Low Carb Bread

Habt ihr euch fürs neue Jahr Vorsätze gesetzt? -Ja?
Der wohl unumschlagene, meistgesetzte Vorsatz ist und bleibt wohl jedes Jahr aufs Neue das Abnehmen. Ob nur ein paar Kilo oder eine ordentliche Zahl, meist ist und bleibt es wohl beim Vorsatz,  verschont jedoch bleibt der Vorgang.

Für all die, die aus den „Morgen fange ich an…“-Ausreden jedoch die Gegenwart machen wollen, habe ich heute ein Low Carb-Brotrezept. Low Carb kennen mittlerweile wohl die Meisten und ich muss sagen, dass das Verzichten/ Minimieren von Kohlenhydraten besonders für Leute wie mich, die einen mit kohlenhydratgespickten Speiseplan haben, durchaus effektiv Wirkung zeigen kann.

Da ich den industriell gefertigten, in Plastik gepackten Low Carb-Brot vom Discounter jedoch nicht wirklich traue, dachte ich mir, dass es eine spannende Erfahrung sei, kohlenhydratarmes Brot mal selbst zu backen. Die Zutaten welche ich dafür benutzt habe, sind an einer Hand abzuzählen und das Zubereiten ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht! Und das Ergebnis ist wirklich überzeugend!
Nein, ich würde nicht sagen, dass ich ab jetzt nur noch kohlenhydratarmes Brot zubereite, jedoch für Leute, die eine kohlenhydratarme oder glutenfreie Ernährung derzeit verfolgen oder auch Leute, die einfach neugierig sind wie kohlenhydatarmes Brot wohl schmecken kann, ist dieses Brot wirklich eine tolle Option!

Rezept:

(ergibt ein Leib)

300 Gramm gemahlene Mandeln
500 Gramm Quark
50 Gramm Chia Samen
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Salz

Zubereitung:

500 Gramm Quark mit 50 Gramm Chia Samen glatt rühren und anschließend 20 Minuten quellen lassen. Nach der Quellzeit die Mischung mit 300 Gramm gemahlenen Mandeln , einem Teelöffel Salz und einem Päckchen Backpulver verrühren.

Der Teig kann anschließend entweder zu einem Leib geformt werden oder in einer
gefetteten Form gebacken werden. Nach Belieben können natürlich noch Sonnenblumenkerne oder Leinsamen auf das Brot gestreut werden.

Das Brot muss  anschließend 55 Minuten bei 180° Umluft braun gebacken werden. Die Stäbchenprobe sollte nach 55 Minuten gemacht werden, damit man sicher geht, ob das Brot innen gar ist. Sollte das Brot noch nicht gar sein, muss es weiter gebacken werden bis am Stäbchen nichts mehr kleben bleibt.

Das Brot anschließend komplett auskühlen lassen.
Das Brot sollte innerhalb von 3-5 Tagen aufgegessen werden und am besten
in einer Papiertüte bis dahin verschlossen aufbewahrt werden.

Mein Weihnachtskuchen: Rockin' around the christmas tree

Die Tage des Mästens sind vorbei und die Familienmitglieder haben sich mittlerweile kugelrund in eine ihrer Ecken gerollt um die Weihnachtsgans und die böhmischen Knödel der Oma zu verdauen. Deshalb möchte ich euch auch gar nicht mehr lange mit Weihnachtskitsch quälen, ein Beitrag muss jedoch noch sein. Ich bin sonst nicht die größte Fondant-Künstlerin und Kuchen ist auf Backtrinchen in letzter Zeit auch ein leider seltener Gast geworden, weshalb ich meinen Adventskuchen mit euch noch teilen möchte

Anfang Dezember durfte ich in Hamburg bei einem Blogger-Event von der UFOP und der LECKER Jushka von Sugarprincess kennenlernen, deren Blog ich schon seit meinen Blogger-Anfängen verfolge. Auf dem Event hat sie nochmal fleißig für ihr Blog-Event Calender of Cakes Werbung gemacht und da dachte ich mir, dass ich zumindest zum Abschluss des Jahres noch etwas Passendes beitrage.  Zwar habe ich mich im Nachhinein etwas über die Platzierung meiner Zuckerschrift geärgert, doch kein Meister ist vom Himmel gefallen! Noch Anfang des Jahres konnte ich ehrlich behaupten, dass Fondant und ich wirklich nicht die engsten Freunde sind und dafür finde ich meine Torte doch ganz ansehnlich!

Geschmacklich konnte sie jedenfalls meine Gäste überzeugen, verbarg sich im Inneren des Schneeberges ein schlichter Rührteig mit viel Zimt, Äpfeln und Mandelstücken, welcher mit Mangogelee und einer Fondantdecke eingekleidet wurde. So brachte der Kuchen bei uns nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich Weihnachtsstimmung auf.

Zutaten:
(für eine 18er Springform)

300 Gramm Zucker
3 Eier
1 Pk. Vanillezucker
240 Gramm Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 Gramm Butter
50 ml neutrales Rapsöl
3 Tl Zimt
1,5 Äpfel
100 Gramm gehackte Mandeln

100 Gramm Mangogelee (oder Apfel, Quitte, etc..)

für die Deko:

100 Gramm weißes Fondant
100 Gramm grünes Fondant
etwas rotes Fondant
Zuckerglasur
nach Belieben Zuckerperlen

Zubereitung:

Äpfel entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Für den Kuchenteig 300 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, drei Teelöffel Zimt mit 3 Eiern schaumig schlagen. Butter und Rapsöl zur Zucker-Buttermischung geben und den Teig gut durchmixen. Als Nächstes Mehl und Backpulver unter den Teig rühren.
Zum Schluss noch die Apfelstücke und gehackten Mandeln unter den Teig heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 18er Springform streichen.

Den Kuchen bei 180°Umluft 60-70 Minuten backen
und anschließend vollkommen auskühlen lassen.

Vom ausgekühlten Kuchen die Oberfläche glatt schneiden, sodass wir für unsere
Fondant-Torte einen möglichst gleichmäßigen Zylinder als Ausgangsform haben.
Die Oberfläche des Kuchens anschließend mit dem Mangogelee bestreichen.

Dreiviertel des weißen Fondants auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche einen halben Zentimeter dünn ausrollen. Anschließend den Kuchenrohling mit der Fondantdecke gleichmäßig einkleiden. Eine tolle Anleitung wie man Kuchen einkleidet, findet ihr bei Bedarf auch hier.

Im nächsten Schritt habe ich den grünen Fondant ausgerollt und Tannenbäume in verschiedenen Formen ausgestochen, bis ich genug Bäume hatte um den Rand des Kuchens einzuschmücken. Die Tannenbäume habe ich anschließend auf den Fondant befestigt indem ich die Rückseite der Tannenbäume mit etwas Wasser und einem Pinsel befeuchtet habe und anschließend auf die passende Stelle gesetzt habe.

Für das rote Band habe ich einfach etwas rotes Fondant ausgerollt und daraus ein ca 30 cm langes und 3 cm breites Band geschnitten, welches ich zunächst auf den Kuchen positioniert habe, um anschließend das Band mit einem feuchten Pinsel zu befeuchten, damit das Band auf den drapierten Stellen bleibt.

Für den Tannenbaum auf dem Kuchen habe ich Sterne verschiedener Größe aus grünem ausgerollten Fondant ausgestochen, welche ich anschließend gestapelt habe. Zum Festigen des Tannenbaums habe ich die Mitte der Sterne befeuchtet und anschließend die Spitzen der Sterne gebogen.

Für die Geschenke habe ich aus Fondantblöcken kleine Rechtecke geschnitten.
Anschließend habe ich diesen noch mit feinen Fondantstreifen schleifen und Bänder verpasst.

Aus weißem Fondant habe ich weiße Kügelchen verschiedener Größe geformt, welche ich am unteren und oberen Rand des Kuchens befestigt habe.

Zum Schluss habe ich noch mit weißer Zuckerschrift auf dem roten Band „Rockin‘ around christmas tree“ geschrieben und den Tannen mit Zuckerschrift noch etwas „Schnee“ verpasst. Als Allerletztes habe ich die Tannen noch mit einigen Zuckerperlen verschönert und tadaaa… mein Weihnachtskuchen war fertig!

Pizza bianco

Einen wunderschönen Sonntagmorgen euch allen! Gehört ihr zu den Gesegneten, die Mitte April endlich Frühlingswetter in Deutschland erleben dürfen? Im tiefsten Schwarzwald darf ich weiterhin auf den deutschen Frühling warten. Während das Wetter also weiterhin die Wintertristesse zelebriert, hole ich mir die Frühlingsboten einfach in die Küche.
Für das erste frühlingshafte Rezept diesen Jahres, habe ich grünen Spargel als Komponente auserkoren. Ich kann mich nicht mehr daran erinnern, wann bei mir der Schritt kam, dass ich von „Määh, Spargel mag ich nicht“ zur freiwilligen Spargel-Käuferin geworden bin. Die einen schieben es auf die Geschmacksnerven, die sich alle 7 Jahre ändern (genauso wie jede andere Körperzelle innerhalb von 7 Jahren komplett erneuert wird), andere vertreten einfach die Theorie, dass sobald man selbst den Kochlöffel schwingt, man sehr viel probier- und experimentierfreudiger wird. Ich zähle mich selbst zu den Anhängern der letzteren Gruppierung. Jedenfalls was die Beziehung zwischen Spargel und mir angeht.

Aus welchem Grund auch immer ihr Spargel konsumiert, es ist Spargelzeit! Nutzt die paar Wochen also und haut Spargel auf alles was nur geht!

Zutaten:
(für 2 Pizzen)
250g Hefeteig
(gekauft oder nach diesem Rezept zubereitet)
für den Belag:
1 Kugel Mozarella
4 Esslöffel Artischockencreme
2 Esslöffel Olivenöl
1 handvoll frische Spargelspitzen
50 Gramm Salatmischung
20 Gramm frisch gehobelter Parmesan
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Oregano und Kräuter der Prevance

Zubereitung:

1. Teilt den vorgegangenen Hefeteig in zwei Portionen auf und rollt  jede Portion zu einem Kreis von etwa 28cm Durchmesser auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
2. Lasst die ausgerollten Teigportionen nochmals 30 Minuten gehen.
3. Anschließend verteilt die Artischockencreme auf beide Teigportionen auf und verstreicht die Creme dünn auf dem Pizzaboden. Würzt den Boden nun mit etwas Salz, nach Belieben mit frisch gemahlenen Pfeffer und Kräutern nach Wunsch.
4. Zupft den Mozarella in kleine Stückchen und streut diese über die Artischockenschicht.
5. Im vorgeheizten Ofen backt die Pizzen für 18-22 Minuten bei 200° Ober- /Unterhitze bis sie einen knusprigen Rand und goldbraunen Boden haben.
6. Lasst die Pizzen anschließend 5 Minuten abkühlen, teilt die Pizzen danach in portionsgerechte Stücke, welche ihr nun mit etwas Salat und den Spargelspitzen belegen könnt.
7. Zum guten Schluss sprenkelt einige Tropfen Olivenöl über den Salat, nach Belieben noch etwas Zitronensaft und reibt den Parmesan über die Pizzen.

Bon Appetito!

Zimtschnecken

In den letzten paar Wochen handelte für mich gefühlt jeder zweite Blogpost auf Lifestyle und Mode Blogs über den Zerfall der Spezies Blogger. Wie sich alles nur noch um Konkurrenz, Neid, Missgunst – und nicht zu vergessen natüüürlich die Reichweite der Blogger dreht. Beim Lesen dieser Beiträge habe ich mich selbst fast schon ausgeschlossen von den ganzen Bloggerproblemchen gefühlt, als hätte ich mir meine eigene kleine Zuckerwolke gebacken, auf der ich fern von Stress und Ärgernissen bin.

Ganz so ist das in der Realität natürlich nicht, doch all der Blogger-Beef bleibt wohl vor allem den Mode und Lifestyle Bloggern vorbehalten. Vielleicht halten wir Foodies unsere Serotonin und Dopaminwerte durch ausgiebige Nahrungszufuhr einfach konstant hoch, sodass Zickereien unter Bloggern erst gar nicht entstehen müssen – anders kann ich mir jedenfalls kaum erklären warum in anderen Spaten gefühlt täglich ein neuer Streit entflammt.

Liegt es vielleicht daran, dass bei Food Blogs nicht das Gesicht hinter dem Blog im Vordergrund steht, sondern das Essen? Nein, das kann meiner Meinung nach nicht die einzige Erklärung sein, schließlich haucht erst der Blogger dem Blog Leben ein, verleiht den Posts Herzlich- und Einzigartigkeit, macht aus faden Rezeptangaben, einen lesenswerten Text. Ich persönlich finde, dass in Zeiten wo von allen Seiten rumgemeckert wird wie schlecht der Zusammenhalt unter Bloggern doch sei, mal wieder ein Zeichen gesetzt werden solle, dass dem nicht der Fall sein muss. Ich missgönne niemanden den Erfolg und finde viel mehr: „Ehre wem Ehre gebührt“.

So  offenbare ich heute ganz ehrlich: „Nee, dieses Rezept habe ich nicht selbst entwickelt, nach einem Gedankenblitz im Stau – nein. Dieses Rezept ist mir beim Stöbern im Internet aufgefallen und es hat sich so in meine Gedanken gesetzt, dass ich es nachmachen musste!“

Was bringt es Bloggern auch sich gegenseitig zu ignorieren und so zutun als wäre links und rechts von uns niemand, da unsere Ellenbogen ja sowieso weit genug ausgefahren sind? Wir sollten uns hin und wieder einfach daran erinnern, wie wir zum Bloggen gekommen sind und warum! Meist waren doch andere Blogger das Vorbild, welches einen letzten Endes zum Bloggen inspiriert hat!

So wünsche ich mir zum ersten Advent nicht nur in real life, sondern auch eine erholsame Zeit in der Bloggerszene! Doch genug mit dem Gemecker, ich gönne mir jetzt die nächste Zimtschnecke – sieht ja eigentlich danach aus, als ob sie sich als mein Geheimrezept für Ausgeglichenheit herausgestellt hat.

Hier kommt also meine personalisierte Variante vom Rezept der lieben Natalie vom holunderweg18:

Teig

(für etwa 25 Schnecken):

500g Mehl

250g Milch (…oder Sojamilch)

75g Zucker

100g  Butter (alternativ: Alsan)

1 Beutel Trockenhefe

1/2 Tl Salz

200g Kürbispüree + 4 EL Milch

(wie man ein tolles Kürbispüree zubereiten könnt, könnt ihr beim holunderweg18 nachlesen!)

Füllung:

5 TL Zimt

1 Prise Muskat

60g Zucker

75g geschmolzene Butter (oder Alsan)

Guss:

Puderzucker und Zitronensaft

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
Die Milch erwärmen, 75 Gramm Zucker, ein Beutel Trockenhefe, einen halben Teelöffel
Salz und 100 Gramm Butter in der warmen Milch auflösen.
Milchmischung in die Mehlmulde gießen. Kürbispüree und vier Esslöffel Milch zu den restlichen Teigzutaten hinzufügen und anschließend die Zutaten mit einem Knethaken vermengen bis der Teig homogen und elastisch wirkt. Der Teig sollte nicht mehr kleben, jedoch auch nicht zu trocken sein, ansonsten sollte man noch etwas Mehl oder Milch hinzufügen, bis man mit der Teigkonsistenz zufrieden ist.Den Teig an einem warmen Ort bedeckt ca 1-2 Stunden gehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich verdoppelt hat.Für die Teigfüllung die geschmolzene Butter mit einer Prise Muskat, fünf Teelöffeln Zimt und 70 Gramm Zucker
vermengen.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 1 cm dünn rechteckig ausrollen. Auf den ausgerollten Teig nun die Teigfüllung streichen.
Von der langen Seite den ausgerollten Teig aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Schnecken zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 15 Minuten hellbraun backen.

Die abgekühlten Schnecken habe ich anschließend mit einem Frosting aus Puderzucker und Zitronensaft  dekoriert. Frisch schmecken die Pumkin Cinnamon Rolls am allerbeste

Raiks Bratäpfel

Heute will ich euch von einem merkwürdigen Land berichten. 
Dort war der Schnee aus Zucker und es regnete Bonbons. [..]
Hört zu, ich will von einem guten Land erzählen. Dieses schöne Land
heißt Schlaraffenland. Der Weg dahin ist weit. Aber er lohnt sich. 
Da sind die Häuser gedeckt mit Eierkuchen, die Türen und Wände
wurden aus Lebkuchen gebaut und die Balken sind leckere Braten. 
[..] Wenn du dorthin eine Reise machen willst, aber den Weg nicht
weißt, dann frag einen Blinden. Aber auch ein Stummer ist gut 
dazu, denn der sagt dir bestimmt keinen falschen Weg.  
(Ludwig Bechstein, Märchenbuch, Atlas-Verlag, Köln o. J., 
Das Märchen vom Schlaraffenland)

 Ich kann mich noch gut an die Zeit erinnern, in der ich fasziniert in mein Bilderbuch blickte und versuchte all die unterschiedlichen Impressionen, die das Märchen vom Schlaraffenland für mich bereit hielt, zu verarbeiten. So viel gab es im Schlaraffenland zu erkunden! Ich konnte mich kaum satt sehen.                       Es sind wohl diese Lieblingsmärchen, die einen selbst als Erwachsenen nicht loslassen. Wie ein guter Film, ein inspirierendes Buch, manche Märchen schaffen es die Faszination beizubehalten, sodass man sie heute nicht als Kitsch ansieht, als Kindermärchen, sondern sich noch immer gerne bei Gelegenheit die Zeichnung ansieht,  vor der man als Kind einst gefühlte Stunden saß. 

Ja solche Erinnerungen sind das, was meine Kindheit geprägt hat. Und Leute, ich bin dankbar, dankbar dafür, dass ich mich an Peter Pan und die Gebrüder Grimm erinnere, statt an die neueste Mario Party und das Hinfiebern auf das Erscheinen des neuesten iPhones.

Eine Speise, die für mich aus meiner Kindheit  auch nicht wegzudenken ist, sind Bratäpfel. Das Bratäpfel tatsächlich eine delikate Speise sein können, musste ich erst spät feststellen, bereitete mein Vater die Äpfel aus dem Garten meist doch ohne Zucker oder sonstige Gewürze im Holzofen zu, bis die Haut schrumpelig war und schon einige schwarze Punkte hatte. Wirklich lecker fand ich das gebackene etwas logischerweise anschließend auch nicht.

Erst als ich langsam anfing selbst zu kochen habe ich meinen ersten „leckeren“ Bratapfel gegessen, gefüllt mit Rosinen und Mandelstiften, dazu selbstgemachte Vanillesauce und das Bratapfeltrauma hatte endlich seine Traumabewältigung gefunden.

Während ich also diesen Sonntag auf dem Rückflug von Hamburg einige Zeitschriften des Bauer Media Verlags durchblätterte, stoß ich in der Mutti kocht am besten auf ein Rezept für Crumble Bratäpfel, welches von Raik, einem Anhänger der hippen Bartkultur und Food-Stylisten für root amp kitchen, als Dessert für den Ultimativen Gastgeber Guide vorgeschlagen wurde. Das Foto der Bratäpfel verschaffte mir weihnachtliche Gefühle und Nachbacklust, weshalb es keine Woche dauerte, bis die delikaten Crumble Bratäpfel in abgewandelter Form auf meinem Tisch standen.                                                                     Und ich kann euch sagen: hätte mein Vater damals Bratäpfel so zubereitet, hätte ich die Zeile im Schlaraffenland-Märchen glatt durchgestrichen und mir gewünscht, dass Crumble Bratäpfel statt süßen Brötchen an Bäumen wachsen !

Rezept:
(für 4 Bratäpfel)

4 Äpfel
1 Bio-Zitrone
1/2 Vanilleschote
60 Gramm Marzipanrohmasse
30 Gramm gehackte Mandeln
1/2 TL Zimt
3 Esslöffel Rosinen
(alternativ getrocknete Cranberrys)

80 Gramm Mehl
40 Gramm Butter
40 Gramm Zucker
1 Prise salz

nach Belieben Vanillesauce oder Vanilleis als Beilage

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, trocken reiben und einen Deckel abschneiden.
Anschließend das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit einem Löffel aushöhlen.
Der Rand der Äpfel sollte noch 0,5-1 cm dick sein.
Das mit dem Löffel entfernte Fruchtfleisch nicht wegschmeißen, sondern in kleine Stücke
für die spätere Füllung schneiden. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.
Anschließend die Zitrone halbieren und die Hälften auspressen.
Zitronensaft über die Apfelstücke und ausgehöhlten Äpfel geben.

Für die Füllung Marzipanrohmasse mit einer Reibe grob raspeln.
In eine Schüssel Apfelstücke mit Marzipan, Rosinen, Zimt, Zitronenschale und gehackten Mandeln mischen.

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Für die Bratäpfel eine Auflaufform ausfetten.

Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen,
mit den Händen verkneten bis ein Streuselteig entsteht.

Die ausgehöhlten Äpfel in der Auflaufform verteilen.
Füllung gleichmäßig auf die Äpfel verteilen und zum Schluss die Bratäpfel mit
Streuseln toppen.

Die Crumble Bratäpfel bei 180° Umluft ca 40 Minuten backen, 10 Minuten vor Garzeitende, die Äpfel mit Alufolie abdecken, sodass die Streusel nicht zu dunkel werden.                                                                              Die Bratäpfel warm mit Vanilleeis oder -sauce servieren.

trufas di chocolate

Je kälter die Temperaturen werden, desto höher steigt mein Schokoladenkonsum. Um also nicht bereits vor der Weihnachtszeit den Höhepunkt meiner  Gewichtsentwicklung zu erreichen, versuche auch ich als Naschkatze ab und zu meine  Gelüste mit Süßem in gesunder Form zu stillen.

Mein all time favourite an getrockneten Früchten stellen  mit Abstand getrocknete Datteln dar. No matter what time, no matter which day – Datteln gehen bei mir immer. So stimmen mich Datteln auch in Form von Schokoladenpralinen mehr als glücklich und stillen meinen Schokoladenhunger auf grandiose Weise.

                           -Da geteilte Freude ja bekanntlich gleich doppelte Freude macht,  habe ich die Dattelpralinen anlässlich des ersten Geburtstags von Holla die Kochfee zubereitet.  Wer dem Low Carb-Trend nachgeht, dem wird die Kochfee ein Begriff sein. Auf ihrem Blog lässt sie uns an ihrer Get Fit-Geschichte teilhaben und teilt  mit uns ihre liebsten Rezepte auf dem Weg in ein leichteres, gesünderes Leben.

 Trufas de chocolate (12 Stück):

10 Medjool Datteln
2 EL Rohkakao
4 TL gemahlene Mandeln                                                                                                                                                                                1/2 TL Zimt

+ Kakao zum Wälzen

Zubereitung:

Die Pralinen sind ziemlich einfach zuzubereiten.

Dafür werden die Datteln lediglich mit den bereits gemahlenen Datteln, den Rohkakao und den gemahlenen Zimt püriert. Dabei empfiehlt es sich wirklich hochwertige Medjool Datteln  für die Pralinen zu benutzen. Sie sind größer als normale Datteln, meist in einer besseren Qualität und kommen durch ihre Masse nur selten trocken daher. Erhält man lediglich eher härtere Datteln, empfehle ich sie vor der Verwendung mit heißem Wasser zu übergießen und kurz ziehen zu lassen, damit die Datteln weicher werden und die Verarbeitung einfacher zu handhaben geht.

Nach dem Pürieren formt man aus der Masse ca 12 Kugeln.

Natürlich kann man nach Belieben die Pralinen auch kleiner oder größer gestalten.

Zuletzt werden die Pralinen nur noch in Kakao gewälzt und sind dann bereits verzehrbereit.

  Ihr möchtet eine gesunde, schokoladige Nascherei für Zwischendurch, dann habe ich genau das richtige Rezept heute für euch!  Wirklich wunderbar schokoladige, süße Kugeln, die frei von Industrie-Zucker und Co sind!

Blaubeer Cheesecake

Leute, das ist er! Der Stoff aus dem Cheesecake-Träume gemacht sind! Jajaa, ich weeeiß, das behaupten sie alle! The best cheesecake everrrr, Lieblings-Käsekuchen des Jahrhunderts, The Reeeal New York Cheesecake – aber Freunde des gebackenen Frischkäses, hier und jetzt erkläre ich diesen Käsekuchen als meinen Sieger. Wundervoll cremig und mit einem Plop sobald man auf die Blaubeeren beißt, ach ja manchmal hat Rezepte Ausprobieren doch was Schönes an sich.

 Glaubt mir, hier auf dem Blog seht ihr vieles hinter den Kulissen nicht: Kuchenränder, die nicht mal die Backzeit senkrecht überstehen, Lapalien zickiger Keksböden, die Butter komplett auf dem Backofenboden verteilen oder – meine Lieblinge – Cheesecakes, deren Cremes einmal die Kuchenform verlassend, sofort ihre Form aufgeben wollen, quasi zu einer Käsekuchenwelle transformieren. – doch STOPP! Genug negative Vibes hier versprüht!

Dieser Käsekuchen ist einfach klasse! Was mir als einzige Frage bleibt: warum erst jetzt? Wie konnte ich vorher nicht bereits auf die Idee kommen frische Heidelbeeren als Topping auf einen Käsekuchen zu packen?  – Euch geht’s genauso? Ihr seid Blaubeer Cheesecake-Jungfrauen? Dann fordere ich euch mit voller viraler Kraft voraus auf, nicht länger ohne dieses Geschmackserlebnis zu leben und die Rührschüssel und Backform  in die Hand zu nehmen! #sharethecheesecakelove!

PS: Migrationshintergründe sind mir egal, mein Cheesecake ist auch ohne  New York fabelhaft!

Zutaten:
(für eine 20er Springform)
120 Gramm Zwieback
50 Gramm Macadamianüsse (falls gesalzen bitte einmal abwaschen und abtrocknen)
40 Gramm Zucker
70 Gramm Butter
2 El Milch
1 Prise Salz
600 Gramm Frischkäse
125 Gramm Quark
4 Eier
200 Gramm Zucker
2 El Mehl
1 Bio-Zitrone (Schale)

5 El Blaubeer Gelee/ Blaubeer Konfitüre
1/2 Zitrone (Saft)
220 Gramm Blaubeeren

Zubereitung:

1. Für den Boden gebt die Macadamianüsse zusammen mit dem Zwieback in eine Küchenmaschine und lasst sie zu feinen Bröseln zermahlen. Alternativ könnt ihr den Zwieback auch in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz klein schlagen und die Macadamianüsse per Hand fein hacken.
2. Zerlasst die Butter und gebt sie zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz zu den Nuss- und Zwiebackbröseln. Vermengt die Mischung gut, sollten die Brösel noch nicht von alleine zusammen halten, gebt noch etwas Milch hinzu, damit ihr einen stabilen Boden formen könnt.
3. Legt anschließend eine 20er Springform mit Backpapier aus und formt aus der Bröselmasse den Boden und einen Rand. Gebt die Springform in den Kühlschrank bis ihr die Füllung vorbereitet habt.
4. Für die Füllung verrührt Frischkäse, Quark, Eier, Zucker, 2 Esslöffel Mehl und den Abrieb einer Bio-Zitrone miteinander und gießt das Ganze im Anschluss in eure vorbereitete Springform.
5. Backt den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° auf unterster Schiene etwa 75 – 90 Minuten. Lasst den Kuchen anschließend am besten über Nacht im Kühlschrank komplett auskühlen.
6. Am nächsten Tag erhitzt den Saft einer halben Zitrone zusammen mit dem Blaubeergelee in einem Topf. Kocht der Gelee, nimmt den Topf von der Wärmestelle und gebt die gewaschenen Blaubeeren dazu. Verrührt die Mischung gut, sodass alle Blaubeeren vom Gelee umschlossen wurden und verteilt die Blaubeer-Masse danach auf dem Cheesecake.
7. Gebt dem Kuchen nochmals eine Stunde Ruhezeit im Kühlschrank und dann kann er auch schon serviert werden!