Erdbeer-Schokoladen Törtchen

Einen wunderschönen Muttertag an alle Mamas dort draußen!

Generell feier ich nicht besonders gerne Festtage, doch Muttertag
bildet bei mir eine DER Ausnahmen.                        
An einem Tag im Jahr hat jedes Kind die Chance sich für das zu revanchieren
was unsere Mütter das ganze Jahr für uns tun.

Passend zu diesem Anlass zeige ich heute wunderbare Erdbeer-Schokoladen Törtchen.
Dabei sehen sie viiel schwieriger zu machen aus, als das sie es wirklich sind
und ich verspreche euch eure Mütter werden sich zu der Kombination aus
fluffig-weichem Biskuit, vanillig-leichter Sahne, süßen Erdbeeren und knackiger
Schokoladendecke mega freuen.

Worauf wartet ihr eigentlich noch?
Deckt die Kaffeetafeln, nehmt den Telefonhörer in die Hand, schwingt den
Kuchen aus der Form und versucht eurer Mutter einen wunderschönen Tag zu bereiten.

Rezept:

6 Eier

240g Zucker

1 Pk. Vanille-Zucker

180g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

500g Erdbeeren

400g Sahne

1 Pk. Sahnesteif

1 Vanilleschote

75 g Zucker

200g Schokolade 

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. 

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe mit Vanille-Zucker und Zucker 5 Minuten cremig rühren.

Mehl und Backpulver zur Eigelbmasse sieben.
Unterrühren und darauf achten, dass keine Mehlklümpchen entstehen, bzw. übrigbleiben. 

1/3 des geschlagenen Eiweißes zur Masse geben und einrühren, damit der Teig weicher wird.

Die restlichen 2/3 portionsweise unter die Masse heben.

Teig sofort in die Springform füllen und ca. 35 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen, denn ein Biskuit der wunderbar hoch
aus dem Backofen kommt und danach langsam in sich einsinkt weil er
nicht durchgebacken wurde ist seeeehr ärgerlich.

Biskuit auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen. 

Etwa die Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
Die andere Hälfte der Erdbeeren in Stücke schneiden.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Zucker und Mark der Vanilleschote unter die Sahne heben.

Schokolade grob zerteilen und in eine hitzegeeignete Form geben.

Den ausgekühlten Biskuit aus der Form lösen und einmal quer in
zwei Ebenen zerteilen. Aus beiden Ebenen mit einem Kuchenring
(meiner hatte 8cm Durchmesser) Kuchenkreise ausschneiden.

Einen ausgestochenen Kuchenkreis nehmen und auf den Boden eines
Kuchenringes legen.Auf die Kuchenschicht werden nun die Erdbeerscheiben
an die Ränder des Rings gelegt.
Drückt die Erdbeeren an den Ring, denn kommt Sahne zwischen Ring und
Erdbeere ist die Arbeit umsonst ;)

In die Mitte des Rings legt man nun einige Erdbeerstücke, bis der Biskuitboden bedeckt ist.

Auf die Erdbeeren Sahnemasse verteilen, am besten Form komplett ausfüllen
- mindestens jedoch auf die Höhe der Erdbeeren am Rand auffüllen.

Nach diesem Vorgehen alle Törtchen zubereiten.

Törtchen im Gefrierschrank eine Stunde frosten.
Dieser Schritt ist notwendig damit die Sahne nicht wegschmilzt wenn man die
Schokolade auf das Törtchen gießt.

Alternativ könntet ihr jedoch auch die Törtchen lediglich im Kühlschrank
kühlen und die flüssige Schokolade auf ein Backpapier dünn ausstreichen und aus
der fest gewordenen Platte mit einem Kuchenring Schokoladenkreise ausstechen,
die ihr dann lediglich auf die Törtchen legen müsst.

Ich habe auf die tiefgefrorenen Törtchen geschmolzene Schokolade als
Decke verstrichen. Danach kann man die Törtchen aus der Form lösen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich habe als Dekoration lediglich noch ein paar frisch aufgeschnittene Erdbeeren,
Minze und Zuckerperlen benutzt.

Allen Müttern nochmals einen wunderschönen Sonntag - lasst euch verwöhnen!

Moustache Sachertorte

Na, gehört ihr zu den Hipstern in der Backbranche ;D ?
Der Moustache (Schnurrbart) könnte wirklich das Markenzeichen für
das Jahr 2012/13 werden - denn überall begegnet er einen, auf T-Shirts,
Schuhen, Tassen, Stiften - und jetzt sogar auf, bzw. als Kuchen.

Die Form des Kuchens fand ich schon witzig, jedoch wollte ich dass das Innere
mit dem Äußeren auch mithalten kann und nicht nur ein schnöder Marmorkuchen
(bitte nicht als Beleidigung sehen, lieber Marmorkuchen ;)) sich als Kern versteckt.
So wurde daraus meine erste Sachertorte - schön nach einem Rezept aus einem Backbuch
aus Omas Tagen - welches jedoch leicht abgewandelt wurde.
Jeder Sachertorten-Liebhaber wird sich jetzt denken: "Oh nein!"
- jedoch habe ich für die Füllung nicht die klassische Aprikosenmarmelade benutzt,
sondern eine Sauerkirschkonfitüre mit Zartbitterschookolade.

Zum Backen habe ich eine 20er Springform benutzt.
Welche ich für die Größe eigentlich optimal finde, denn so passt der Kuchen
noch auf eine normale Kuchenplatte.

Hier also zum Rezept:

4 Eier, säuberlich getrennt
100g Zucker
50g Butter
1 Prise Salz
30g Kakao
30g Biskuitbrösel
60g Mehl

100g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade
2 EL Öl

200g  Marmelade

Zubereitung:

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker und Butter glatt rühren.
Biskuitbrösel darüber streuen und Kakao mit Mehl abwechselnd
mit dem Eisteif unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Bei 160° 35 Minuten backen.

Boden auskühlen lassen und dann in 2 Teile schneiden.
Da ich ziemlich schlecht beschreiben kann, wie ihr aus der
runden Form einen Moustache schneiden könnt, habe ich euch
hier mal eine Skizze gefertigt.

Also das weiße Stück soll später die eine Seite des Moustasche formen,

das schwarze Stück eben die andere Hälfte ;)

Eine Hälfte muss dafür später umgedreht werden, damit es auch passt ;)

Die beiden Hälften nun noch quer halbieren und dann mit der Marmelade füllen.

Die beiden Schokoladensorten zusammen mit dem Öl im Wasserbad erhitzen.

Die beiden Moustachehälften nebeneinander legen, damit sie letzendlich auch

einen Bart und nicht zwei Bartspitzen ergeben.

Die heiße Schokolade nun über den Kuchen gießen und die herunterlaufende 

Schokolade noch über die Kanten streichen, damit der Kuchen wirklich vollkommen

mit Schokolade überzogen ist.

(Den gesamten Schokoladenüberzug macht man am besten auf einer Unterlage, 

zum Beispiel Backpapier - ansonsten gibt's doch eine größere Sauerei ;))

Den Kuchen (oder besser die Glasur) völlig fest werden lassen und dann auf

einer Tortenplatte servieren. - Der Kuchen kommt garantiert gut an!

Carrot-Cake Cupcakes with Toffee-Topping

Zorra feiert ihren 8. Blog-Geburtstag und das ordentlich!
Nicht nur ein Blog-Event mit Gewinnspiel gibt es !
- Nee! Zum 8 Jährigen wird von den Teilnehmer-Rezepten des Blog-Events
noch ein richtiges Kochbuch entstehen - gesponsort wird der ganze Spaß von Braun. 

Also an dieser Stelle nocheinmal alles, alles Gute lieber Kochtopf!
Auf das auch bald die 9 auf deinem Geburtstagskuchen steht!

Zutaten:
 (für 6 große Cupcakes oder 9 kleine)

200 g Möhren
75 g Mehl
90 g Zucker
1/2 Vanilleschote
75 g Nussmischung (Paranüsse, Haselnüsse, Walnüsse, Kokos)
1 TL Backpulver
3 Eier, getrennt
3 EL heißes Wasser
1 Prise Salz

1 Pk. Cremepulver Toffee (Paradiescreme)
300 ml Milch
250 g Frischkäse
80 g Zucker

Zubereitung:

Möhren schälen und per Hand oder mit einer Küchenmaschine fein raspeln.
Eigelbe mit Zucker, Mark der Vanilleschote und dem Wasser mit einem
elektrischen Rührbesen schaumig schlagen.
Geraspelte Möhren unter die Eigelbmasse heben.
Die Nussmischung fein pürieren - es soll jedoch noch kein Nussmus werden.
Fein gemahlene Nüsse mit Backpulver und Mehl mischen und unter die Möhrenmasse
rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Eiweiß noch unter den Teig heben,
dann auf gefettete Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen,
Teig bei 180° 18-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Paradiescremepulver mit der Milch zuerst auf niedrigster
Stufe mit einem Rührgerät schaumig schlagen, danach auf höchster Stufe
3 Minuten rühren. Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
Paradiescreme unterrühren. Im Kühlschrank eine Stunde fest werden lassen.

Möhrenküchlein in der Mitte durchschneiden, immer einen Esslöffel der Creme
auf die Kuchenhälften geben, die zweite Hälfte jeweils aufsetzen und mit
der restlichen Creme die Küchlein umkleiden.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach Belieben mit Kokosraspeln oder anderen Nüssen verzieren.

Beeren-Joghurt-Charlotte

Gerade hatte man ein paar sonnige Tage und dachte, dass so langsam
der schöne Teil des Frühlings kommen könnte, da folgt auch gleich
wieder ein kalter, regnerischer Tag mit grauen Wolken.
Als ob das nicht genug wäre, habe ich heute schlecht geschlafen,
meine Frühstückseier waren kalt und dann auch noch viiiiel zu flüssig
für meinen Geschmack.

Da musste schon ein seeehr gutes Sonntagssüß her, damit meine Laune
sich noch verbessert.
Also gleich nach dem Frühstück Gedanken gemacht und dann auch schon
mit Biskuit backen angefangen :D
Rausgekommen ist am Ende eine Beeren-Joghurt-Charlotte im Miiiiiniformat,
ich hab 'ne große Müslischüssel als Form genommen, damit man sich die
Größe wirklich mal klar machen kann. - Sie ist wirklich miiiiiini, so miiini,
dass selbst 2 Personen sie schaffen würden.
Aus den Rest der Füllung und des Biskuit  habe ich eine Art Tiramisu gemacht.
Und meine Laune? Die ist jetzt wieder sonnig! :D


Zutaten:
(für etwa 8 Personen)

2 Eier
3 El heißes Wasser
100g Zucker
75g Mehl
50g Speisestärke
1Tl Backpulver
1 Prise Salz
                                                                                      
200g Beerenmarmelade (Sorte nach Belieben)

300g Joghurt
150g Himbeeren
150g Brombeeren
100g Stachelbeeren
100g Zucker
1Pk. Agar-Agar
200g Sahne
2El Rum
1 Bio-Orange (Saft und Schale)

Zubereitung:

Die Eier mit dem heißen Wasser schaumig rühren.
Zucker hinzufügen und 2 Minuten rühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit
einer Prise Salz mit einem Mal unter den Eischaum rühren.
 Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen und den
Teig darauf streichen.
Bei 180° 12 Minuten backen.

Agar-Agar mit dem Rum und dem Saft von der Orange auflösen.
Joghurt zuerst mit den Beeren und Zucker mischen, dann Agar-Agar
einrühren. 5-10 Minuten kühl stellen und angelieren lassen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Beeren-Joghurt heben.

Ein Handtuch mit Zucker bestreuen. Sobald der Biskuit fertig
gebacken ist, Biskuit auf das Handtuch stürzen, Backpapier abziehen,
schnell mit der Marmelade bestreichen und aufrollen.
10 Minuten abkühlen lassen.
Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine oder mehrere kleine Formchen mit den Biskuitrouladen-Scheiben auslegen.
Dann einfach die Form mit der Creme auffüllen und 1 Stunde mindestens
kühlen.

Gekühlt mit frischen Beeren servieren.

Beeren-Wickeltorte

Mein heutiges Sonntagssüß, war eigentlich gestern mein Samstagssüß :)
Mein Vater hatte Geburtstag und da wollte ich ihm eine schön
aufwendige Fondanttorte machen, wer auf das Bild am Ende geachtet hat :
Ja, das ist KEiNE Fondanttorte,
DENN ich hatte bis vorgestern noch nie Fondant gemacht,  geschweige
dessen mit ihm gearbeitet, und wie soll ich sagen, ich werde es auch
nicht so schnell nochmal versuchen selbst zumachen :)
Ich hatte eine wirklich nette Idee, ich wollte meinem Vater ein kleines
Gemüsebeet mit Farmer aus Fondant auf seine Geburtstagstorte stellen,
da er ein großer Hobbygärtner ist, das Gemüse ist auch wirklich
nicht schlecht geworden, jedoch der Farmer....
der sah aus wie Bob der Baumeister aus Knete von einem 3 Jährigen nachgebaut ..

Ich konnte und wollte so eine Figur natürlich nicht auf meine Torte stellen,
also dachte ich mir schnell eine andere Dekoration aus,
die ich auf meinen Fondant legen konnte, naja dann trat aber auch schon
das nächste Problem ein... bisher hatte ich die Dekoration für das größere
Problem gehalten und gar nicht daran gezweifelt,
dass ich vielleicht meine Torte erst gar nicht mit dem Fondant überzogen bekomme...

Ich habe den Fondant extra nochmal in der Mikrowelle erwärmt, damit er sich
besser verarbeiten lässt, dann gleich durchgeknetet und ausgerollt -
dabei mir die Finger so verbrannt, dass mir heute die Handflächen noch wehtun-
und ehe ich ihn auf dem Kuchen hatte, war der Fondant schon wieder erkaltet.:s

Also auf ein Neues - den ganzen Fondant wieder von der Backmatte gekratzt,
in die Mikrowelle und ausgerollt - wieder nix!
Als ich den Fondant 4mal erwärmt hatte und wenigstens die Hälfte
der Tortenoberfläche mit Fondant belegt hatte - der Rest
war zusammengestückelt - habe ich den ganzen Fondant runtergezubbelt und die
Torte mit Sahne  überzogen . DENN ich hätte den Kuchen noch 20mal mit
Fondant überziehen können, es hätte nicht geklappt, und die Torte
war nicht einfach so gebacken, sondernr MUSSTE gut werden, also habe ich
sie nur mit Sahne überzogen und dann mit Schokolade verziert.



So jetzt aber zum Rezept:

Für den Mürbeteigboden:
50 g Butter
100 g Mehl
3 El Zucker
1,5 El Wasser

 Für den Biskuit:
6 Eier
180 g Zucker

180 g Mehl
1 El Rum
1 Tl Backpulver

Für die Füllung:
400 g gemischte Beeren (TK oder frisch)
200 g Zucker
150 ml Cranberrysaft
1-2 Zitrone(davon die Schale)
1 Pk. Agartine
400 ml Sahne

Für die Dekoration: 
 300 ml Sahne
evtl. Schokoladendekor
evtl. Beeren

Zubereitung:

Zuerst aus den Mürbeteigzutaten einen homogenen Teig kneten,
mit diesen dann eine Springform dünn auslegen.Mit einer Gabel
den Boden mehrmals einstechen und dann bei 180°  12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man bereits den Teig für den Biskuit vorbereiten:
Dafür die Eier mit dem Zucker  und Rum schaumig rühren. Das Mehl und
Backpulver vorsichtig unterheben. Dann 2/3 des Teiges auf ein mit Back-
papier belegtes Backblech streichen. Den Biskuit 10 Minuten backen.
Danach den restlichen Teig auf die Hälfte von einem neuen Backpapier
streichen und nun diesen Boden backen.

Für die Füllung die Beeren mit dem Zucker mischen, dann den Cranberrysaft
aufkochen, Agartine dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Dann die
Zitronenschale zu den Beeren geben, durchmischen und den Cranberrysaft
dazugeben. Die Sahne steifschlagen und unterheben. Die Creme eine halbe
Stunde kaltstellen, damit sie etwas fester wird.

Wenn beide Biskuitböden gebacken und etwas abgekühlt sind, können sie von der kurzen
Seite in 6 5cm lange Steifen geschnitten werden. Den kleinen Biskuit dementsprechend in
3 5cm lange Streifen schneiden. Nun bestreicht man jeden Streifen ca.1 cm dick mit
der Füllung, dann nimmt man sich einen Streifen und rollt ihn vorsichtig auf.

Einen Tortenring um den Mürbeteigboden stellen. In die Mitte vom Mürbeteigboden nun
den gerollten Biskuit legen. Die restlichen Biskuitstreifen werden jetzt einfach um den
gerollten Biskuit gewickelt. Man sollte den nächsten Biskuit immer gut an drücken, damit
das Ergebnis schön wird. Wenn alle Biskuitstreifen aufgebraucht sind, aber der Mürbeteigrand
etwas übersteht, einfach abschneiden und den Tortenring enger stellen.
Die Torte mindestens 4 Stunden so kühlen.

Danach 300 ml Sahne steifschlagen und mit der Hälfte davon die Torte umkleiden.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren.
Nach Belieben noch mit Beeren und Schokolade verzieren.

...jetzt nochmal die Torte im Ganzen