Einmal ein Stück Italien zum Mitnehmen bitte! - Peach Cookies

Einmal ein Stück Italien zum Mitnehmen bitte! - .. das meine Ich heute sogar wortwörtlich

- nee das mit Italien nicht, aber bei mir wurden heute die letzten Akkukabel 

zusammengesucht, Kleider in den Koffer geworfen und Karten ausgedruckt, 

damit es ab nach Österreich gehen kann! Denn heute startet Salt and the City! 

Dafür bequeme ich mich aus der schwäbischen Heimat in das große Österreich, um Teil 

vom ersten oberösterreichischen Blogger-Event zu sein! 

Über 100 Blogger werden sich zusammenfinden, doch noch will ich euch 

nicht zu viel verraten, der morgige Instawalk wird euch zumindest schon von Salzburg einige

(bisher vielleicht unbekannte) Ecken zeigen. Vom Event selbst werde ich euch natürlich auch

berichten, dafür dass ich nicht auf der Hin- oder Rückfahrt verhungere (was, wenn genug Streit seitens der Bahn herrscht, ja sogar eine nicht zu unterschätzende Bedrohung darstellt) sorgen

zumindest' schon mal diese kleinen Früchtchen. 

Mürbeteigkugeln, in ein Zuckerhemd gekleidet und mit einer italienischen Vanillecreme

gefüllt - sowas nennt sich Proviant vom Feinsten! Traditionell werden die Kekskugeln in 

Alchermes Likör gewendet, welcher durch seine bestechende rote Farbe den Keksen die              pfirsichroten Wangen verleiht. Der Likör stammt aus dem Arabischen und bekam 

seine rote Farbe ursprünglich durch das Beimengen von gemahlenen 

Cochenille-Schildläusen, die das Herstellen von Karmin (der roten Naturfarbe) ermöglichen. 

Es gibt heutzutage genug Herstellungsvarianten des Likörss ohne Karmin, 

jedoch bin ich selbst nicht der größte Alkohol-Fan und habe den Likör einfach

durch zerlassenen Kirschgelee ersetzt. Geschmacklich ist der Unterschied natürlich

zu bemerken, jedoch sind diese Pfirsiche kinderfreundlich und so süß wie die 

ausschauen, braucht man doch gar keinen Alkohol ;)!

Rezept:

300g Mehl
1 Pk. Vanillepuddingpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
50g Butter

2 Eigelb
250ml Milch
30g Mehl
60g Zucker
Mark einer Vanilleschote

100g Kirschgelee
50ml Wasser
100g Zucker

zum Verzieren Minze und Vanilleschoten

Zubereitung:

Es bietet sich an die Crema Pasticcera (die Vanillecreme) zu Beginn zuzubereiten, da sie
während der Backzeit dann abkühlen kann.
Dafür bringt man langsam die Milch mit dem Vanillemark zum Kochen.
In einer zweiten Schüssel vermixen wir 30g Mehl, 60g Zucker und 2 Eigelb miteinander.
Nun schütten wir die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die erhitzte Milch und
lassen die Mischung unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze einkochen, bis wir einen
etwas dickeren Vanillepudding haben.
Diesen lassen wir in der Zwischenzeit dann abkühlen.

Für die Kekse vermengen wir mithilfe eines Knethakens 300g Mehl, 1 Pk. Vanillepuddingpulver,
150g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier und 50g Butter zu einem nicht mehr klebrigen Mürbeteig.
Aus dem Teig formen wir nun kleine Bällchen. Jedes Bällchen sollte nicht mehr als 20 Gramm Masse haben.

Die kleinen Kugeln backen wir auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech ca 9 Minuten bei 170 Grad.

Die ausgekühlten Teigkugeln höhlen wir nun auf der Unterseite ein wenig aus,
damit mehr Füllung Platz findet.

Den Kirschgelee erhitzen wir mit 50 ml Wasser.
100g Zucker geben wir in einen tiefen Teller.

Nun lassen wir die Oberseite jeder Kugel etwa 30 Sekunden in dem flüssigen Gelee ziehen
und wälzen den angefeuchteten Teil danach im Zucker.
Die Kugeln sollten nach dem "Bad" etwas trocknen.

Jetzt können wir in jede Keks-Hälfte ein wenig von der Füllung geben und jeweils zwei
Kekshälften zusammensetzen.

Zur Krönung können die "Pfirsich-Kekse" noch mit einem Stück Vanilleschote als Strung und
Minzblättern verziert werden.

Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

..schaut ihr das perfekte Dinner? Ich muss zugeben, dass ich es regelmäßig verfolge.
Nicht unbedingt, weil die Speisen totale Bereicherungen sind, von denen ich zuvor
noch nie gehört habe, sondern vor allem wegen den Gastgebern, bzw. Gruppen, welche
die Sendung doch erst interessant machen.

Warum ich davon überhaupt erzähle? Diese Woche macht das perfekte Dinner ein
Foodblogger-Special! 5 Foodblogger beweisen ihr Können und einmal mehr sieht
man an der Runde in wie viele Untergruppen sich die Welt der Foodblogs nochmal
einteilen lässt: eine Vegetarierin, eine Low Carb-Dame, ... - dass eine dritte Person
dann "nur" kein Schweinefleisch isst, kommt der Montags-Gastgeberin dann fast
wie eine Erholung vor :D

Kochen tuen Britta von das Glasgeflüster, Sophia von ohsophia, Christoph von analoge Küche,
Nora von senfundvanille und Jasmin von soulfoodlowcarberia - ich muss zugeben,
dass nicht nur durch die besonderen Ernährungen die Rezeptauswahl für den
"normalen" perfekte Dinner-Zuschauer bestimmt außergewöhnlich ist.
Jedenfalls schätze ich Rezepte wie Chocomole doch eher in die Blog-Schiene ein,
über die ich vor meinem Blogger-Dasein mich noch gewundert hätte.

Am Montag machte das Glasgeflüster eine Schwarzwälder Kirschtorte im Glas, welche
ich als Ansporn nahm und gleich heute umsetzte.



Rezept:

1/2 Glas Sauerkirschen (mit Saft)
3 El Puddingpulver (Vanille)
50g Zucker

250g Quark
150g Sahne
50g Zucker
1/2 Vanilleschote (Mark)

ca.200g Schokoladenkuchen
1 El Kirschschnaps

zur Verzierde Schokolade

Zubereitung:

Den Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. 

Zucker hinzufügen und Saft aufkochen. Ca 3 Minuten köcheln lassen,

bis der Saft eingedickt ist. Die abgenommenen Kirschen hinzufügen, 

verrühren und abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen.

Quark mit Zucker und Vanillemark glatt rühren.

Sahne unterheben und Masse für eine halbe Stunde kühl stellen.

Danach in einen Spritzbeutel füllen.

Den Schokoladenkuchen zerbröseln und 4 Gläserböden mit den Krümeln bedecken.

Den Kirschschnaps über den Schokoladenkuchen träufeln.

Kirschkompott über den Schokoladenkuchen verteilen. 

Den Rest des Gläschens mit Creme auffüllen. 

Ihr seht die Größe meiner Gläser, wer größere Gläser benutzt,

kann natürlich mehr Schichten in die Gläser geben.

Wer mag, kann über die Creme als "Abschluss" noch Schokoladenspähne 

oder ähnliches verteilen.

Am besten so lange kühl stellen, bis die Törtchen serviert werden.

Und als Abschluss noch mein erst mal letztes Wort zum Blogger-Special:

Dass die Sendung ihr Publikum jetzt nicht dazu animieren wollte, dass

jeder anfängt zu bloggen, war mir auch vorher klar, jedoch finde ich den 

Spruch "Können Blogger auch kochen oder sollten sie lieber am Computer bleiben", 

doch ziemlich frech - ich meine es wurden nicht umsonst FOOD-Blogger ausgewählt -

und diese bereiten für ihren Blog schließlich nicht Kunstessen zu.

Ob das perfekte Dinner also wirklich ein Blogger-Special gebraucht hätte,

kann ich bisher also noch nicht eindeutig beantworten...

Valentinstagssüß

Alles Gute zum Valentinstag!

Und wie lief er bis jetzt für euch?
-Hat der Schatz daran gedacht, etwas zu besorgen -
oder hat er es mal wieder vergessen?
- oder seid ihr dieses Jahr ganz ohne Valentinsschatz?


Ich hab dieses Jahr keinen Valentinsschatz und -
auch keinen heimlichen Valentinstagboten, ob ich
das schlimm finde? -Nicht im Geringsten!
-So bleibt mehr von den Valentinstagpralinen und
anderen Leckereien für mich über!

So musste ich heute also auch mit niiiemanden meinen
leckeren Grießbrei mit Kirschen teilen.

Zutaten:

500ml Milch
60g Weichweizengrieß
75g Zucker
1 Vanilleschote
1 Ei
1 El Butter

1 Glas Kirschen
200ml Orangensaft
100g Zucker
1 Prise Zimt
3 El Speisestärke

Zubereitung:

Den Zucker auf den Boden eines Topfes geben und mit
der Butter erhitzen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat
und langsam braun wird, die Milch hinzufügen. Die
Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und
zu der Milch geben. Die Milch aufkochen und so bald sie
kocht, den Grieß hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen.
Den Topf mit einem Deckel schließen und 5 Minuten
eindicken lassen.

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen.
Das Eigelb unter den Grieß rühren und das Eiweiß unterheben.
In eine Form oder 4 Förmchen füllen.

Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft in einen
Topf auffangen. Den Orangensaft zum Kirschsaft geben.
Die Speisestärke in den Obstsaft verrühren.
Den Zucker und den Zimt hinzufügen und den Saft aufkochen.
2 Minuten kochen lassen, bis der Saft andickt. Die Kirschen
zum Saft geben und heiß zum Grießbrei servieren.



So, jetzt wisst ihr wie ich meinen Valentinstag verbringe,
wie verbringt ihr euren denn?
Kocht ihr für euren Schatz oder geht ihr essen?
Was gibt es dann Schönes?
Und wenn ihr wie ich, den Valentinstag alleine verbringt,
mit was verwöhnt ihr euch denn dann?

Schokoladenkrapfen mit Kirschen und Sabayon

Karneval ist zwar bereits seit 2 Monaten, aber wirklich feiern tue ich es
eigentlich erst in der letzten Woche. Dann gibt es bei mir erst
so richtig Krapfen und Verkleidungen. Letztes Jahr hatte ich am letzten
Karnevalstag zum ersten Mal Berliner gemacht und so war auch das
Ergebnis: da ich keine Fritteuse habe, konnte ich die Temperatur
nicht regulieren - alle Krapfen waren innen teigig und der Geschmack....
naja, bisher hatte ich mich nicht nochmal an Krapfen getraut, doch zu
Karneval gehören Krapfen einfach dazu und so habe ich jetzt schon
mal Probe-Krapfen gemacht, damit ich dieses Jahr an Karneval
auch garantiert welche habe!

Was soll ich sagen - also die Krapfen sind aufjedenfall nicht das
Original, dass erkennt man ja auch auf den ersten Blick,  sie sind
weniger als Gebäck sondern eher als Nachtisch gedacht, da es im
Grunde frittierte Pralinen sind. Die fertigen Krapfen sind innen
flüssig und haben außen eine knusprige Kruste. Die Kombi
aus Schokolade und Kirschen finde ich persönlich ja immer
super, doch wenn die Schokolade noch frittiert ist, mit Kirschsorbet,
Sabayon UND Kirschkompott kombiniert wird, DANN
ist es nicht nur DIE Kalorienbombe schlecht hin, sondern
auch DER Fastnachtstraum für alle Schokoladenfans!

Und hier kommt das Rezept für 4 Personen:

1 Glas Kirschen (300g abgetropfte Kirschen)
100g Zucker
75g Zartbitter-Schokolade
4 El Sahne
3 El Milch
50g Nougat
1 El Speisestärke
25g Butter
125g Mehl
1 El Kakao
1 El Honig
175ml Dessertwein
2 Eigelb
50ml Weißwein
Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Für das Kirschsorbet, 50 Gramm Zucker mit 5 Esslöffeln Wasser zu
einem Sirup aufkochen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den
Saft auffangen. 200 Gramm der abgetropften Kirschen mit dem
Sirup pürieren. Das Kirschpüree in eine kleine Schüssel füllen und ca.2 Stunden
einfrieren. Ist man den Nachtisch später als 2 Stunden nach dem
Einfrieren, sollte man das Sorbet alle halbe Stunde umrühren.

Für die Krapfen, die Schokolade grob hacken, Sahne und Milch
erhitzen und die Schokolade mit dem Nougat schmelzen. Die Masse
in den Kühlschrank stellen, bis sie gut formbar ist. Dann aus
der Masse 8 Kugeln formen und diese dann 1 Stunde einfrieren.

In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Dafür die Butter im Topf
zerlassen, dann in einer Schüssel mit Mehl, Kakao, 1 Prise Zucker
und Salz verrühren. Honig und Dessertwein hinzufügen und zu
einem glatten, dickflüssigem Teig verrühren. 1 Stunde ruhen lassen.

Für den Kirschkompott, den aufgefangenen Kirschsaft mit
Speisestärke verrühren und aufkochen lassen, bis der Saft eindickt.
Dann die restlichen 100 Gramm Kirschen in den Saft geben.


Wenn das Kirschsorbet 2 Stunden gefroren ist, also alles vorbereitet
ist, Eigelbe, mit Weißwein und 50 Gramm Zucker in einer Metallschüssel
verrühren, über einem Wasserbad zu einer Sabayon schaumig
aufschlagen.  Öl auf 170° erhitzen. Die Schokoladenkugeln
durch den Backteig ziehen und dann im heißen Öl
2-3 Minuten knusprig ausbacken.
Nach dem Frittieren auf Krepppapier abtropfen lassen.


Sorbet mit einem heißen Löffel abstechen und mit der Sabayon,
Kirschkompott und Schokoladenkrapfen servieren. 


Bei mir war der Teig viel zu viel, aber da die Pralinenmasse
gut mit Teig umhüllt sein muss, damit die Schokolade nicht
im Fett ausläuft, sollte man lieber mehr Teig machen und
diesen dann entweder für die nächste Gelegenheit einfrieren
oder Obst im Teig ausbacken.

Christstollen-Parfait mit Adventskirschen

Ich geb's zu, für ein Adventsdessert, ist es eindeutig zu spät,
doch zum Aufbrauchen der Stollenreste, ist es eindeutig die
richtige Zeit, denn Ende Januar hängen einem selbst die
besten Plätzchen und Stollen zum Hals raus.
Deswegen ist das Christstollen-Parfait die perfekte Lösung,
um den letzten Rest Christstollen weg zu kriegen und
zusammen mit diesen traumhaften Kirschen, wünscht
man sich reinst, doch noch ein bisschen mehr Christstollen
übrig zu haben.

Das war heute unser erstes Sonntagssüß und gleich gibt's
noch den traumhaften gestürzten Ananaskuchen von
gestern.

Nun aber zum Rezept für 4 Personen: 

1 Eigelb
1 Ei
50g Zucker
1 El Orangensaft
0,5 Tl Orangenschale
1 El Rum
150 ml Sahne
3 kleine oder 2 große Scheiben Christstollen

500g Kirschen
200ml Orangensaft
3 Prisen Zimt
100g Zucker
1 El Speisestärke

Zubereitung:

Das Eigelb mit dem Ei, Zucker, Orangenschale, Rum und
den Orangensaft 5 Minuten schaumig rühren.
Den Christstollen sehr klein würfeln, in die Eimischung
geben und nochmal 2 Minuten mit dem Rührgerät verquirlen.
Die Sahne steif schlagen und dann unterheben.
Die Masse in mit Folie ausgelegte Förmchen oder Tassen
einfüllen, mindestens 4 Stunden gefrieren und 15-20
Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach
herausholen.

Die Kirschen entsteinen. Die Speisestärke im Orangensaft
auflösen und den Zimt dazugeben. Die Kirschen in den
Saft geben und aufkochen, bis der Saft eindickt.
Ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, dann nach Geschmack
Zucker dazugeben.
(Man kann die Kirschen natürlich auch aus dem Glas
nehmen, dann sollten sie jedoch erst nach dem Aufkochen
des Safts dazugegeben werden, damit sie nur noch warm
gemacht werden.)

Die Kirschen warm mit dem Parfait servieren.