Tomaten-Pfirsichmarmelade

 
Ich finde die Kombination von Gemüse und Obst ja meistens schon komisch,
doch wenn aus dieser Kombination dann auch noch eine süße Marmelade
entsteht, dann klingt das schon so komisch .. - dass man es mal ausprobieren
sollte! ;D


 Also perfekt für Ninas Blog-Event Gegensätze ziehen sich an!



Eigentlich hasse ich Gemüse zusammen mit Obst
- getrennt ist es ja echt in Ordnung - doch nicht zusammen.
Pfirsiche und Tomaten bilden für mich jedoch die Ausnahme
bei dieser Regel. - Ich finde diese Kombi geradezu grandios!
Als ich mir also etwas zum Thema "Gegensätze ziehen sich an" überlegte, kam
ich schnell darauf etwas mit Tomaten zu machen. Hatte ich auch.
Ein Tomaten-Johannisbeer-Ketchup - nur irgendwie... kann er mich nicht glücklich
machen... also wollte ich etwas Anderes für Nina ausprobieren.

Derzeit sind Tonnen an Tomaten bei uns reif, da fiel mir ein, dass eine Bekannte
mir mal von Tomatenmarmelade erzählt hatte - daraufhin fing es bei mir im Kopf
sofort an zu rattern ... Tomatenmarmelade. Duett. ungleich. Lieblingskombi.
-> Tomaten-Pfirsichmarmelade 

Als ich so am Schnibbeln war, wurde ich mir dann doch etwas unsicher, ob denn das wirklich so gut zusammenpasst - doch als die Marmelade dann fertig war,
durfte ich zu meiner Erleichterung feststellen:
Wer wagt, der gewinnt  - meistens jedenfalls ;D
Die Marmelade schmeckt aprikosig, vanillig mit einer leichten Note Tomate - jedoch ist der Geschmack wirklich rund.
- Wird auf jeden Fall wieder Gemacht, denn
dank zorra habe ich ja noch ganz viele Vanilleschoten ;)

Zutaten:

400g Pfirsiche
500g Tomaten
1 Vanilleschote
500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Pfirsiche entkernen und die Haut abziehen.
Danach in sehr kleine Stücke schneiden.
Mit sehr klein meine ich etwa Haselnussgröße.

Stile von den Tomaten wegschneiden, danach die Tomaten
grob in Stücke schneiden. Tomaten pürieren, danach durch ein
Sieb passieren, um zu verhindern, dass die Kerne und die Haut
nicht in die Marmelade kommen.

Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den
Aprikosenstücken und Tomatenpüree in einen großen Topf geben.
Gelierzucker dazugeben und 1 Stunde ziehen lassen.

Danach Marmelade 4 Minuten aufkochen und dann in sterilisierte
Gläser abfüllen. Sofort verschließen.
Bei mir hat die Marmelade für 3 Gläser gereicht.

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Die Marmelade schmeckt ganz normal auf einer Scheibe Brot,
doch ich glaube, dass sie sich auch sehr gut zu Käse machen wird.

Für die Etiketten habe ich übrigens diese Seite genutzt.

Mozarella-Carpaccio mit Petersilien-Minz Pesto und Tomaten-Pfirsich Salat

Der Titel ist bestimmt so lang, wie der Abstand, in dem ich nicht mehr
gebloggt habe   *__*  ,
doch jetzt kommt eeeendlich mal wieder ein Post von mir.
Letzte Woche ist mein Laptop kaputt gegangen, außerdem wurden
sehr viele Prüfungen geschrieben, was der Grund für den langen
Abstand zwischen dem letzten Post und diesem sind.
Aber in dieser Zeit konnte ich mir mal wieder mehr Ideen holen,
was ich denn so ausprobieren könnte und so bin ich zu diesem
abnormanisch tollen Salat gekommen!

Die Idee Pfirsiche mit Tomaten zu kombinieren habe ich von e&t
geklaut, (genaue Quelle finde ich nicht, wäre jedoch jetzt auf meinem
kaputten Laptop abgespeichert gewesen .. grrr...)
Kombiniert wurde der Salat mit Fetaspießen, doch diese fand ich irgendwie
doch zu langweilig,
so entschied ich mich dafür, lieber meine eigene Version zu basteln.

Normalerweise mag ich ja generell kein Obst in salzigen Speisen,
doch ich dachte, Tomaten sind ja relativ fruchtig, so wäre der Unterschied
zwischen Tomaten und Pfirsichen eigentlich auch nicht zuu groß ..
- Naja.. :D Auf jedenfall hat mich die Kombi überzeugt ;D !!

Der Salat ist wunderbar frisch und leicht, dass bedeutet also für mich,
dass es ein perfekter Sommersalat ist, der bei mir schon jetzt unter
die Lieblingssalate gewandert ist.

Rezept:
(für 1 große Portion)

1 Kugel Büffelmozarella
1/4 Bund Petersilie
1/4 Bund Minze
2 EL Olivenöl
10 g Pinienkerne

2 kleine oder 1 großer Pfirsich/e
2 Tomaten
Majoran, Salz & Pfeffer

ein Paar Blätter Rukola

Zubereitung:

Den Büffelmozarella in sehr dünne Scheiben schneiden,
dies geht am Besten, indem man den Mozarella vorher kurz
ins Gefrierfach legt oder man macht es wie beim echten
Carpaccio, das man nach dem Schneiden nochmal bearbeitet.
Den Mozarella würde ich jedoch eher zwischen zwei
Alufolien mit einem Nudelholz dünner rollen, anstatt ihn mit einem
Fleischhammer zu traktieren :D

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun anrösten.
Petersilie und Minze waschen und dann mit Olivenöl und Pinienkernen
pürieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu geben.

Die Haut von den Pfirsichen abziehen. (am Besten geht das wie bei
Tomaten, kurz heißes Wasser drüber und dann abziehen)
Dann die Pfirsiche und Tomaten klein würfeln und mischen.
Den Salat mit etwas Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Den Salat in die Mitte eines Tellers geben, Mozarellascheiben um den
Salat legen, Pesto auf dem Mozarella verteilen und nach Belieben
Rukolablätter noch auf den Teller verteilen.

Voilá ein Sommerlieblingsgericht!



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Nachtrag:
Woran lag's nur, dass ich den Link nicht finden konnte?
Vielleicht daran, dass es gar nicht e&t war, wo ich die Idee
bekommen hatte :D - hier kann man sich das Rezept von lecker anschauen.

Süßes Früchte-Sushi

 Dies ist ein einfaches,leichtes Dessert, das selbst für Anfänger geeignet ist,
aber trotzdem etwas her macht. Ideal nach einem üppigen Essen oder
als Abschluss eines asiatischen Menüs.

Man kann die Früchte natürlich individuell austauschen, statt den
Pfirsichen Mango oder Ananas, statt Himbeeren wären Orangen
oder Erdbeeren auch geeignet. Das Dessert kann also wirklich
für jeden zubereitet werden, einfach mit Obst das derjenige mag.

Zutaten:

500ml Milch
125g Milchreis
1 Prise Salz
75g Zucker

1 Kiwi
1 Pfirsich
100g Himbeeren
 Abrieb von 1/4 Zitrone
1 Apfel
30g Zucker
1 Prise Zimt
Mandelblättchen/Kokos

Zubereitung:

Zuerst kocht man der Reis, dieser wird wie ein normaler Milchreis
gekocht. Dafür den Reis mit Zucker, Salz und Milch unter ständigem
Rühren aufkochen. Danach die Hitze klein stellen und solange mit
einem Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Ab und zu
umrühren, denn der Reis darf nicht anbrennen.
Wenn der Reis gar ist, ihn von der Flamme nehmen und
auskühlen lassen.

Die Kiwi und den Pfirsich schälen , in dünne Scheiben schneiden.
Den Apfel schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Streifen
in eine mikrowellenfeste Schüssel geben, einen Schuss Wasser
dazu geben und in die Mikrowelle so lange geben, bis die Äpfel
gegart sind. Dauert vielleicht ne halbe Minute, ich kann nicht die genaue
Wattzahl sagen, da bei unserer Mikrowelle die nicht angegeben ist.
Aufjedenfall bei 'ner höheren Zahl.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen.

Nun gehts ans Rollen: Dafür den Reis in 4 Teile einteilen.
2 Teile in eine eckige Form füllen, etwa 20x20cm groß und
glatt streichen.

Für die Apfel-Maki ein Alustück mit Mandelblättchen besteuen (man kann genau
so auch gemahlene Mandeln, Mohn oder Kokos nehmen),
die Hälfte der noch zurückgelassenen Masse auf den Mandelblättchen
verteilen und glatt streichen. (sollte Form eines Rechtecks haben)
Eine Reihe Apfelstücke längs auf den Milchreis, etwa 3cm vom Ende entfernt,
 verteilen. Den Zimtzucker dann auf die Äpfel streuen.
Von der Seite wo die Äpfel 3cm weit entfernt sind, aufrollen.
Die Alufolie um die Rolle wickeln und im Kühlschrank kühlen.

In der Zwischenzeit die Himbeer-Maki zubereiten, dafür wieder
Mandelblättchen auf ein Stück Alufolie verteilen.
Dann den Rest Milchreis mit ein bisschen Zitronenschale verfeinern,
der Milchreis wird dann auf den Mandelblättchen verteilt und
glatt gestrichen. Eine Reihe Himbeeren 3cm vom Ende des
Milchreis legen. Den Milchreis wieder aufrollen,
mit Alufolie umwickeln und kühlstellen.

Die anderen 2 Sorten sind nicht so schwierig. Dafür einfach den Reis
aus der Form stürzen und in Rechtecke teilen, diese sollten ungefähr
so groß wie die Fruchtscheiben sein. Auf jedes Rechteck dann einfach
ein Stück Kiwi oder Pfirsich geben.

Die Alufolie von den Makirollen entfernen und in Stücke schneiden.

Alle  4 Sorte zusammen mit einer Fruchtsauce servieren.