Nach Jamie Oliver: the healthiest salad i'll eat this week

Genug mit der Sommerpause! Bei Temperaturen über 30 Grad wird die

Küche zwar am liebsten großzügig umgangen, Jamies angeblich gesündester Salat der Woche 

konnte mich trotzdem dazu überzeugen, den Herd zumindest zum Rösten von Walnüssen 

und Avocadohälften anzuschmeißen. 

Wer mich kennt, der wird sich wundern, dass ich tatsächlich ein 

Gericht von Jamie Oliver nachkoche. Mir ist bewusst, dass es zwei Lager 

zu Jamie Oliver gibt: die hemmungslosen Anhänger, bei denen im Küchenregal

nicht weniger als 3 Exemplare seiner Kochbücher stehen dürfen und dann die 

Opposition, die die englische Version von Tim Mälzer lieber in seiner Heimat sehen,

anstatt seine Werke auf dem heimischen Küchentisch.

Mit Jamie und mir war es aus, seitdem ich eine Folge seiner Koch-Show "Jamie

at home", verfolgt hatte und der populäre TV-Koch tatsächliche den Rest seiner

 abgebissenen grünen Bohne zurück in den Kochtopf zu den anderen Bohnen warf.  

Seitdem werde ich mit Jamie und seinem.. nennen wir es "rustikalen" 

Zubereitungsmethoden nicht mehr wirklich warm und Berichte über Hygieneverhältnisse

in seinen Metzgereien lassen mich auch nur noch den Kopf müde schütteln.

Vielleicht oder gerade weil Jamie selbst in der Folge "FoodTube" auf seinem

youtube-Kanal nicht bei der Zubereitung zu sehen ist, hat mir das Rezept wirklich mal zugesagt.

 Das Rampenlicht überlässt er stattdessen der Kochbuch-Autorin Anna Jones, 

von der die Rezept-Idee auch stammt. Während ich die Rezepte von Jamie selbst, meist

bereits etwas langweilig finde, gibt er auf dem youtube-Kanal ein paar interessanten,

talentierten Menschen die Gelegenheit ihr Können einem breiteren Publikum zu zeigen.

So hat mich auch der französische Küchen-Chef Jean Imbert in seiner FoodTube-Folge

mit amüsanten Englisch wirklich begeistert! Reinschauen empfohlen!

Doch genug zu Jamie, endlich komme ich dazu die Gewinner von dem längst vergangenen

Gewinnspiel bekannt zu geben! Herzlichen Glückwunsch an die Himbeer- und 

Mango-Eisliebhaber Sarah und Mia he! Mia du bist die erste Siegerin und Sarah die

Zweite! Meldet euch bitte unter backtrinchen@web.de, damit der Versand nun schnell

von der Bühne läuft! :)

                            

Potato Nachos mit Guacamole und Sour Cream

Fad und schlecht gesalzene, pappige Nachos mit einem öden Käse-Dipp kennt wohl 

jeder aus dem nächsten Kino. So bunt und froh gestaltet wie meine "Nachos" kennt

man sie wohl höchstens vom nächsten Mexikaner.

Doch genau wie meine kennt wohl kaum einer Nachos.

Nachos - eins der anerkannten Fertiggerichte, die beim Mexikaner mit Dipps 

aufgepeppt werden.

Meine Version besitzt nicht nur ein aufpeppendes Topping, nein, auch

meine "Nachos", die aus gebackenen Kartoffeln bestehen, sind fern von 

Konservierungsstoffen und Emulgatoren.

Zugegeben, so als Snack neben dem Fernseher würde ich sie nicht unbedingt

essen, viel eher sind sie doch eine wirklich Hauptmahlzeit. 

Nichtsdestotrotz überzeugen sie nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich

und verbreiten bei mir selbst an grauen Tagen durch die farbenfrohen und frischen 

Zutaten gute Laune.

Rezept:

(2 Portionen)

6 mittlere Kartoffeln

4 El Olivenöl

Rosmarin, Oregano, Majoran

1 größere Tomate

1/2 Avocado

60g saure Sahne

1 Knoblauchzehe

2 El Zitronensaft

Liebstöckl

nach Belieben noch Käsedipp

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder 

hobeln. Die Kartoffel-Scheiben in eine frische Plastiktüte geben, Olivenöl und

gehackte Kräuter sowie Meersalz dazugeben und die Tüte gut verschließen.

Schütteln bis die Marinade sich verteilt hat.

Die Kartoffelscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Möglichst sollte keine Kartoffelscheibe übereinander liegen.

Bei 225° die Kartoffelscheiben in etwa 25 Minuten backen bis sie knusprig braun sind.

Je nach Dicke der Scheiben können die Kartoffelscheiben auch ein paar Minuten mehr oder

weniger Backzeit benötigen.

Während der Backzeit die Avocado halbieren, die Schale entfernen und in kleine

Stücke würfeln. Die Avocadostücke mit Zitronensaft vermischen.

Die Knoblauchzehe klein würfeln und unter die Avocado mischen.

Mit Salz und Pfeffer die Avocado würzen.

Die Tomate in mundgerechte Stücke schneiden.

Die saure Sahne glatt rühren.

Die "Kartoffel-Nachos" auf zwei Tellern verteilen, Tomaten,

Avocado-Salsa und Sour Cream darüber verteilen, wer mag kann natürlich noch

einen Käse-Dipp darüber geben oder die Kartoffeln mit Käse überbacken.

Zum Schluss mit gehacktem Liebstöckl nach Belieben bestreuen.

Selbstgemachte Spinat-Quesadillas / Spinat-Wraps

Tortillas, Quesadillas, Enchiladas, Fajitas - kennt ihr das? 

Ein Blick in die Speisekarte beim Mexikaner und man versteht nur noch Spanisch Bahnhof. 

3 Jahre Spanisch lernen haben bei mir dann doch nicht gereicht, schaue ich in die  Speisekarte beim Mexikaner, fühle ich mich noch immer wie im Dschungel. 

Einem Dschungel aus Fajitas und Quesadillas. 

So entwickelt sich jede Bestellung dann doch mehr zum Russian Roulette, was für ein Gericht sich denn letzendlich hinter dem Namen aus vielen "ll" und "chs" entpuppt, als dass man sich aus vollem Bewusstsein dazu entschieden hat.  

Für wenigstens einen kleinen Lichtblick sorgt nun dieses Rezept bei mir : 

Das Geheimnis um die Quesadillas ist für mich gelüftet! 

Gefüllte, in der Pfanne angebratene dünne Tortilla-Fladen -

das sind die Quesadillas, wie sie gegessen und geliebt werden.

Wie der Name bereits verrät - und das Aussehen nochmals bestätigt, versteckt sich bereits in meinem Tortilla-Fladen-Teig der Spinat. Wer Bedenken hat, sich an das Brot-Selbermachen heranzutrauen, den kann ich nur beruhigen: 

Der Brotteig beinhaltet keine Hefe, somit muss man die Zutaten für den Teig wirklich nur alle miteinander zusammenkneten, ausrollen und in der Pfanne braten - das ist der ganze Zauber um die Weizenfladen. - ihr seht: "You won't get in trouble with Tortillas!" 

Rezept:
1,5 Tassen TK-Spinat

3 Tassen Mehl 

3 El Öl

1 Tl Salz

Für die Quesadillas:

Mozarella

Tomaten

Avocado 

Basilikum-Blätter

Pesto

Für die Tortillas:

Salat

Tomaten

Champignons

nach Wunsch gegrillter Tofu/ Hühnerbrust

Guacamole oder Joghurt-Dip

Zubereitung:

Den TK-Spinat idealer Weise im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen 

- Kurzentschlossene sollten den Spinat im Topf mit etwas

Wasser langsam erwärmen, jedoch darauf achten, dass sie letzendlich nur mit 

1,5 Tassen Spinat weiter arbeiten, da der Teig sonst klebrig wird.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, in welche dann das Salz und das Öl gegeben werden.

Spinat mit in die Mulde geben. Mehl vom Rand mit in die Mulde nehmen und langsam         

anfangen alle Zutaten miteinander zu verkneten. Immer mehr Mehl vom Rand mit zum Teig 

nehmen, bis alle Zutaten letzendlich miteinander verknetet sind. Der Teig sollte am Ende 

elastisch und nicht mehr klebrig sein. Bemerkt man, dass diese Konsistenz mit drei Tassen 

Mehl noch nicht erreicht ist, so fügt man noch zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig nicht 

mehr klebrig ist. Pflaumengroße Teigbälle vom Teig abnehmen, diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.

Die dünn ausgerollten Teigstücke ohne Fett darin auf beiden Seiten leicht bräunlich anrösten. 

Bis zur Verarbeitung/ Verzehr die Tortillas mit einem befeuchteten Handtuch abdecken, 

damit sie weich bleiben.

Für die Quesadillas die Tomaten halbieren, vom Strunk entfernen und dann in Streifen 

schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Schale von dem Avocado-Fruchtfleisch abziehen.

Die Hälfte eines Tortilla-Fladens mit den in Streifen geschnittenen Zutaten belegen. 

Wer mag, kann natürlich zusätzlich noch andere Zutaten mit in die Quesadillas legen. 

Über die Zutaten noch Pesto, Basilikum-Blätter und nach Belieben Salz verteilen. 

Die unbelegte Tortilla-Hälfte auf die Belegte klappen und die Quesadilla dann in der 

Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis der Fladen außenrum braun und 

knusprig erscheint. 

Wer eher mit den Spinat-Wraps liebäugelt, der putzt einfach Salat und die restlichen 

Gemüse, die er gerne in dem Wrap hätte, entkernt sie gegebenenfalls und schneidet sie

in kleine Stücke. 

Gegebenenfalls Tofu oder Hühnerbrust in Streifen schneiden, würzen und in Öl anbraten. 

Auf die Spinat-Tortillas Guacamole oder einen Dip streichen und Salatstücke darauf verteilen.

Restliche Wunsch-Zutaten auf den Salat verteilen, jedoch darauf achten, die Wraps nicht 

zu voll zu belegen, damit man die Wraps noch aufrollen kann. 

Und, seit Ihr eher ein Wrapper oder ein Quesadilla-Liebhaber? 

Stört es euch wenn die Fladen einen Eigengeschmack haben oder mögt ihr die Kombi aus

verschiedenen Geschmäckern?

Baked Avocado

Avocado wird hier in Deutschland ja noch nicht all zu oft

gebacken oder gegrillt serviert, während es auf amerikanischen

Plattformen nur davon wimmelt - 

nachdem ich es doch ein paar Monate aufgeschoben hatte,

diesen Trend umzusetzen, wurde er heute endlich verwirklicht,

besonders für Avocados, die ansonsten noch nicht den 

Reifegrad eines tollen Geschmacks erreicht haben, ist dieses

Gericht super, da die Avocado durch das Backen natürlich weicher wird.

Das Essen ist schnell zubereitet und bringt zusammen mit einem Salat

eindeutig einen ordentlich Vitaminkick in den derzeit weißen Alltag 

- bei all dem Schnee ;D

Daher ist das Gericht auch wie geschaffen für die Cucina rapida von

"Man kann's essen!", bei der ich schon viel zu lange nicht mehr mitgemacht hatte!

So komm ich also genau so schnell zum Rezept wie es wahrscheinlich zur Zubereitung braucht!

Rezept:

(für 2 kleine Portionen)

1 Avocado

1/2 Kugel Mozarella

1 Hand Rucola

5 Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Fleur de Sel

(Pinienkerne)

Zubereitung:

Die Avocado halbieren und den Kern entnehmen.

Das Loch, welches der Kern gebildet hat, mit einem Löffel vergrößern.

Das ausgekratzte Avocadofleisch kann mit zur Füllung gegeben werden.

Den Mozarella klein würfeln, Rucola einmal quer durchschneiden,

Knoblauchzehe klein hacken und Kirschtomaten vierteln.

Alles mit dem Avocadofleisch und Olivenöl mischen und mit Salz

würzen. 

In die Avocadohälften nun mit einem Messer Quadrate einritzen.

Die abgeschmeckte Füllung nun in die Avocadomulde füllen.

Wer mag kann jetzt noch Pinienkerne über die Mulde streuen.

Bei 220° 10 Minuten backen, bis der Käse braun gebacken ist.

Avocadohälften warm mit Baguette und einem Salat servieren.

Sommerlicher Mais-Bohnen Salat

Im Sommer ist bei mir ziemlich häufig Salat angesagt - und vor dem richtigen
Sommerbeginn... ja da esse ich Salat um die richtige Bikinifigur für den Sommer
zu bekommen.... dieses Ziel erreicht man mit diesem Salat vielleicht nicht unbedingt,
doch dafür fühlt man sich mit ihm als wäre längst Sommer.

Doch zu dem Blog-Event von Zorra passt das Gericht eindeutig jetzt schon.
Eisgekühltes wird diesmal von ihr verlangt, was für mich wirklich mal ein
Thema ist, zu dem ich viel einzusenden hätte - denn ich esse generell gerne
leichte Essen, nix was mir bis Abends schwer im Magen liegt  ..
Und deshalb kann ich auch schon heute meinen Beitrag zum Blog-Event geben.

Zutaten für 2 Personen:

1 Maiskolben
1/2 Gurke
2 Tomaten
1/2 Paprika
1/2 Avocado
1/2 Dose Kidneybohnen

3 EL Chiliöl
Saft einer halben Orange
3 Stängel Liebstöckel
2 Stängel Petersilie
1/2 TL Oregano
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer, nach Belieben auch noch Chili

Zubereitung;

Den Mais in kochendem Wasser 6 Minuten gar kochen.
Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Avocado halbieren, am Besten die Hälfte nehmen, in der der Kern
bereits draußen ist, wenn man die Hälfte mit dem Kern mit Zitronensaft
beträufelt, so ist die Avocado-Hälfte noch einen Tag haltbar.
Schale der Avocado ablösen und Avocado in Stücke schneiden, die
genau so groß sind, wie die Gurkenstücke.
Paprika und Tomaten klein schneiden.
Maiskolben in der Mitte durchschneiden, wenn man die Maiskolben gerade
geschnitten hat, so kann man die Stücke nun aufstellen und dann
die Maiskörner gerade abschneiden. Die Maisstücke dann in Reihen schneiden,
also dass eine Maisreihe immer noch zusammen hängt.
Die Kidneybohnen nochmals abwaschen, dann das ganze Gemüse in einer
Schüssel vermischen.

Petersilie und Liebstöckel fein hacken. Knoblauchzehen klein schneiden.
Chiliöl mit dem Orangensaft verrühren, Knoblauch, Petersilie, Salz, Oregano,
Petersilie und Liebstöckel verrühren. Abschmecken ob noch Salz und Pfeffer
benötigt werden.

Wenn das Dressing abgeschmeckt ist, über dem Gemüse verteilen, nochmal
vermischen, etwas durchziehen lassen und dann servieren.

Super zum Grillen, aber auch alleine als leichtes Sommeressen ein Genuss.