Sauerampfer-Gazpacho mit Paprikapüree und Parmesancroutons

Als kleines Kind bin ich immer zusammen mit meinem Bruder durch
unsern Garten gestreift, habe Sauerampfer gepflückt und mich über
den säuerlichen Geschmack gefreut.

Als ich dann gestern auf der Essen&Trinken Website ein Rezept
für ein Gazpacho mit diesem Gartenkraut gesehen habe, wusste
ich sofort: Das will ich ausprobieren!

So bin ich heute morgen sofort nach dem Frühstück durch den
Garten gestreift und habe Sauerampfer gepflückt.

Die Suppe sieht finde ich sehr hübsch aus, das ist auch der Grund
warum ich sie veröffentliche, geschmacklich ist sie mir jedoch viel
zu intensiv.
Ich weiß nicht, ob es an mir liegt oder an der Suppe *:* 
Das Paprikapüree und die Croutons finde ich spitze und in der Kombi
ist die Suppe auch noch in Ordnung, isst man jedoch nur das Gazpacho,
so ist es mir zu zitronig/sauerampferig.
Doch vielleicht schmeckt es den wahren Sauerampfer-Fans ;)

Für 2 Portionen benötigt man:

80 g Sauerampfer
1/2 Salatgurke
70 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 EL milden Essig
1 EL Olivenöl
Cayennepfeffer, Salz

1 rote Paprika
1 EL Olivenöl
Rosmarin, Salz, Pfeffer

1 große Scheibe Brot
4 EL Olivenöl

40 g Parmesan

Zubereitung:

Das Kerngehäuse der Salatgurke mit einem Löffel auskratzen.
Sauerampferblätter waschen und von den großen Sauerampferblättern den Stiel
entfernen.

Gurke in kleinere Stücke schneiden, zusammen mit Sauerampfer,
Joghurt, Essig, Olivenöl und Zitronensaft pürieren.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Gazpacho für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und im Backofen
die Hautseite grillen, bis sie schwarz ist.

Brot würfeln, Pfanne heiß werden lassen, Öl hineingeben und Brotwürfel
knusprig anbraten. Dabei ständig rühren.
Wenn das Brot knusprig ist, Parmesan darüber reiben und in der
Pfanne abkühlen lassen.
Wenn die Croutons abgekühlt sind, auf einem Krepppapier abtropfen
lassen, damit sie nicht so fettig sind.

Die Paprika häuten und mit dem Olivenöl pürieren.
Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Stunde kühl stellen.

Gazpacho mit Paprikapüree und Croutons servieren.