Bier Käse Muffins

Dass ich nicht der Typ bin, der sich ständig durch Back- und Kochbücher

probiert, habt ihr wahrscheinlich schon gemerkt. Viel lieber hole ich mir 

meine Inspirationen auf pinterest oder anderen Blogs.

Doch wenn ich mal wieder ein Backbuch in die Hand nehme, 

ist es häufiger das Backbuch von Cynthia Barcomi, generell halte ich nicht 

viel von Büchern bekannter Persönlichkeiten, da die meisten einfach nur gehypt 

werden und die Bücher in der Realität enttäuschen, doch dieses 

Buch schafft es Cynthias Sympathie zu übertragen und lädt sowohl 

durch die Bilder, als auch Rezepte zum Nachbacken ein.

Im Rezept des Backbuchs sind in den Bier Käse Muffins noch 

50g Zucker enthalten - für so viel Zucker hatte ich dann doch nicht

genug Mut und habe nur einen Esslöffel zum Teig gegeben - im Nachhinein

finde ich selbst diese Menge reicht vollkommen 

- mehr wäre in dem Fall auf jeden Fall weniger nach meinem Geschmack gewesen ;)

Zutaten:
(Zutaten für ca. 15 Muffins)

100g Walnüsse, zerkleinert
100g Gruyere, frisch gerieben

300g Mehl
1 Ei
6 EL Öl
250ml Bier
1 Pk. Backpulver
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 TL Thymian, klein gehackt

Zubereitung:

Die Zubereitung ist ganz einfach. 

Das Ei mit dem Öl, Salz, Zucker und dem Thymian verquirlen.

Mehl, Backpulver und Bier abwechselnd zur Masse geben.

Den Teig rühren, bis die Zutaten gerade zusammen halten

und keine Klümpchen mehr vorhanden sind - rührt man zu lange

werden die Muffins nicht so schön locker.

Danach die Walnussstücke und den Käse unter den Teig heben.

Den Teig nun in Muffinförmchen geben. 

Die Förmchen können ruhig zu 3/4 gefüllt sein.

Bei 175° 15-20 Minuten backen bis die Muffins schön braun sind.

Die Muffins schmecken noch leicht lauwarm, einfach mit einem Stück Butter 

oder als Begleitung zu einem leichten Rukola-Salat fluffig weich und
vervollständigen bei dem Wetter jede leichte Mahlzeit.