Was macht denn jetzt der Blumenkohl in der Pizza? - Cauliflower Pizza Crust

Ich bin ja bekennender Pinterest-Fan und in den vergangenen, 

immer weiter dem Frühling zuschreitenden Wochen sind mir immer häufiger

Rezepte von low carb-Pizzen über den Weg gekommen.

Nicht um eine kohlenhydratarme Diät durchzuführen, sondern

aus purer Neugier ob Blumenkohl wirklich einen passablen Austausch

zum "normalen" Pizza-Teig bilden kann, wollte ich solch eine 

Cauliflower-Pizza Crust ausprobieren.

 Zugegeben skeptisch war ich schon als ich die Zutatenliste

las, Blumenkohl, Ei, Gewürze, Käse 

.... und das soll (kann?) schmecken?

....auch noch ähnlich wie Pizza?

Von dem Gedanken Pizza würde ich mich bei Verzehr dann doch verabschieden ;D

Da ich Vegetarierin bin, gab's für meine Pizza Crust Käse als einzigen Belag

und der löst bei mir dann nicht unbedingt Pizza Feeling aus. 

Tomatensauce würde ich wenn, dann zu der Pizza empfehlen, 

mitbacken würde ich nicht empfehlen, da der Blumenkohl als Teig dafür bei

weitem nicht fest genug ist. Auch nach dem Backen hat man keine feste 

Pizza-Konsistenz, eher eine fluffige, die man mit einem Pfannkuchen vergleichen kann.

Und vom Geschmack?

Bin ich absolut begeistert! 

Ich meine Gemüse, ein bisschen Käse und Ei - klingt doch gesund?

Und dann ist es auch noch lecker - klasse! 

Es schmeckt nicht wie Pizza, ist jedoch eine tolle Abwechslung, 

die mir fast genau so gut schmeckt, jedoch absolut kein Schuldgefül auslöst!

Der Blumenkohl dominiert geschmacklich nicht, viel eher hat man das Gefühl

etwas luftig, würziges zu essen - mit viel Käse. 

Kurzum: Absolut meins!

Jeder, der jetzt neugierig dasitzt, sollte dem Rezept definitiv eine Chance geben!

Rezept:
(für eine Pizza ca 20cm Durchmesser)

1/4 Blumenkohl
1 Ei
1 kleine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano, Rosmarin

nach Belieben Oliven
nach Belieben getrocknete Tomaten
nach Belieben Salamischeiben

würziger Käse, zum Beispiel Emmentaler,
Parmesan oder Maasdamer


Zutaten:

Blumenkohl säubern und durch ein mittelgroßes Raster reiben, der geriebene Blumenkohl sollte ähnlich groß sein, wie Kartoffelstücke für Reibekuchen.
Die Blumenkohlbrösel mit dem Ei verrühren.
Eine Knoblauchzehe klein schneiden und untermischen.
Mischung zudem mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse auf ein Backblech zu einem runden Fladen streichen.
Etwas zusammendrücken, damit die Form gleichmäßig wird.

Nun ist der passende Zeitpunkt um den Belag zu entscheiden.
Wichtig dabei ist, dass der Belag nicht zu viel Flüssigkeit absondert,
wie beispielsweise frische Tomaten, Saucen oder sonstiges Gemüse es täte.
Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Salami oder Ähnliches sind jedoch
bestens geeignet.

Über alles nun geriebenen Käse streuen.
(zunächst habe ich nur einen Teil des Käse über die Pizza gestreut, um zu einem
späteren Zeitpunkt, als der Pizza-Rand schon bräuner wurde, erneut Käse über die Pizza zu streuen.)

Bei 200° die Pizza ca 20-25 Minuten backen.


Andere Blogger pressen den Blumenkohl nach dem Reiben noch in einem
Handtuch aus, damit die Pizza Crust nicht so weich und fluffig ist.
Das Backen geht kürzer, da im Teig weniger Flüssigkeit enthalten ist.
Ich bin mit meinem Ergebnis bereits sehr zufrieden. Interessieren würde mich
das Ergebnis mit ausgepressten Blumenkohl jedoch schon, weshalb es in Zukunft
auf jeden Fall ausprobiert wird!

Was haltet ihr von low carb?
Findet ihr Rezepte die sich an Originalem orientieren gut oder schlecht?

Minni Mouse-Cupcakes

Manchmal kommt auch in mir einfach das Mädchen durch, welches

ihre Cupcakes mit ganz viel Schleifen, Perlen und Lila verzieren möchte!

Trifft man sich dann noch mit ein paar Freundinnen, reicht die

Motivation sogar zu solchen Cupcakes aus!

Backe ich alleine, so sollen meine Rezepte meist süß, durchaus aufwendig

- jedoch BITTE nicht filigran sein. Ich habe kein Problem damit einen 

ganzen Tag durch zu backen, so lange ich keine super haargenauen 

Arbeitsschritte beachten muss. 

Backen mit Anderen hat dann den Vorteil, dass man die nicht geliebten 

Arbeitsschritte meiden kann.

So durfte ich dann spätestens bei der Deko mich zurücklehnen 

und die Anderen machen lassen ;D

Wie geht es euch? Seid ihr die großen Deko-Mäuse?

Rezept:

Für den Cupcake-Teig:

(ca.25 Cupcakes)

280g Mehl

120g Stärke

400g Zucker

2,25 Tl Backpulver

0,25 Tl Fleur de Sel

360 ml Wasser

125 g Kakao

1 Tl Grafschaft Sirup

3 Eier

Für das Topping:

440g Mascarpone

400g Sahne

Mark von 2 Vanille-Schoten

1 Prise Salz

200g Zucker

3 El Orangenlikör

Für die Deko:

100g Marzipan

Lebensmittelfarbe

Lebensmittelperlen

Für die Ohren:

100g Mehl

60g Butter

50g Zucker

35g Kakao

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen und Kakao und Sirup darin auflösen.

Sirup leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten für den Teig, also Mehl, Stärke, 

Zucker, Backpulver und Salz vermischen. 

Butter in Stückchen schneiden und mit einer Gabel in die Mehlmischung einarbeiten, 

bis man einen sehr krümeligen Teig hat.

Den abgekühlten Kakao (vorher 60ml des Kakaos abnehmen) 

nun mit einem Handmixer in den Teig rühren.

Die Eier mit den restlichen 60ml Kakao verschlagen und in

3 Portionen in den Teig rühren, jeweils 15 Sekunden pro Portion rühren.

Teig in Muffinförmchen mit einem Eisportionierer verteilen.

Pro Förmchen ist eine "Eiskugel" als Menge ausreichend.

Cupcakes ca. 12 Minuten bei 170° backen.

Danach völlig auskühlen lassen.

Für das Topping Mascarpone mit Zucker und Orangenlikör glatt rühren.

Mark von Vanilleschoten auskratzen und in die Mascarpone einrühren.

Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen.

Geschlagene Sahne in mehreren Portionen unter die Mascarpone-Masse heben.

Topping in den Kühlschrank 90 Minuten kalt stellen.

Für die Deko aus Mehl, Butter, Zucker und Kakao einen dunklen Mürbeteig herstellen.

Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit 

einem Kreisausstecher (ca 5cm) mindestens 50 Kreise ausstechen.

Stecht einfach aus dem gesamten Teig Kreise aus, wenn ihr mehr als 50 habt,

seid ihr wenigstens auf der sicheren Seite, falls eine Ladung vielleicht ein wenig

zu braun gebacken wurde oder ein Keks eine nicht ganz so schöne Form bekommt.

Bei 175° die Kekse 7 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Für die Schleifen das Marzipan mit Lebensmittelfarbe verkneten.

Auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche die Schleifen herstellen.

Meine Schleifen wurden nach dieser Anleitung hergestellt.

(Anleitung etwa bei 1:45)

Wer keine filigrane Ader besitzt, kann jedoch auch einfach Schleifen

aus dem Marzipan ausschneiden.

Gekühltes Topping in einen Spritzbeutel füllen und die Creme auf die

Cupcakes spritzen.

(Ich würde euch ja gerne eine genaue Anleitung für das Spritzen liefern,

da ich mich jedoch noch nicht als Frosting-Meister bezeichnen möchte,

schaut euch am besten auf youtube oder Blogs Anleitungen an)

An zwei Stellen im Cupcake, dort wo ihr die Ohren platzieren möchtet,

schneidet nun mit einem Messer zwei Schlitze bis in den Muffin-Teig ein

- so stehen die Ohren stabiler und fallen später nicht um.

In die Mitte, zwischen die zwei Ohren platziert nun eine Schleife pro Cupcake.

Verteilt nun noch Zuckerperlen auf den Frosting

und fertig sind die Cupcakes für jede Mädels-Runde!

Chocolate Chip Cookie Dough stuffed Oreos

Na, jemand dabei, der das dringende Bedürfnis verspürt,
seinen Kalorien-Haushalt mal eben mit einer gefühlten Millionen
Kilokalorien zu versorgen?
Diese Schätzchen haben es nämlich in sich!
Ein Stück Schokolade - eine Sünde? Ein Oreo - 'ne Ausnahme?
Keksteig ? - also wirklich!
Tja dann passt mal gut auf, denn heute gibt's den Gegenpart
zu meinen Oreo stuffed Chocolate Chip Cookies -
UNBESCHREIBLICH - ... Nagut hör' ich mit den Hyperbeln auf:

Cookie.Dough.in.Oreo.umhüllt.mit.Schokolade.

- noch Fragen?

Rezept:

12 Oreos
150g Schokolade

50g Butter
100g Mehl
50g Zucker
1 großzügige Prise Fleur de Sel
1 Pk. Vanille-Zucker
70g Schokolade

Zubereitung:

Für den Cookie Dough schneidet man 70g Schokolade in
kleine Stücke, die schließlich Smartie-Größe entsprechen sollten.
Wer sich Arbeit sparen möchte, kann einfach Chocolate Drops benutzen.
Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Zucker weich rühren.
Mehl dazuschütten und mit einem Knethaken verkneten.
Haben sich alle Zutaten miteinander gleichmäßig verbunden,
knetet man die Schokoladenstücke noch unter den Teig.
Nur noch so lange kneten, bis der Mürbeteig eine homogene Konsistenz besitzt.

Die Oreo-Hälften voneinander trennen. Die Hälften zerbrechen nicht so schnell,
wenn man die Kekshälften mit einem Messer auseinander teilt, am besten so, dass
die Creme nur auf einer Kekshälfte übrig bleibt.

Vom Keksteig mirabellengroße Stücke abnehmen und jeweils ein Teigstück zwischen
zwei Oreohälften legen, sodass man die vorigen Paare wieder verbinden kann.
Die gefüllten Oreos ein wenig zusammen drücken, sodass der Teig etwas gleichmäßiger
im Keks verteilt ist.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Oreos rundum mit Schokolade umhüllen.
Darauf achten, dass besonders die Seiten des Doppel-Kekses
mit Schokolade bedeckt sind.
Schokolade etwas abtropfen lassen, damit die Schokolade am Boden
der Kekse keine Füße bekommen.
Die Kekse auf Backpapier legen und im Kühlschrank die Schokolade fest werden lassen.

Die Oreos an einem kühlen Ort aufbewahren.
Lange werden sie dort jedoch bestimmt nicht liegen bleiben ;D

Cinnamon Rolls

Nein, ich habe keinen Vertrag mit einem Gewürzladen geschlossen. 

Zimt und ich sind das ganze Jahr über dicke Freunde, 

bei so kalten Temperaturen will ich mich jedoch gar nicht mehr von ihm trennen!

Zimtschnecken kennt wohl jeder aus seiner Kindheit, doch bei riesiger 

Zimtschnecken-Lust möchte man nicht irgendwelche trockenen Zimtsteine, 

sondern wunderbar, luftig, leichte Zimtschnecken mit einem Hauch Butter-Vanille Geschmack.

Um solch ein hohes Ziel zu erreichen, bedurfte es erstmal ausgiebiger Recherche 

im Worldwide Web, bis ich schließlich mein Rezept für samtweiche Zimtschnecken hatte.

Hefeteig wird von vielen gefürchtet, da er so seine Launen hat, 

denn wenn es ihm zu kalt oder trocken ist, dann geht er schnell mal nicht 

in die Richtung, die er gehen sollte. Wer sich jedoch genau an die Schritte hält, 

auf den warten wunderbare Zimtschnecken! Nehmt euch also die Zeit, 

dann habt ihr ein garantiert zuckersüßen Sonntag!

Zutaten:

1 Becher Milch

1 Pk. Trocken-Hefe

1/2 Tl Salz

60g Butter

1 Becher Zucker

2 Pk. Vanille-Zucker

3-4 Becher Mehl

100g Butter

2 Becher Zucker

2 EL Zimt

Zubereitung:

Milch erhitzen, dann die Trocken-Hefe in der warmen Milch auflösen, 

mit einer Gabel verquirlen, damit auch keine Hefeklumpen übrig bleiben.

In die noch warme Mischung 60g Butter flöckchenweise hinzufügen und auflösen lassen.

Zucker, Salz und Vanille-Zucker der Milch hinzufügen und auflösen lassen.

Zuletzt Mehl becherweise zur Mischung geben und immer erst den nächsten 

Becher Mehl unterkneten, wenn das zuvor hinzugefügte Mehl vollkommen vom 

Teig aufgenommen ist. Den letzten Becher Mehl nicht komplett zum Teig schütten. 

Nur so viel Mehl hinzufügen bis der Teig nicht mehr klebrig erscheint, 

stattdessen schön geschmeidig und glatt sich anfühlt. 

Den Teig mit einem in Wasser getränkten frischen Tuch abdecken 

und an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.

¡Hefeteig braucht Zeit! Wer einen Kuchen in einem bestimmten Zeitfenster 

auf den Punkt fertig haben muss, der sollte sich lieber einen anderen Kuchen wagen!

Möchte man die Gehzeit jedoch beschleunigen, der kann den Teig bei 

45° im Backofen gehen lassen, jedoch darf die Backtemperatur 

nicht 50° übersteigen, da die Hefe sonst stirbt.

Bei gewünschtem Volumen den Teig vom Handtuch befreien und auf einer 

bemehlten Fläche zu einem Rechteck dünn ausrollen. 

Zimt und Zucker miteinander vermischen.

Teig-Rechteck dünn mit Butter bestreichen. Zimt-Zucker großzügig über 

die bebutterte Fläche streuen. Einen kleinen Rand auf dem Rechteck frei lassen. 

Das Teig-Rechteck eng aufrollen.

Dies geht besonders einfach, wenn man den Teig auf einem Backpapier ausrollt.

Von der Teigrolle ca 2 cm dicke Schnecken schneiden.

Zimt-Rollen mit gutem Abstand auf Backpapier legen. 

Wer die Zeit hat, kann die Schnecken nun erneut gehen lassen.

Zuvor habe ich jedoch die Schnecken flacher gedrückt. 

Wenn die Schnecken später gebacken werden, gehen sie so nicht so sehr in die Höhe, 

sondern werden schön gleichmäßig hoch, und sind zusätzlich noch breiter.

Nach diesem Schritt gibt man in die Mitte jeder Schnecke noch eine kleine Butterflocke 

und dann geht es für ca 12 Minuten für die Zimtschnecken in den Backofen, 

bis sie eine schöne hellbraune Farbe angenommen haben.

Ich geb's zu, noch warme Zimtschnecken, frisch aus dem Ofen, 

zusammen mit einem Glas Milch sind kaum zu schlagen. 

Da ihr jedoch mit Sicherheit nicht alle 20 Zimtschnecken direkt nach dem Backen 

essen könnt, empfehle ich euch noch einen Zitronenguss für die abgekühlten

 Zimtschnecken anzurühren.

Dafür einfach 100g Puderzucker mit einem Esslöffel Zitronensaft anrühren. 

Den Zitronenguss über die Schnecken sprenkeln und in einer luftdichten Box aufbewahren.

Noch einen Tipp: Wollt ihr keine steinharten Schnecken in Kauf nehmen, 

dann friert die Schnecken noch ohne Guss ein. So könnt ihr die tiefgefrorenen Schnecken 

am Vorabend rausnehmen und habt am nächsten Morgen ein wundervolles Frühstück!