaft hätte mich mein Osterbrot
selbst essen lassen, 1, 2 Stücke hätten sie gegessen, doch dann
hätte ich den Rest des Brotes, der wenn man alleine isst einfach
nicht enden will, aufessen müssen und darauf hatte ich dieses Jahr
einfach keine Lust.
Die ganze Arbeit, Zeit, das früher Aufstehen -
  dieses Jahr habe ich zu all dem nein gesagt.

Stattdessen wurde ein bisschen Nusszopf aus dem Tiefkühler
genommen und nochmal aufgebacken.
Und was machen die Männer?!
Essen den Kuchen noch vor dem Mittag bis zum letzten Stück auf!
... jetzt frage ich mich natürlich, hätte ich Osterbrot gebacken,
hätten sie das dann auch so fleißig gegessen?
Ich bin voller Überzeugung, dass sie's nicht gemacht hätten!

Stattdessen habe ich meine Zeit heute lieber für ein Ostermenü,
das aus einer Hochzeitssuppe zur Vorspeise, Kaninchenfilet, das wie
ein Filet Wellington zubereitet wurde, Herzogin-Kartoffeln und Blumenkohl
als Hauptgang und zum Dessert ein geschichteter Crumble im Glas
mit Erdbeeren bestand.

Eins konnte ich feststellen, die Erdbeeren haben endlich Geschmack -
jedoch fantastisch sind sie immer noch nicht. Und beim Anblick DIESER
Mutanten-Erdbeere will ich auch gar nicht wirklich wissen, mit was für
fiesen Zeugs die Erdbeeren behandelt wurden, doch wenn endlich
Erdbeersaison ist, dann kann ich mir dieses einfache Dessert traumhaft vorstellen.

Geschichteter Crumble im Glas

Zutaten:
(für 3 Portionen)

3 EL Butter
60 g Zucker
125 g Mehl
1 Prise Salz

250 g Erdbeeren

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Pk. Vanille-Zucker
100 g Zucker
1 Orange

2 TL Sirup (nach Wahl, ich hab meinen Heidelbeersirup benutzt)

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz und Mehl miteinander locker verkneten.
Es soll ein Streuselteig werden, deswegen wirklich nur so
lange kneten, bis feine Streusel entstehen.

Streusel auf ein Backpapier verteilen und bei 180° 12 Minuten
schön goldbraun backen.
 Abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und Stile abschneiden.
In mundgerechte Stücke schneiden.

Quark, Joghurt, Vanille-Zucker,  Zucker, Orangenschale und
Orangensaft cremig rühren.

Abgekühlte Streusel mit Creme und Erdbeeren schichten.
Erst Creme, dann ein paar Streusel, Erdbeeren, nächste Schicht wieder
Creme, Streusel, Erdbeeren, Creme, Streusel, Erdbeeren und dann noch einmal
Creme, Streusel, Erdbeeren.

Zuletzt werden die Erdbeeren mit ein bisschen Sirup getoppt.

  

Maulwurf-Muffins

Gestern hatten wir noch zu Kaffee und Kuchen eingeladen und da
konnte ich mal wieder meine ganze Backlust rauslassen.
Ich hatte einen Bratapfel-, einen Streuselkuchen und Schokoladen-Muffins
gebacken. Eigentlich wollte ich schon gestern keine Schoko, sondern
Maulwurfs-Muffins anbieten, jedoch hat mir dann doch irgendwie die
Zeit gefehlt noch eine Creme zu machen und die Muffins zu füllen,
so hab ich heute von den restlichen Schokoladen-Muffins  Maulwurf-Muffins
gemacht. 

Die sind total einfach und total gut!
Das Rezept ist von Chefkoch , eigentlich hatte ich nicht vor, die Muffins
wie im Rezept angegeben mit Erdbeeren zu füllen, doch als mein Vater
dann Erdbeeren gekauft, gewaschen und geputzt hatte, habe ich die Muffins
doch noch geköpft, Köpfe zu Krümeln verarbeitet, eine Schmand-Creme
gerührt, vorbereitete Erdbeeren drauf und dann Krümel drüber.

Lecker!

Perfekt als Mitbringsel zur Grillparty, Kaffeerunde oder einfach für sein
Tagessüß geeignet!

Zutaten:

2 Eier
100 g Zucker
80 ml Öl
30 g Kakao
30 g Kaba
60 g gemahlene Nüsse
80 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g saure Sahne
1 Prise Salz

200 g Schmand
50 g Zucker
1 Pk, Vanille-Zucker
1/4 TL Zimt (muss nicht rein)

14 Erdbeeren

Zubereitung:

Eier, Zucker und Öl schaumig aufschlagen.
Kakao, Kaba, Nüsse, Salz, Mehl und Backpulver mischen.
Mehlmischung unter Eiermischung heben.
Zum Schluss saure Sahne unterrühren.

Teig auf Muffinförmchen  verteilen. (hat bei mir für 14 gereicht)
20-25 Minuten backen. Teig darf innen ruhig schööön feucht sein.
Muffins auskühlen lassen.

Hügel von Muffins abschneiden und fein zerbröseln.

Schmand mit Zucker (, Zimt) und Vanille-Zucker verrühren.

Schmandcreme auf Muffin geben.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und diese dann auf den Muffins
verteilen.
Zum Schluss die Brösel auf die Muffins streuen.

Kühlen und dann genießen ;D




P.S.: Endlich ein Rezept, dass ich mit meinen super schönen Tschibo
Förmchen gemacht habe und das vor allem geklappt  hat!