Eggs en Cocette

Erinnert ihr euch noch an meinen Ausflug in die Stadt wo die Sachertorte 

wohl stündlich gebacken und der Strudelteig so dünn wie nirgends

ausgerollt wird? Mai diesen Jahres durfte ich im Rahmen von Salt and the 

City Mozarts Geburtsstadt erkunden und durfte dabei viele tolle Blogger

des Food und Lifestyle Genres kennen lernen. Eine unter ihnen und 

Mitorganisatorin von Salt and the City war Claudia vom Food Blog 

Geschmeidige Köstlichkeiten.  Ihr Blog ist keineswegs 0815 im Food Bereich,

denn Claudia bloggt auf Geschmeidige Köstlichkeiten bereits seit 3 Jahren über barrierefreies

Essen. Dieses soll folglich möglichst leicht zu kauen und zu schlucken sein,

damit auch Personen mit Einschränkungen die Speisen verzehren können.

Seit dem Blogger-Treffen bleibe ich nun nicht nur auf Claudias Travel Blog claudiaontour auf 

dem Laufenden welche Ausflugstipps sie für uns bereithält, sondern lese mir gerne auch ihre

wöchentlichen Café-Tipps durch, wo sie denn diese Woche ihr Ei im Glas genießt. 

So ist ihre Dauercafébestellung "Ei im Glas" mir irgendwie wohl als DAS "Claudia-Essen" 

hängen geblieben, auch wenn auf Claudias Blog bestens bewiesen wird, dass man

barrierefreies Essen durchaus abwechslungsreich gestalten kann.

Deshalb habe ich auch nicht all zu lange überlegen müssen welches Gericht

ich Claudia zum Geburtstag der Geschmeidigen Köstlichkeiten zubereite: natürlich ein Ei im Glas!

Mit in das Eiweiß durfte sich noch weichgekochter Brokkoli und angeschwenkte 

Maronenstreifen gesellen. Zum Abschluss kann man nur noch einmal sagen:

"Hoch auf die Geschmeidigen Köstlichkeiten, drei Mal hoch!"

                            Zutaten:
                           4 Eier
                           1 große handvoll Brokkoli
                           1/4 Zwiebel
                           150g Pilze
                           2 Tl Butter
                           Rosmarin & Thymian

                            Rezept:

                            Brokkoli putzen, Rösschen in kleine, dünne Partien aufteilen und in kochendem,

                            gesalzenen Wasser weich kochen.

                            Pilze putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

                            und in einer Pfanne mit Butter etwas anschmelzen, Pilzstreifen hinzufügen

                            und in eigenem Sud gar köcheln. Mit frischem gehackten Rosmarin und Thymian,

                            Salz und Pfeffer würzen. 

                            Die Hälfte der gegarten Pilze und Brokkolirösschen auf 4 kleine gefettete Förmchen

                            aufteilen. In jedes Förmchen ein Ei schlagen. Neben das Eigelb die restlichen Pilze

                            und Brokkolirösschen drappieren.

                            Kochendes Wasser in eine Auflaufform drei Zentimeter hoch aufgießen.

                            Förmchen in das Wasserbad stellen und bei 180° 10-15 Minuten backen.

Kiwi-Konfitüre mit Äpfeln und Birnen

 

Ich geb's zu, den Herbst

- ja, ich als Novemberkind zähle den November konsequent zum Herbst -

bringt man nicht gerade sofort mit Marmeladen und Konfitüren kochen in

Verbindung,  jedoch steht die Apfel- und Birnenernte im Herbst an

und so koche ich die Marmelade eigentlich immer im Herbst/Winter,

obwohl alle Zutaten das ganze Jahr problemlos zu bekommen sind.

 

Vor Jahren schenkte ein Arbeitskollege meines Vaters, der jedes

Jahr auf Weihnachtsmärkten Marmeladen verkauft, meinen Vater

ein Glas dieser Konfitüre. Seit dem ich die Konfitüre das erste

Mal probiert habe, möchte ich sie nicht mehr missen!

Sie gibt jedem Frühstück in jedem Fall eine neue Note -

jeder, der noch nie Konfitüre mit Kiwis probiert hat, der hat etwas verpasst!

 

Wer diese Geschmackslücke also füllen möchte,

für den kommt hier das Rezept:

 

 

 

Rezept:

(für ca.4 Gläser)

400g Apfel

400g Birne

500g Kiwis

500g Gelierzucker 2:1

1 Zitrone

(Blue Caraçao)

Zubereitung:

Äpfel und Birnen vierteln, entkernen und schälen.

Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.

Alle drei Obstsorten nun in ca.1 cm große Stücke schneiden.

Die Zitrone auspressen und Zitronensaft über die 

Obststücke gießen.

Gelierzucker über die Obststücke verteilen, verrühren und ca.

eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Wer mag kann nun noch ein paar Esslöffel Blue Caraçao unter die

Obst-Zuckermischung geben. Der Likör gibt der Marmelade eine

wunderbar intensiv grün bis türkise Farbe - auf dem Bild wurde die

Konfitüre ohne Blue Caraçao hergestellt, das tut der Farbe leider

abbruch, doch geschmacklich hat es keine Auswirkungen.

Das Ganze in einem hohen Topf zum Kochen bringen.

Je nach Gelierzucker Mischung 3-4 Minuten unter Rühren 

köcheln lassen.

Nach dem Kochen Konfitüre sofort in sterile Gläser füllen und 

mit einem Deckel luftdicht verschließen. 

Die Konfitüre sollte innerhalb von einem Jahr gegessen werden.